Cara membuat hati ayam yang lembut dan juicy

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Peretasan hidup untuk pemilihan dan pemrosesan jeroan, serta 10 resep untuk hidangan yang luar biasa lezat.

5 rahasia hati ayam yang enak

1. Berikan preferensi tidak beku, tapi jeroan dingin. Saat membeli, perhatikan warna dan strukturnya. Hati ayam segar harus kencang, kencang dan halus. Warnanya merah tua, lebih dekat ke merah anggur. Warna kebiruan, kerapuhan, bintik-bintik kuning atau mekar putih adalah alasan untuk menolak pembelian.
2. Proses jeroan dengan seksama. Gumpalan darah mungkin tertinggal di dalam jantung. Untuk menghapusnya, potong setiap hati memanjang dan buka seperti buku. Bersihkan darah dengan pisau atau jari. Bilas secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Pangkas film, lemak, dan pembuluh darah. Mereka dapat dimakan, tetapi dapat mempengaruhi rasa hidangan secara negatif.
3. Hati ayam adalah otot, dan mereka cukup keras. Untuk melunakkannya, Anda bisa merendamnya dalam susu selama 40-60 menit sebelum dimasak.
4. Hati ayam utuh direbus selama 30 menit, dicincang - sekitar 20. Untuk adonan, cukup direbus selama sepuluh menit. Rebus sepanci air, masukkan hati dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Buang dalam saringan dan isi ulang dengan air. Sehingga cairan hampir tidak menutupi hati. Bumbui dengan garam dan masak hingga empuk. Buang busanya jika sudah terbentuk.
5. Goreng hati ayam dalam mentega atau campuran sayur dan mentega - ini lebih lembut. Dan lebih baik di bawah tutupnya: uap darinya akan mengendap di wajan dan mencegah hati mengering.

Hati ayam goreng bawang

Hidangan yang mudah disiapkan untuk pecinta jeroan.

Bahan-bahan

• 1 kg hati ayam;
• 3 bawang besar;
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• garam, lada hitam dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Persiapan

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi dua. Rebus atau rendam dalam susu.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Olesi wajan dengan minyak bunga matahari, lalu tambahkan mentega, lelehkan. Tumis bawang bombay hingga setengah matang. Tambahkan hati rebus ke dalamnya, aduk. Setelah 5-7 menit, saat hati mulai mengeluarkan air, garam, merica dan tambahkan bumbu lainnya secukupnya. Ini akan meningkatkan pelepasan kelembaban.

Tutup dan masak selama 20-25 menit. Aduk sesekali. Sajikan dengan lauk favorit Anda.

Hati ayam dalam krim asam

Juicy, dengan rasa krim yang menyenangkan. Ini cocok dengan soba, nasi, kentang tumbuk dan lauk pauk lainnya. Anda bisa menggunakan krim alih-alih krim asam.

Bahan-bahan

• 2 bawang besar;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• 700 g hati ayam;
• 1 gelas + 2 sendok makan air;
• 2 sendok makan tepung;
• 100 gram krim asam;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Kupas dan potong dadu bawang bombay. Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan krim ke dalamnya. Tumis bawang bombay hingga setengah matang.

Siapkan hati: bilas, potong kelebihannya. Jika jeroannya besar, potong menjadi dua. Kirim ke bawang, goreng sampai garing - 5-7 menit. Tuang dalam segelas air, garam dan merica secukupnya. Tutup dengan penutup, didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil.

Larutkan tepung terigu dengan sedikit air agar tidak menggumpal. Tuang campuran ini ke dalam hati, biarkan sedikit mengental dan tambahkan krim asam. Aduk dan didihkan selama 5-10 menit lagi.

Hati ayam saus tomat

Cukup pedas, dengan aftertaste tomat cerah. Ini cocok dengan pasta dan nasi rebus.

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 50 gram mentega;
• 500 g hati ayam;
• 2 tomat;
• cangkir kaldu ayam;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• sekelompok peterseli.

Persiapan

Goreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan mentega dan hati ayam yang sudah disiapkan untuk dipanggang. Masak selama 10-15 menit. Tambahkan tomat cincang kasar dan masak selama 5-7 menit lagi.

Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan pasta tomat. Bumbui dengan garam dan merica dan tutup. Didihkan selama 10-15 menit. Kemudian taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih yang ditekan melalui pers. Masak tanpa tutup selama 7-10 menit lagi sampai kelebihan uap air menguap.

Hati ayam dalam kecap dengan sayuran

Hati yang juicy dengan aroma kecap dan paprika yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• 300 g hati ayam;
• 1 sendok makan minyak zaitun + untuk menggoreng;
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 siung bawang putih;
• sendok teh paprika;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 1 paprika.

Persiapan

Tuang hati ayam yang sudah disiapkan dengan minyak zaitun dan kecap asin, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan paprika melalui mesin press. Aduk dan biarkan diasinkan selama setengah jam.

Pada saat ini, goreng sayuran yang dipotong-potong: bawang pertama, lalu wortel dan paprika. Tambahkan hati ke sayuran, aduk. Didihkan di atas api sedang dengan tutupnya tertutup selama 20-25 menit. Aduk sesekali. Tidak perlu menambahkan cairan - hati akan memberikannya.

Hati ayam dipanggang dengan jamur

Halus dan memuaskan pada saat bersamaan. Hidangannya ternyata sangat lezat sehingga layak disajikan untuk meja pesta.

Bahan-bahan

• 2 bawang;
• 500 g champignon;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 kg hati ayam;
• 200 ml krim 10%;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok makan tepung;
• 100 gram keju keras.

Persiapan

Bilas dan potong jamur menjadi kubus besar. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng setengah dengan jamur dalam minyak bunga matahari. Bumbui jamur dengan garam dan merica di tengahnya. Masukkan jamur goreng dengan bawang ke dalam loyang.

Persiapkan hati dengan menyiram dan mengeluarkan bekuan darah. Tumis separuh bawang bombay lainnya. Saat berubah menjadi emas, tambahkan hati ke dalamnya. Setelah mereka memberi jus, tambahkan bawang putih, melewati pers, garam dan merica. Tuang dalam krim dan didihkan, tutup, selama sekitar 20 menit. Kemudian tambahkan tepung, aduk rata dan didihkan selama 7-10 menit.

Tempatkan hati ayam krim dalam loyang di atas jamur. Taburi dengan keju parut. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.

Hati ayam dengan kentang dalam pot

Hati harum yang lembut dengan aftertaste manis pedas dari buah prune. Dari jumlah produk yang ditentukan, sekitar empat pot 500 gram akan diperoleh.

Bahan-bahan

• 1 kg hati ayam;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 4 kentang;
• 5 siung bawang putih;
• 100 g plum;
• 1 sendok teh dill kering
• 1 sendok teh paprika manis
• 2 sendok teh garam.

Persiapan

Siapkan hati, kupas dan cincang kasar bawang bombay, wortel, dan kentang. Lakukan hal yang sama dengan plum dan bawang putih. Merendam plum adalah opsional.

Tempatkan kentang di bagian bawah pot. Campur sisa bahan, tambahkan bumbu dan garam. Isi pot hampir ke atas dengan ini.

Tuang cangkir air mendidih ke dalam setiap panci. Tutup dengan penutup dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1 jam.

Pilaf dengan hati ayam dalam slow cooker

Persiapan minimum, dan di pintu keluar - hidangan lezat. Bahkan mereka yang mengikuti sosok itu akan menghargainya. Memang, 100 g hati ayam hanya mengandung 159 kkal.

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 500 g hati ayam;
• 2 cangkir nasi gandum panjang
• 2 sendok teh bumbu pilaf;
• garam secukupnya;
• 2-3 gelas air;
• 1 kepala bawang putih.

Persiapan

Potong bawang menjadi setengah cincin dan potong wortel menjadi potongan-potongan. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak bunga matahari dan tumis sayuran selama 7-10 menit. Itu mungkin tanpa tutup, aduk.

Tambahkan hati ayam yang sudah dicuci. Goreng selama 5-7 menit lagi, tetapi dengan tutupnya tertutup. Kemudian tambahkan nasi, bumbu pilaf dan garam. Tuangkan air panas di atas nasi sekitar dua jari. Nyalakan mode "Rebusan" atau "Pilaf" selama satu jam. Setelah 45 menit, buka tutupnya dan masukkan siung bawang putih ke dalam nasi.

Hati ayam dalam adonan

Hati yang lembut dan empuk dengan kulit yang renyah terbang jauh lebih cepat daripada saat dimasak.

Bahan-bahan

• 500 g hati ayam;
• 1 sendok teh campuran herbal kering
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 2 telur;
• 6 sendok makan tepung jagung
• 100 ml minyak bunga matahari.

Persiapan

Potong kelebihan lemak dari hati ayam, bilas, buang gumpalan darah. Buka setiap hati seperti buku dan kalahkan. Taburi daging dengan lada hitam, garam, dan rempah-rempah. Diamkan selama 10-15 menit.

Untuk adonan, kocok telur dalam satu mangkuk dan tambahkan tepung di mangkuk lain. Celupkan setiap hati terlebih dahulu ke dalam telur, lalu dalam tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dengan baik.

Sup dengan hati ayam dan keju

Hidangan yang ringan dan sekaligus hangat, aromanya akan membuat seluruh keluarga datang.

Bahan-bahan

• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 50 gram mentega;
• 600 g hati ayam;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 2, 5 liter kaldu ayam;
• 4 kentang;
• 100 gram keju krim;
• 50 gram mie;
• sekelompok dill.

Persiapan

Kupas dan parut kasar wortel, potong bawang. Goreng dalam mentega sampai setengah matang. Tambahkan hati ayam yang sudah dicuci dan dipotong-potong ke dalamnya. Goreng selama 15-20 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Rebus kaldu, kirim kentang potong dadu ke dalamnya. Jika sudah matang, tambahkan hati goreng dengan sayuran. Biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Tambahkan mie dan krim keju. Aduk dan sajikan dengan bumbu cincang dalam beberapa menit.

Salad dengan hati ayam, kacang, dan wortel Korea

Bergizi berkat kacang dan hati, pedas dengan biaya.

Bahan-bahan

• 200 g hati ayam;
• 100 g champignon;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 100 g kacang putih kalengan;
• 100 g wortel Korea;
• 50 gram crouton;
• 2 sendok makan mayones;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan

Rebus hati ayam olahan. Ingatlah untuk menghilangkan busa dan garam di bagian paling akhir. Saat dingin, potong menjadi kubus atau cincin kecil. Goreng jamur cincang dalam minyak bunga matahari.

Campur semua bahan: hati, jamur, wortel, buncis dan crouton. Bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan mayones.