3 pertanyaan tentang kebiasaan makan sehat Prancis

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Profesor, ahli bedah-onkologi dan ahli gizi Henri Jouayot menulis buku "Aturan Prancis untuk makan sehat", motif utamanya adalah - pikirkan bagaimana Anda memasak. Lifehacker menceritakan apa sebenarnya yang dia maksud.

1. Bagaimana seharusnya Anda makan "Prancis"?

Sarapan adalah waktu makan yang paling penting dalam sehari. Itu harus memuaskan: itu adalah kebiasaan untuk belajar. Pikirkan menu malam sebelum tidur.

Saat sarapan, minum secangkir cokelat panas dengan susu atau 500 ml teh hijau, thyme dan infus rosemary dengan satu sendok teh gula atau madu. Makanlah dua potong roti gandum atau dua roti soba atau quinoa. Tambahkan satu buah musiman.

Jika makan siang dijadwalkan tidak lebih awal dari 13:30, Anda bisa makan segenggam buah kering dengan almond antara 9:30 dan 11:00. Makan juga buah segar.

Makan siang harus terdiri dari:

• Makanan ringan - sayuran segar, kacang polong, telur, keju rendah lemak, atau sup sayuran;
• hidangan utama - sereal + sayuran matang + ikan atau sayuran akar + produk susu + sayuran hijau atau daging tanpa lemak (ayam, kelinci, kalkun) + sayuran;
• makanan penutup - buah dan keju segar;
• dua potong roti gandum utuh.

Makan malam adalah makanan ringan: satu atau dua buah, salad hijau dengan minyak zaitun, beberapa potong roti panggang, beberapa almond.

Tips dari profesor

• Keju susu sapi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi lebih dari sekali sehari.
• Jangan terbawa oleh dadih buah dan yoghurt: mereka sering mengandung terlalu banyak gula.
• Kurangi gula, dan puas dengan apa yang ditemukan dalam buah-buahan segar dan madu.
• Panggang daging dalam oven, taburi dengan kaldu atau anggur, bukan minyak.
• Masak rebusan, kaldu, hidangan dengan saus sehari sebelum digunakan. Lemak membeku di lemari es dan mudah dihilangkan.

2. Mana yang lebih baik: rebus, panggang atau goreng?

Metode memasak yang tidak diinginkan

• Panggang - jelaga pada kerak yang terbakar mengandung benzpiren karsinogenik. Anda dapat meminimalkan risiko dengan menggunakan daging tanpa lemak atau memanggang untuk waktu yang singkat.
• Meludah - untuk menghindari pembentukan zat berbahaya, Anda harus menjaga produk pada jarak maksimum dari sumber pemanas.
• Goreng dalam - ini menghasilkan hidrokarbon karsinogenik dan zat lainnya. Ganti minyak goreng sesering mungkin.
• Mendidih dalam air - vitamin dan garam mineral masuk ke dalam air. Pengecualian adalah jika Anda memasak kaldu atau sup.
• Hal yang sama berlaku untuk merebus dan memasak dalam panci bertekanan tinggi. Jika suhu melebihi 100 ° C (dan dalam pressure cooker naik menjadi 105 ° C), vitamin dihancurkan.

Cara memasak yang ideal adalah uap lembut pada 95 ° C. Sangat cocok untuk semua hidangan. Produk mempertahankan rasa alami mereka dan diserap lebih baik.

Benar, dalam hal ini Anda harus melepaskan kerak renyah yang menggugah selera.

Metode yang sama cocok untuk memasak nasi dan sereal lainnya. Gunakan saringan untuk ini.

3. Apa jenis makanan Mediterania?

Contoh diet khas Mediterania:

• sayuran - setiap kali makan;
• satu jenis sereal (nasi, bulgur, dan lainnya), roti - setiap hari;
• buah segar - setidaknya 4 kali sehari;
• keju, produk susu - 1-2 kali sehari;
• ikan - 3 kali seminggu;
• kacang-kacangan - 1-2 kali seminggu;
• telur - tidak lebih dari 5 buah per minggu.

Jenis diet ini dibedakan oleh fakta bahwa diet rendah lemak jenuh, tinggi karbohidrat kompleks (buah-buahan dan sayuran), protein nabati mendominasi (sereal dan kacang-kacangan yang ditanam di Mediterania), banyak produk yang ditanam atau diproduksi di sini. wilayah (ikan, minyak zaitun, anggur).

Diet Mediterania dianggap sebagai pencegahan yang baik dari penyakit kardiovaskular dan berbagai jenis kanker. Bahan anti kanker ditemukan dalam brokoli, kubis Brussel, stroberi, blackberry, apel, kiwi, teh hijau, dan bubuk bawang putih.