Rahasia kopi buatan sendiri yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Saya suka kopi. Apa yang benar-benar ada, saya suka kopi yang enak! Kopi bagi saya adalah alasan pertama untuk datang ke kantor redaksi. Namun, Anda dapat membuat kopi yang sangat enak di rumah, Anda hanya perlu belajar sesuatu.

Kopi yang baik dimulai dengan kacang segar yang enak

Keajaiban yang paling ampuh sekalipun tidak akan membuat kopi yang diseduh dari kotoran berasa berbeda dengan produk aslinya. Aturan dasar ini tidak dapat dibohongi, dan oleh karena itu, jika Anda benar-benar ingin menikmati minumannya, Anda harus menembak batin Anda dan mulai membeli biji kopi SEGAR berkualitas. Terjun ke dunia teori dan praktik yang luar biasa dari kopi lezat buatan sendiri. Untungnya, dengan akses Internet di mana-mana, hanya orang malas terakhir yang dapat menyangkal pengetahuan yang bermanfaat.

Perlu mengenal komunitas sosial pecinta kopi di Web, serta situs dan forum khusus. Di sana Anda tidak hanya akan mempelajari dasar-dasar dan seluk-beluk kopi yang benar-benar enak, tetapi juga belajar tentang produsen bagus yang produknya tersedia di daerah Anda.

Kebutuhan untuk memilih kopi segar telah disorot di atas, dan ini sangat penting. Kesegaran mengacu pada jumlah waktu biji disimpan setelah dipanggang. Kopi bukan anggur atau cognac, rasanya tidak membaik seiring bertambahnya usia. Tentu saja, biji-bijian tidak akan benar-benar rusak, tetapi struktur kimia dan rasanya pasti akan berkurang.

Udara adalah musuh pertama kopi

Seperlima udara adalah oksigen, zat pengoksidasi kuat. Oksidasi adalah faktor terkuat dalam percepatan degradasi rasa kopi. Untuk menghancurkan 500 gram biji kopi yang sangat baik, 70 sentimeter kubik udara biasa sudah cukup. Begitu seterusnya. Omong-omong, paket yang tampaknya tertutup rapat dengan katup tidak benar-benar memberikan perlindungan lengkap kopi dari kontak dengan udara. Udara masih bisa tertinggal di dalam paket seperti itu, dan dengan kandungan oksigen 4% atau lebih di lingkungan kopi di sekitarnya, konsekuensi negatif sudah mulai muncul. Moral - jika tanggal sangrai tidak dicantumkan pada kemasan, pembelian kopi tersebut menjadi meteran.

Hanya biji-bijian utuh

Kemalasan alami dapat mendorong Anda untuk membeli kopi bubuk, dan ini adalah cara yang pasti untuk menghilangkan kesempatan Anda untuk berkenalan dengan minuman yang lezat. Dengan serius. Satu-satunya momen positif dalam membeli tanah adalah beberapa menit yang dihemat di pagi hari. Tetapi sebagai gantinya, Anda kehilangan bagian terbesar dari rasa dan aroma minuman ini, karena minyak dan zat lain, yang awalnya terkunci di dalam biji-bijian, sangat mudah menguap. Mereka mudah menguap, membawa serta semua pesona dan kekayaan rasa dan aroma kopi. Kopi harus digiling sesaat sebelum diseduh.

Lupakan pembuat kopi kapsul

Godaan lain yang mengintai untuk mencari kopi nikmat terletak pada pembuat kopi dengan kapsul sekali pakai ini. Tidak ada yang perlu dilakukan, tidak ada yang bisa dimanjakan. Menggoda? Tentu saja, Anda tidak akan dapat memengaruhi proses dengan cara apa pun. Dan ini sangat penting. Para ahli dari Asosiasi Kopi Nasional AS percaya bahwa 93,3 derajat Celcius adalah suhu rata-rata ideal untuk membuat kopi, dan mesin serupa, termasuk Keurig yang terkenal, hampir tidak mencapai 88,9 derajat. Hasilnya kopi sama sekali tidak seperti itu. Dan kapsulnya juga mahal. Dan berbahaya bagi lingkungan. Tidak ada penyesuaian yang baik dari rasio kopi dan air di mesin tersebut. Cangkir kecil, sedang dan besar menggunakan jumlah kopi yang sama. Konsekuensinya sesuai. Secara umum, pembuat kopi dan kopi kapsul yang enak tidak cocok.

Libra - pilihan seorang profesional

Berbagai alat pengukur volume (sendok ukur, dll.) bagus dan memungkinkan Anda membuat kopi yang enak. Tapi puncak dari skill adalah menimbang. Hanya massa yang menjamin bahwa proporsi ideal dipertahankan. Alih-alih abstrak "sendok dengan slide" Anda akan mulai mengatakan seperti seorang ilmuwan: "14, 3 gram, tuan-tuan, dan tidak ada yang lain." Kepadatan kopi dapat sangat bervariasi tergantung pada ukuran biji, asal, varietas, sangrai, dan sebagainya. Oleh karena itu, volumenya tidak indikatif. Berdasarkan data numerik yang jelas, Anda dapat melakukan eksperimen yang luar biasa canggih, dan ketika standar "18 bagian air untuk satu bagian kopi" bosan, Anda tidak lagi mengatakan "Saya akan mencoba meningkatkan sedikit kandungan kopi." Anda akan beroperasi dengan angka yang tepat: "Saya akan membuat rasio 1:13." Seperti ini.

Penggiling kopi duri

Ini mungkin akan menjadi pengeluaran terbesar Anda untuk aksesori kopi, tetapi Anda tidak akan kecewa. Penggiling duri berbentuk kerucut tentu saja mengungguli mesin putar konvensional dengan mata pisau: Anda memiliki kendali penuh atas proses penggilingan. Jika uang ketat, Anda dapat membeli penggiling manual. Ini tidak hanya bergaya, tetapi juga memungkinkan Anda untuk mengangkat tangan Anda.

Jangan lupa tentang air

Mari berhitung. Kopi yang disiapkan secara kanonik adalah 1,25% dari kopi itu sendiri dan 98,75% dari air. Agak aneh untuk tidak memperhitungkan komponen utama minuman. Setiap sisa rasa tidak enak yang disebabkan oleh adanya zat asing di dalam air akan tetap ada di minuman. Kopi rasa pemutih … mmm, alangkah indahnya! Semakin baik air yang dimurnikan, semakin bersih rasa kopinya. Namun, air suling bukanlah pilihan. Tanpa mineral minimal, minuman akan kosong secara tidak wajar.

Pembersihan

Cara khusus menyeduh kopi. "" Akan memberi tahu Anda sedikit lebih banyak tentangnya (ada juga tautan ke sumber daya khusus), tetapi sebagai permulaan, cukup untuk mengetahui bahwa pourover adalah dunia yang sama sekali terpisah dengan sejarah dan kekhasannya sendiri. Purover adalah ritual. Hampir ajaib. Tempat pembuktian tanpa akhir untuk pengujian dan eksperimen, dengan kontrol mutlak atas setiap aspek persiapan kopi. Cobalah, kamu akan menyukainya.

Suhu

Di atas dikatakan tentang suhu rata-rata ideal untuk membuat kopi - 93, 3 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, kekayaan rasa dan aroma menderita. Lebih banyak kopi akan menjadi asam.

Rumah yang sempurna untuk minum kopi

Di mana Anda menyimpan kopi Anda? Rumor mengatakan bahwa ada individu yang sangat berbakat yang menyimpan kopi di lemari es. Dan bahkan di dalam freezer! Kengerian. Rumah terbaik untuk kopi adalah gelas buram atau wadah keramik dengan tutup tertutup. Simpan jauh dari jangkauan cahaya pada suhu kamar dan kelembaban serendah mungkin. Misalnya di lemari dapur.