Berapa banyak daging yang harus dimakan agar tidak terkena kanker?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Para ilmuwan telah membuat penemuan yang tidak terduga: daging olahan - sosis atau bacon - menyebabkan kanker, dan daging merah kemungkinan besar menjadi penyebab perkembangan penyakit ini. Kami akan memberi tahu Anda apa artinya ini dan mengapa Anda tidak perlu panik.

Hot dog, sosis, dan bacon semuanya berkontribusi terhadap kanker usus besar, sementara daging babi, sapi, dan domba lebih cenderung menjadi daging karsinogenik. Kesimpulan ini dicapai oleh tim ahli internasional setelah menganalisis lebih dari 800 makalah ilmiah yang mengungkapkan hubungan antara kanker dan penggunaan daging olahan atau daging merah pada populasi di berbagai negara.

The Washington Post telah menyebut penemuan itu sebagai salah satu serangan paling agresif terhadap konsumsi daging oleh asosiasi kesehatan utama dan telah memperkirakan rentetan kritik di Amerika Serikat. Meski demikian, para ilmuwan sendiri meminta untuk tidak terburu-buru melepaskan daging dan tidak melebih-lebihkan skala hasil yang diperoleh.

Apa yang diandalkan oleh para ilmuwan

Semuanya dimulai ketika, pada tahun 2014, penelitian tentang efek makan daging merah dan produk daging disorot oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) Organisasi Kesehatan Dunia.

Para ilmuwan telah menemukan "cukup bukti" untuk menunjukkan bahwa makan daging olahan menyebabkan kanker usus. Apa itu Daging Olahan? Ini adalah daging yang telah mengalami pengasinan, pengalengan, fermentasi, pengasapan dan pengolahan lainnya yang meningkatkan rasa atau meningkatkan waktu penyimpanan. Semua ilmuwan ini telah mengidentifikasi dalam kelompok pertama - zat yang bersifat karsinogenik bagi manusia. Perlu dicatat bahwa merokok juga termasuk dalam kategori pertama, tetapi ini tidak berarti bahwa itu setara dengan daging dalam tindakannya.

Situasinya sedikit berbeda dengan daging merah. Ini adalah kemungkinan penyebab kanker lambung dan pankreas. Namun demikian, hubungan ini jauh lebih sulit bagi para ilmuwan untuk dibuktikan, akibatnya jenis daging ini dikaitkan dengan kategori kedua - untuk produk yang, berdasarkan "bukti terbatas", diakui sebagai karsinogenik bagi manusia.

Harus dipahami bahwa "bukti yang cukup" adalah hasil percobaan hewan, studi nutrisi dan kesehatan manusia, dan apa yang disebut penyebab mekanis, seperti mekanisme seluler kanker. Dengan "bukti terbatas", para ilmuwan mengartikan bahwa daging merah kemungkinan bersifat karsinogenik bagi manusia, karena ada penelitian yang menunjukkan hubungan antara konsumsi daging dan perkembangan kanker kolorektal.

Betapa berbahayanya daging

Menurut perkiraan terbaru, sekitar 34.000 kematian akibat kanker di seluruh dunia dikaitkan dengan konsumsi daging olahan yang berlebihan. Menu dengan kandungan daging merah yang tinggi juga berbahaya, tetapi tanpa adanya bukti langsung, para ilmuwan menyebutkan angka perkiraan 50.000 kematian per tahun. Sebagai perbandingan, merokok menyebabkan lebih dari satu juta kematian, dan konsumsi alkohol berlebihan sekitar 600.000.

Risiko terkena kanker kolorektal dari daging olahan sangat kecil, tetapi meningkat sebanding dengan jumlah yang dikonsumsi. Tepatnya, makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%, dan 100 gram daging merah meningkatkan risiko sebesar 17%.

Menurut penelitian para ilmuwan, dari setiap 1.000 orang di Inggris, 61 orang dapat mengembangkan kanker usus pada tahap tertentu dalam hidup mereka. Dengan penurunan jumlah produk daging yang dikonsumsi, risikonya juga menurun - 56 kasus untuk setiap seribu orang yang makan daging minimal. Kebalikannya juga benar: di antara 1.000 orang yang makan banyak daging olahan, diperkirakan 10 kasus kanker usus lebih banyak daripada kelompok studi sebelumnya.

Faktanya adalah daging mengandung berbagai komponen, seperti bagian non-protein dari hemoglobin, yang berdampak negatif bagi kesehatan manusia. Selain itu, selama pemrosesan daging dan persiapannya, senyawa kimia berbahaya bagi tubuh terbentuk.

Jadi berapa banyak daging yang bisa Anda makan?

Menurut direktur Badan Internasional untuk Penelitian Kanker Christopher Wild (Christopher Wild), temuan tersebut menegaskan perlunya membatasi konsumsi daging. Pada saat yang sama, daging merah memiliki nilai gizi, yang berarti bahwa segala sesuatunya tidak sesederhana itu dan badan pengatur internasional harus menilai risiko dan menyesuaikan rekomendasi untuk makan sehat.

Para ahli menyarankan tidak hanya untuk mengurangi konsumsi daging, tetapi juga untuk meningkatkan kualitasnya dan menambahkan banyak biji-bijian dan sayuran ke dalam makanan: serat yang dikandungnya mencegah perkembangan kanker.

Dengan demikian, daging yang kaya protein, zat besi dan seng tidak boleh dikecualikan dari makanan. Penting untuk menggunakannya tidak terlalu banyak dan sering.

Tingkat konsumsi daging merah dan olahan tidak lebih dari 500 gram per minggu atau 70 gram per hari.

Jika Anda terbiasa makan lebih banyak, ganti daging merah dengan ayam, kalkun, atau ikan dan tambahkan serat: buah-buahan dan sayuran. Atau pertimbangkan vegetarianisme.