Cara membuat pangsit yang enak. Petunjuk langkah demi langkah dengan GIF

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Tambalan terbaik, adonan lezat, dan deskripsi terperinci tentang proses memasak.

Cara membuat adonan untuk pangsit

Adonan untuk pangsit harus elastis agar tidak pecah saat dicetak dan tidak hancur saat dimasak. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi perhatian khusus pada batch.

Yang terbaik adalah menambahkan tepung dalam porsi, aduk dengan sendok setelah setiap penambahan (Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih sedikit atau lebih banyak dari jumlah tepung yang ditunjukkan dalam resep). Saat adonan mengental, uleni dengan tangan Anda: ini akan memakan waktu sekitar 7 menit. Adonan yang sudah jadi tidak akan menempel di tangan Anda. Jika ini tidak berhasil, tambahkan lebih banyak tepung dan lanjutkan menguleni.

Biarkan adonan jadi selama setengah jam pada suhu kamar, tutup dengan cling film atau handuk.

Adonan dalam air sangat bagus untuk pangsit dengan isian asin. Dan adonan dalam susu atau kefir paling baik digunakan untuk membuat pangsit manis. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan gula ke dalamnya.

1. Adonan di atas air

Bahan-bahan

• 200 ml air es;
• 1 telur;
• sendok teh garam;
• 400 gram tepung.

Persiapan

Campur air, telur dan garam hingga rata. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan.

2. Adonan kefir

Bahan-bahan

• 200 ml kefir;
• 1 telur;
• sendok teh garam;
• 400 gram tepung.

Persiapan

Tambahkan telur dan garam ke kefir dan kocok hingga rata. Kemudian tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan.

3. Adonan susu

Bahan-bahan

• 2 telur;
• sendok teh garam;
• 200 ml susu hangat;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 400 gram tepung.

Persiapan

Kocok telur dan garam. Tuang susu dan mentega, aduk rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan.

4. Kue choux tanpa telur

Bahan-bahan

• 400 gram tepung;
• sendok teh garam;
• 50 ml minyak sayur;
• 250 ml air mendidih.

Persiapan

Ayak tepung dan tambahkan garam ke dalamnya. Tuang minyak dan air mendidih, uleni adonan.

Cara membuat isian pangsit

Tidak seperti pangsit, yang paling sering dibuat dengan daging, pangsit dapat diisi dengan hampir semua hal: beri, sayuran, keju cottage, keju, dan bahkan daging yang sama, yang baru saja disiapkan. Berikut adalah beberapa resep untuk isian pangsit yang paling umum dan lezat.

1. Pangsit dengan kentang

Bahan-bahan

• 500 gram kentang;
• garam secukupnya;
• 1 bawang bombay;
• sedikit minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• hijau - opsional.

Persiapan

Kupas kentang dan rebus dalam air asin sampai empuk. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur. Tiriskan kentang, tambahkan mentega dan haluskan. Tambahkan bawang bombay dan merica, aduk rata dan dinginkan sebentar. Anda dapat menambahkan bumbu cincang seperti dill atau daun bawang ke dalam kentang.

2. Pangsit dengan jamur

Bahan-bahan

• 500 gram jamur;
• 1 bawang bombay;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Ambil jamur apa pun pilihan Anda. Giling mereka dalam blender atau cincang halus dengan tangan. Goreng bawang merah cincang dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan rempah-rempah ke dalamnya dan goreng, aduk sesekali, sampai jamur siap.

Anda bisa membuat isian kentang-jamur. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencampur kentang tumbuk dan jamur goreng dengan perbandingan sekitar 1: 2.

3. Pangsit dengan keju cottage

Bahan untuk isian manis

• 500 g keju cottage;
• gula untuk dicicip;
• sejumput vanillin.

Bahan untuk isian gurih

• 500 g keju cottage;
• 1 ikat sayuran apa saja;
• garam secukupnya.

Persiapan

Untuk isian yang manis, campurkan keju cottage, gula, dan vanilin. Untuk asin - keju cottage, bumbu cincang halus dan garam.

4. Pangsit dengan buah

Bahan-bahan

• 400 g buah beri apa pun;
• 1-2 sendok makan pati;
• gula untuk dicicip.

Persiapan

Buah beri segar dan beku bisa digunakan. Buang yang terakhir ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Beberapa buah beri, seperti ceri, masih cukup lembab setelah dicairkan. Untuk mengentalkan isian di masa depan, tambahkan pati ke beri dan aduk. Tempatkan beberapa buah beri utuh pada satu waktu pada potongan adonan yang sudah disiapkan dan taburi dengan sekitar sendok teh gula.

Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat saus lezat untuk pangsit dari jus yang menetes dari buah beri beku. Untuk melakukan ini, campur jus dengan gula dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai gula larut dan campuran mengental. Kemudian campur dengan krim asam atau yogurt alami. Pilih jumlah bahan sesuai selera.

5. Pangsit dengan keju

Bahan-bahan

400 gram keju keras

Persiapan

Anda hanya perlu memarutnya di parutan kasar. Keju apa pun bisa. Namun perlu diingat bahwa pilihan Anda akan memengaruhi pangsit di masa depan. Jika Anda menginginkan rasa isian yang cerah dan kaya, maka pilihlah keju yang sesuai - lebih aromatik dan lebih asin.

Omong-omong, keju parut juga bisa ditambahkan ke isian kentang. Proporsi pure dan keju adalah sekitar 1: 3.

6. Pangsit dengan kubis

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• sedikit minyak sayur;
• 300 gram kubis;
• 100 ml air;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang, parut wortel dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan kubis cincang dan tumis sebentar. Tambahkan air dan rebus kol sampai empuk. Bumbui isian dengan garam dan merica. Dinginkan sedikit.

Kubis rebus dapat dicampur dengan kentang tumbuk, daging goreng atau jamur dengan perbandingan sekitar 1: 1. Alih-alih kubis segar, Anda dapat mengambil asinan kubis, yang harus diperas terlebih dahulu dengan baik.

7. Pangsit dengan daging

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• 500 g daging cincang apa pun;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang dan bumbu ke dalamnya dan terus goreng, aduk sesekali, sampai daging empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.

Cara membuat pangsit

Taburkan tepung di atas meja dan gulung adonan menjadi lapisan tipis yang rata. Gunakan kaca atau alat lain untuk memotong lingkaran. Ingat sisa adonan dengan baik dengan tangan Anda, gulung lagi dan buat lebih banyak kosong.

Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran. Jumlahnya tergantung pada ukuran kosong. Jika isiannya terlalu sedikit, maka Anda akan makan satu adonan. Dan jika terlalu banyak, maka saat memasak pangsit bisa berantakan.

Kemudian lipat isian menjadi dua dan tutupi ujungnya dengan kencang. Pastikan isian tidak keluar dari adonan.

Anda dapat meninggalkan pangsit dalam bentuk ini, atau Anda dapat membuat kuncir dari jahitan yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, pindah ke satu sisi, jepit ujung adonan sedikit demi sedikit.

Cara memasak pangsit

Lebih baik membagi masakan menjadi beberapa tahap. Jika Anda memasak banyak pangsit sekaligus, mereka bisa saling menempel.

Tempatkan pangsit dalam air asin mendidih dan kecilkan api sampai sedang. Menggaramkan air adalah suatu keharusan, bahkan jika Anda memiliki isian yang manis. Garam akan membuat pangsit tidak saling menempel. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air untuk ini.

Aduk pangsit dengan lembut dan tunggu hingga mengapung. Hanya butuh beberapa menit. Kemudian masak lagi selama 2-5 menit, tergantung pada ketebalan adonan. Aduk pangsit secara berkala selama memasak.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat pangsit?

Pangsit dalam slow cooker

Untuk pasangan

Lumasi wadah kukusan dengan minyak sayur atau mentega. Letakkan pangsit di sana dalam satu lapisan agar tidak saling bersentuhan. Tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan wadahnya. Tutup tutupnya dan masak di Steam selama 15 menit.

Di dalam air

Isi mangkuk multicooker dengan air panas hingga setengahnya dan bumbui dengan garam. Celupkan pangsit ke dalam air, tutup dan masak selama 3-5 menit dalam mode "Uap Rebus".

Pangsit kukus menggunakan panci

Rebus air dalam panci. Lumasi nosel uap dengan minyak dan letakkan di atas wajan. Seharusnya tidak menyentuh air. Letakkan pangsit di atas dalam satu lapisan agar tidak saling bersentuhan. Tutup dan didihkan dengan api besar selama 5-7 menit.

Jika Anda tidak memiliki lampiran khusus steamer, Anda dapat menggunakan kain kasa biasa. Isi panci sekitar sepertiga penuh air. Tarik kain tipis dengan kuat di atas pot. Didihkan air, letakkan pangsit di atas kain tipis agar tidak saling bersentuhan, dan tutup. Masak selama sekitar 10 menit.

Pangsit dalam microwave

Tempatkan pangsit dalam satu lapisan dalam wadah microwave yang dalam. Tuang dalam air panas, tetapi jangan menutupi pangsit sepenuhnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam air.

Tutup pangsit dengan tutup atau piring. Microwave dengan kekuatan penuh selama satu menit. Saat air mendidih, kecilkan daya hingga sedang dan masak selama sekitar 8 menit. Biarkan pangsit dalam microwave mati selama 5 menit lagi, lalu tiriskan airnya.

Pangsit dalam wajan

Cara ini lebih cocok untuk membuat pangsit dengan isian asin. Tetapi jika Anda masih ingin menggoreng pangsit manis, maka gunakan bukan minyak sayur, tetapi mentega.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan letakkan pangsit dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, beberapa menit di setiap sisinya.

Pangsit goreng menyerupai roti. Jika Anda hanya ingin sedikit kecoklatan, maka Anda bisa menggoreng pangsit rebus.

Bonus: cara membuat pangsit malas

Saat menyiapkan pangsit malas, isiannya tidak dibungkus dengan adonan, tetapi dicampur langsung ke dalamnya. Karena itu, hidangan disiapkan dengan cepat dan mudah. Sebenarnya, untuk ini ia mendapatkan namanya. Kami menawarkan dua resep untuk pangsit yang tidak biasa namun sangat lezat ini.

1. Pangsit malas dengan keju cottage

Resep klasik melibatkan penggunaan keju cottage.

Bahan-bahan

• 500 g keju cottage;
• 3 kuning telur;
• 40 gram mentega;
• 2-3 sendok makan gula;
• garam secukupnya;
• 100 gram tepung.

Persiapan

Jika Anda memiliki keju cottage granular, maka pertama-tama lebih baik menggilingnya melalui saringan. Ini akan membuat pangsit lebih empuk.

Campurkan keju cottage, kuning telur, mentega cair, gula dan sedikit garam sampai rata. Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Gulung sosis darinya, hancurkan sedikit dari atas dengan tangan Anda dan potong menjadi berlian kecil.

Tempatkan potongan adonan dalam porsi dalam air asin mendidih, aduk sesekali. Saat mereka muncul, masak selama 2-4 menit lagi. Sajikan pangsit malas dengan mentega, krim asam, atau selai favorit Anda.

2. Pangsit malas dengan kentang

Dan resep ini sangat baik jika Anda memiliki kentang tumbuk yang tersisa dan ingin memasak sesuatu yang menarik. Namun, Anda juga bisa membuat kentang tumbuk khusus untuk pangsit.

Bahan-bahan

• 700 gram kentang;
• garam secukupnya;
• 1 bawang bombay;
• sedikit minyak sayur;
• 50 gram mentega;
• 2 telur;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 100 gram tepung.

Persiapan

Kupas kentang dan rebus dalam air asin sampai empuk. Potong bawang dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Tiriskan air dari kentang, tambahkan minyak dan tumbuk kentang tumbuk. Setelah dingin, tambahkan telur dan merica, aduk rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan yang homogen. Mungkin sedikit lebih banyak tepung mungkin diperlukan.

Gulung sosis dari adonan dan potong kecil-kecil. Tempatkan mereka dalam porsi dalam air asin mendidih. Saat mereka muncul, masak selama 2-3 menit lagi. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.