Sayuran dan buah mana yang lebih sehat: segar atau beku

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kami biasanya lebih suka sayuran segar, buah-buahan, dan beri. Makanan beku yang sama ini tampaknya mengandung lebih sedikit zat gizi mikro. Peretas kehidupan mengerti apakah ini benar-benar demikian.

Banyak yang mencoba membekukan makanan untuk mempertahankan rasa dan kesegarannya, tetapi penemu Clarence Birdseye adalah yang pertama melakukannya. Pada awal abad ke-20, ia menyaksikan para nelayan Eskimo, yang meletakkan ikan yang ditangkap di atas es. Pada suhu -40 ° C, hasil tangkapan langsung membeku. Saat makan malam, Birdseye memperhatikan bahwa ikan seperti itu terasa segar dan segar, dan menerapkan ide tersebut.

Metode pembekuan lainnya digunakan saat ini. Misalnya, sayuran dituangkan dengan air mendidih sebelum diproses secara dingin. Makanan pada perubahan suhu seperti itu kehilangan beberapa elemen yang berguna. Tapi ingat:

Makanan segar kehilangan beberapa nutrisi, bahkan jika tidak ada yang dilakukan dengan mereka.

Misalnya, kacang hijau kehilangan sekitar setengah vitamin C mereka dalam waktu 24 hingga 48 jam setelah dipanen.

Ali Bouzari dan rekan di University of California membandingkan kandungan nutrisi sayuran beku dan segar, tetapi tidak menemukan perbedaan yang signifikan. … Misalnya, jagung beku, blueberry, dan kacang hijau mengandung lebih banyak vitamin C daripada yang segar. Brokoli beku juga mengandung lebih banyak vitamin B2.

Dalam studi lain, peneliti membandingkan kandungan serat, magnesium, seng, zat besi, dan kalsium dari makanan segar dan beku, tetapi tidak menemukan perbedaan yang signifikan. …