Cara membuat pate ayam yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Pate hati ayam mudah disajikan di meja prasmanan, dioleskan di atas biskuit atau potongan baguette, atau disajikan secara efektif untuk jamuan makan, dilapisi dengan mentega atau jeli cranberry. Pâté klasik yang sempurna cepat dan mudah disiapkan, dan tekstur serta rasa yang diinginkan mudah dicapai dengan mengikuti aturan dasar.

Bahan-bahan

• 500 gram hati ayam;
• 200 gram mentega;
• 1 bawang kecil;
• 1 sendok teh thyme kering
• 100 ml anggur putih manis;
• 100 ml krim kental;
• sendok teh garam;
• sejumput pala.

Persiapan

Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang cincang halus dan thyme (segar atau kering) dalam mentega. Pindahkan bawang yang sudah jadi ke piring.

Tentu saja, hal utama dalam pasta hati adalah hati itu sendiri. Hati ayam tidak memiliki lapisan padat di permukaannya. Cukup mudah untuk membaginya menjadi beberapa bagian dengan memotong partisi yang berotot, dan Anda dapat mulai menggoreng.

Dimungkinkan untuk merendam hati ayam dalam susu atau rendaman sebelum menggoreng, tetapi itu tidak perlu, karena hati ayam memiliki rasa yang jauh lebih lembut dengan sedikit rasa pahit.

Untuk mencegah kepahitan alami dari mengintensifkan hidangan jadi, potongan harus digoreng dengan benar. Jika Anda takut meninggalkan jeroan merah muda di dalamnya, seperti yang disyaratkan oleh resep klasik, goreng hati sedikit lebih lama. Kemudian angkat panci dari api dan tutup. Potongan harus dimasak sepenuhnya di bawah pengaruh sisa panas.

Memanggang hati memakan waktu 7-8 menit. Pada menit keempat memasak, garam irisan dan bumbui dengan pala.

Pindahkan semuanya ke piring terpisah. Potongan hati yang lengket, bawang, mentega aromatik dengan thyme akan tetap ada di wajan. Dalam hal apa pun gudang aroma seperti itu tidak boleh hilang, sehingga panci dituangkan dengan cairan (yang terbaik dari semuanya, anggur putih manis) dan dibiarkan menguap dengan api sedang hingga sekitar seperempat dari volume aslinya.

Tuang anggur kukus ke hati, tambahkan krim, bawang dengan thyme, 75 g mentega dan kocok semuanya dengan blender sampai halus atau melewati penggiling daging.

Langkah selanjutnya adalah opsional jika Anda memilih untuk menyajikan pate yang sudah dioleskan di atas roti. Lelehkan sisa mentega, lepaskan lapisan putih dari permukaan dengan hati-hati dan tuangkan di atas pate. Di tengah, Anda bisa meletakkan daun peterseli, thyme, tarragon, rosemary.

Biarkan pate di lemari es sampai mentega benar-benar padat di permukaan, lalu sajikan.

Anda dapat meletakkan pate dalam mangkuk kecil dan menyajikan makanan pembuka dalam porsi untuk masing-masing tamu.