Cara acar mentimun: 5 resep terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Dengan bumbu, mustard, lobak, wortel, vodka atau roti, mentimun akan menjadi renyah, enak, dan beraroma.

Hal-hal yang perlu diperhatikan sebelum mengasinkan mentimun

1. Acar dan acar mentimun bukanlah hal yang sama. Untuk persiapan yang pertama, cuka atau asam sitrat digunakan, dan untuk yang terakhir, hanya garam.

5 resep acar mentimun yang enak →

2. Sebelumnya, mentimun diasinkan dalam tong kayu, tetapi sekarang metode ini jarang digunakan. Jauh lebih nyaman untuk mengasinkan sayuran dalam stoples kaca biasa. Apalagi mentimun ternyata sama enaknya dengan tong.

3. Ada dua metode pengasinan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, sayuran dituangkan dengan air dingin, dan yang kedua - paling sering, pertama dengan air dingin, dan kemudian dengan air garam panas. Stoples acar mentimun dingin ditutup dengan tutup nilon dan disimpan dalam suhu dingin. Toples mentimun berisi air panas digulung dengan tutup besi dan dapat disimpan pada suhu kamar.

4. Untuk membuat acar kental dan renyah, rendam dalam air es selama 3-4 jam. Anda bisa menyimpannya lebih lama, apalagi jika membeli mentimun.

5. Sayuran dan rempah-rempah harus dicuci, dan stoples serta tutupnya harus disterilkan.

Cara mensterilkan toples: 6 cara sederhana dan terbukti →

6. Setelah menuangkan mentimun dengan air dingin, lebih baik meletakkan piring atau baskom lebar di bawah toples. Ini hanya untuk kenyamanan: karena fermentasi, cairan dapat merembes melalui tutupnya.

7. Acar akan siap setidaknya dalam waktu satu bulan.

Cara memasak acar

Semua bahan dirancang untuk satu kaleng 3 liter. Anda membutuhkan sekitar 1-1 kg mentimun dan sekitar 1-1 liter air untuk air garam.

Namun, lebih baik untuk menentukan jumlah yang tepat secara empiris: mentimun harus dipadatkan dengan sangat erat, dan toples harus diisi dengan air sampai ke ujungnya.

1. Acar klasik dengan bumbu dan bawang putih

Resep yang sangat sederhana yang tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Mentimun akan sangat baik.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 daun lobak;
• 2 daun kismis hitam;
• 2 daun ceri;
• 2 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• cabai - opsional;
• mentimun;
• 3 sendok makan garam;
• air.

Persiapan

Letakkan daun lobak, kismis dan ceri, adas dan bawang putih cincang kasar dan merica di bagian bawah toples. Masukkan mentimun dengan erat ke dalam stoples.

Larutkan garam dalam segelas air. Tuang mentimun dengan air dingin bersih hingga setengah toples. Kemudian tambahkan larutan garam dan isi tabung sepenuhnya dengan air dingin. Tutup toples dengan tutup nilon yang rapat dan segera taruh di tempat yang dingin.

10 salad sederhana dan lezat untuk musim dingin →

2. Acar dengan wortel, paprika, dan lobak

Sayuran akan memberi mentimun aroma menyenangkan yang tidak biasa. Dan di musim dingin, wortel dan paprika asin dapat digunakan untuk memasak atau menghias hidangan lainnya.

Metode pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• 3 wortel;
• 1½ paprika;
• cabai;
• 1 akar lobak;
• 2 payung dill;
• mentimun;
• 8-10 siung bawang putih;
• 7 merica hitam;
• 7 kacang polong allspice;
• 2½ sendok makan garam
• air.

Persiapan

Potong wortel menjadi irisan, paprika menjadi irisan kecil, dan cabai menjadi irisan kecil. Letakkan akar lobak cincang kasar dan adas di bagian bawah toples. Masukkan mentimun ke dalam stoples, bergantian dengan wortel, bawang putih, dan semua jenis paprika.

Larutkan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.

Tidak perlu mencuci mekar putih yang terbentuk dari mentimun. Tuang air garam mendidih di atasnya dan gulung toples. Letakkan terbalik dan tutup dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

5 resep lecho dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang cerah →

3. Acar dengan mustard kering

Berkat mustard, mentimun akan mendapatkan bumbu ringan, dan bahan lainnya akan membuatnya sangat harum.

Cara pengasinannya dingin.

Bahan-bahan

• 2 payung dill;
• 1 lembar lobak;
• 3 daun kismis hitam;
• 3 daun ceri;
• mentimun;
• 3 siung bawang putih;
• 3 sendok makan garam;
• 1 sendok makan mustard kering
• air.

Persiapan

Tempatkan dill, daun lobak, kismis dan ceri di bagian bawah toples. Tumbuk mentimun, bergantian dengan bawang putih. Sisakan sedikit ruang di bagian atas kaleng.

Tuang garam dan mustard ke dalam stoples. Mereka hanya akan menempati ruang yang tersisa dari atas. Tuang mentimun dengan air dingin bersih. Tutup toples dengan tutup nilon, kocok sedikit dan letakkan di tempat yang dingin.

4 resep kaviar labu, yang bisa disiapkan untuk musim dingin →

4. Acar dengan vodka

Vodka akan membuat mentimun lebih renyah dan beraroma tanpa rasa alkohol dari sayuran.

Metode pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• 3 lembar daun salam kering
• 3 daun lobak;
• 1 payung dill;
• 2 siung bawang putih;
• mentimun;
• air;
• 3 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam;
• 100 ml vodka.

Persiapan

Letakkan lavrushka dan daun lobak, adas dan bawang putih di bagian bawah toples. Tempelkan mentimun. Larutkan gula dan garam dalam air dingin bersih dan tuangkan di atas sayuran. Tuang vodka di atasnya.

Tutup toples dengan kain tipis atau tutup berlubang. Biarkan toples di tempat gelap pada suhu kamar selama 3 hari, secara teratur menghilangkan busa.

Pada hari keempat, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung toples. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu sampai benar-benar dingin.

5 resep minuman beralkohol buatan sendiri dari buah beri, buah-buahan dan sayuran →

5. Acar dengan roti gandum hitam

Mentimun diperoleh dengan sedikit asam dan rasa roti yang hampir tidak terlihat.

Metode pengasinannya panas.

Bahan-bahan

• air;
• 2 sendok makan garam;
• 60 gram roti gandum hitam;
• 5 payung dill;
• mentimun.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, larutkan garam di dalamnya, didihkan dan dinginkan. Pecahkan roti dan letakkan di bagian bawah toples bersama dengan dill. Potong ujung mentimun dan masukkan sayuran ke dalam stoples.

Tuang ke dalam air garam dingin, tutup toples dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Pada hari keempat, tiriskan dan saring air garamnya. Didihkan dan tuangkan di atas mentimun. Jika tidak ada cukup air garam, tambahkan air mendidih ke dalam stoples.

Gulung toples, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.