8 masakan Korea bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kimchi, pangsit nasi pedas, daging sapi yang diasinkan dengan pir, ayam asam manis dan resep lainnya.

Kami telah mengumpulkan hidangan Korea paling populer. Semua resep tidak rumit, dengan beberapa bahan langka. Cari di toko bahan makanan Asia di kota Anda atau di situs pengiriman.

1. Kimchi - camilan pedas

Resep camilan tradisional Korea yang disederhanakan ini sangat cocok untuk pemula. Orang Korea memasukkan cabai kochukara panas ke dalam kimchi dengan rasa yang nyata. Namun jika tidak menemukannya, ganti dengan tanah merah biasa.

Bahan-bahan

• 1 kg kubis Cina (kepala kubis berukuran sedang);
• gelas garam;
• 1 sendok makan bawang putih parut;
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh gula
• 2 sendok makan kecap ikan atau 3 sendok makan air
• 1-5 sendok makan kochukar atau cabai merah;
• 200 g daikon atau wortel;
• bawang hijau.

Persiapan

Potong kubis memanjang menjadi empat bagian. Setelah mengeluarkan tangkai, potong setiap seperempat menjadi 4-5 bagian, lebarnya sekitar 5 cm. Taruh kubis dalam mangkuk, taburi dengan garam dan ingat dengan tangan Anda. Tuang air minum, itu harus menutupi sayuran. Letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah dengan pemberat, seperti sekaleng air, selama 1-2 jam. Kemudian bilas kubis tiga kali dalam air dingin. Tiriskan dalam saringan dan biarkan selama 15-20 menit.

Dalam mangkuk yang sama, campurkan bawang putih, jahe, gula, dan kecap ikan (atau air). Tambahkan 1-5 sendok makan kochukar atau lada merah, tergantung pada rasa yang Anda inginkan.

Tekan sedikit kubis untuk mengalirkan sisa air, dan pindahkan semuanya ke mangkuk saus. Tambahkan bawang bombay cincang kasar dan potongan daikon atau wortel. Campur semuanya dengan seksama dengan tangan Anda. Cara terbaik adalah melakukannya dengan sarung tangan, karena sausnya bisa terbakar dan ternoda.

Tempatkan campuran dalam stoples kaca 1 liter, sisakan beberapa sentimeter di atasnya. Tekan dengan tangan agar sarinya keluar dan tutup rapat. Tempatkan piring di bawah toples: air garam bisa naik dan bocor.

Simpan di tempat gelap pada suhu kamar. Kimchi siap dalam 24 jam, tetapi Anda dapat mengasinkannya sesuai keinginan Anda hingga lima hari. Buka toples sekali sehari dan tekan kubis dengan sendok bersih sehingga air garam menutupinya sepenuhnya. Setelah selesai mengasinkan, pindahkan kimchi ke lemari es. Simpan tidak lebih dari 2-3 bulan.

2. Kimchi tige - rebusan pedas

Di Rusia, hidangan ini disebut sup, tetapi orang Korea sendiri membedakan sup kimchi yang lebih tipis dan kimchi tige yang kental. Untuk memasak, Anda membutuhkan pasta lada kochudian. Ini memiliki umur simpan yang lama dan berguna untuk banyak hidangan Korea.

Bahan-bahan

• 500 gram kimchi;
• gelas air garam kimchi;
• 2 cangkir kaldu ayam atau sapi
• 200 g daging babi;
• 200 g tahu - opsional;
• 1 bawang bombay;
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh kochukar atau cabai merah bubuk;
• 1 sendok makan pasta lada kochudian;
• bawang hijau.

Persiapan

Potong kimchi dengan kasar, bawang menjadi setengah cincin, bawang hijau menjadi potongan-potongan sepanjang 2 cm, daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan semua bahan kecuali tahu ke dalam panci. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Aduk, letakkan tahu cincang di atasnya dan masak lagi selama 15 menit.

Sajikan dengan bawang hijau segar dan nasi.

3. Gimpab - gulungan Korea

Di bawah ini adalah resep gimpab klasik, tetapi pada prinsipnya bisa dibuat dengan isian apa saja. Jika kulkas Anda kehilangan sesuatu, lewati atau ganti bahan. Tambahkan ham, sosis, atau stik kepiting sebagai pengganti daging panggang. Acar daikon bisa diganti dengan acar mentimun atau kimchi, wortel dengan paprika.

Bahan-bahan

• 200 g beras gandum bulat;
• 100 g daging sapi rebus atau goreng;
• 70 g acar daikon;
• 4 lembar nori;
• 1 wortel;
• 1 mentimun;
• 1 telur;
• Minyak wijen;
• minyak goreng.

Persiapan

Rebus nasi. Potong wortel menjadi potongan tipis dan goreng dalam minyak. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur kuning telur dengan putih telur, tuangkan ke dalam wajan berminyak dan goreng.

Potong mentimun dan daging menjadi potongan-potongan, acar daikon dan telur orak-arik menjadi potongan tipis panjang sekitar satu sentimeter.

Tambahkan dua sendok teh minyak wijen ke nasi, garam secukupnya. Bagi menjadi empat bagian.

Letakkan nori di atas tikar bambu dan sebarkan seperempat nasi di atas lembaran, 1-2 cm dari tepinya. Lapisi seperempat dari setiap isian di atasnya. Basahi tepi nori sedikit dengan air agar lengket, dan gulung semuanya menjadi gulungan. Potong menjadi lingkaran dengan lebar 1, 5-2 cm.

Ulangi dengan tiga lembar yang tersisa.

4. Ayam pedas saus asam manis

Ini adalah makanan cepat saji yang populer di Korea Selatan dan disajikan di berbagai restoran khusus. Resepnya termasuk tepung beras ketan, yang membuat adonan lebih kental dan ayam lebih renyah. Jika tidak ditemukan, tambahkan jumlah pati yang sama.

Bahan-bahan

Untuk ayam

• 1½ kg kaki atau sayap ayam;
• 2 sendok makan tepung terigu;
• cangkir pati;
• 2 sendok makan tepung beras ketan atau 2 sendok makan tepung kanji
• 1 telur;
• 1 sendok teh soda kue;
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 2-3 cangkir minyak goreng.

untuk saus

• 2 sendok makan kochudyan;
• 3 sendok makan gula atau 2 - madu;
• 4 siung bawang putih;
• 3 sendok makan kecap
• 1 sendok makan cuka sari apel

Persiapan

Cuci bersih ayam, keringkan dan taruh di wadah. Tambahkan garam, merica, tepung, kanji, soda kue, dan telur. Aduk dengan tangan Anda.

Panaskan tiga cangkir minyak sayur dalam panci. Celupkan ayam ke dalamnya: jika ada gelembung, mulailah memasak.

Panggang ayam selama 10 menit dengan api besar. Kemudian masukkan ke dalam saringan, tunggu beberapa menit sampai minyaknya pecah. Masukkan kembali ke dalam panci dan masak selama 10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Buat sausnya. Goreng bawang putih parut dalam minyak. Tambahkan kecap, madu atau gula, kochudian dan cuka dan masak dengan api kecil selama 7 menit.

Campurkan ayam yang sudah dimasak dengan saus pedas dan taburi dengan biji wijen.

5. Omuk - stik ikan

Makanan jalanan populer yang disajikan dalam bentuk patty panjang atau potongan stik.

Bahan-bahan

• 200 g fillet ikan putih;
• 100 g fillet cumi;
• 100 gram udang kupas;
• 2 siung bawang putih;
• bawang bombay;
• 1 sendok teh gula dan garam
• 2 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan pati;
• 1 putih telur;
• 1½ cangkir minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Persiapan

Potong fillet cumi dan fillet ikan batu. Tempatkan semua bahan dalam blender dan giling menjadi pasta.

Panaskan minyak dalam panci dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang. Olesi spatula dengan minyak, taruh daging cincang di atasnya, bentuk irisan daging lonjong dengan pisau dan masukkan ke dalam panci dengan hati-hati. Jika tidak berhasil, buat bola-bola dengan sendok.

Goreng roti selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dari waktu ke waktu. Letakkan yang sudah jadi di atas serbet agar gelasnya minyak. Sajikan panas.

6. Tokpokki - pangsit nasi pedas

Garetok, atau tok, adalah stik tepung beras. Membuatnya di rumah cukup memakan waktu, jadi belilah produk setengah jadi. Nasi pangsit disiapkan dengan sayuran, stik ikan omuk atau begitu saja. Hal utama adalah membumbui mereka dengan saus pedas.

Bahan-bahan

• 200 g pangsit beras;
• 200 g kol putih;
• 1 bawang bombay;
• 2 telur;
• 2 sendok makan kochudyan;
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula;
• segelas air;
• bawang hijau;
• minyak goreng.

Persiapan

Rebus telur. Cincang kasar kubis dan bawang bombay, yang hijau menjadi potongan-potongan sepanjang 2 cm.

Goreng bawang. Tambahkan kubis, daun bawang, kochudian, kecap, gula ke dalamnya dan tutup dengan air. Rebus sampai kangkung melunak. Tambahkan pangsit beras dan simpan selama 10 menit lagi. Terakhir, tambahkan telur utuh yang sudah dikupas ke dalam piring.

Sajikan dengan nasi atau kimbap.

7. Pulkogi - daging sapi panggang dalam rendaman buah pir

Nama hidangannya berarti "daging yang berapi-api" karena dipanggang secara tradisional. Tapi sekarang orang Korea sedang menyiapkan hidangan ini di wajan.

Bahan-bahan

500 gram daging sapi

Untuk bumbunya

• 1 buah pir lunak;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh jahe parut
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan gula tebu
• 1 sendok makan minyak wijen
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bawang hijau.

Persiapan

Kupas buah pir dan campur dengan bawang merah dan bawang putih dalam blender. Potong bawang hijau dan wortel. Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk. Tambahkan daging yang diiris tipis ke dalamnya, aduk dan biarkan di lemari es setidaknya selama setengah jam. Pan atau panggang daging. Sajikan dengan nasi.

8. Bibimbap - nasi dengan sayuran dan daging

Bibimbap dibuat dengan banyak bahan yang diletakkan dengan hati-hati di atas nasi, kemudian dicampur dan dimakan. Jika tidak ada cukup makanan di lemari es, Anda bisa memasak hidangan dengan tauge, bayam, wortel, telur, minyak wijen, dan kochudian. Bahan-bahan ini diperlukan, tambahkan sisanya sesuai keinginan. Ada juga pakis dalam resep bibimbap tradisional, yang sulit ditemukan di sini.

Bahan untuk 4 porsi

• 200 g beras;
• 200 g daging sapi;
• 300 g taoge atau kacang hijau (kacang emas);
• 200 gram bayam;
• 4 telur;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 zucchini;
• 1 mentimun;
• wijen;
• Minyak wijen;
• minyak goreng;
• 4 sendok makan kochudyan;
• kecap;
• Bawang putih;
• bawang hijau;
• madu atau gula.

Persiapan

Rebus nasi. Potong daging menjadi strip. Tambahkan satu sendok makan masing-masing bawang putih parut, kecap, madu, sedikit biji wijen dan minyak wijen. Masukkan ke dalam kulkas.

Rebus kecambah kedelai dalam air asin selama 20 menit. Jangan menuangkan kaldu dan meninggalkan beberapa kecambah di dalamnya. Ini adalah sup yang akan tetap berguna. Bumbui kecambah yang sudah dibuang dengan garam, satu sendok teh bawang putih parut dan minyak wijen.

Tuangkan air mendidih di atas bayam dan potong-potong. Tambahkan satu sendok teh bawang putih parut, sedikit minyak wijen, biji wijen dan garam.

Potong mentimun menjadi setengah lingkaran, sayuran lain menjadi potongan tipis, garam. Tiriskan sayuran. Goreng secara terpisah dalam minyak bunga matahari selama sekitar satu menit. Tambahkan satu siung bawang putih parut ke mentimun dan zucchini. Cuci panci setiap kali atau bersihkan dengan handuk kertas yang dibasahi.

Goreng daging. Buat telur goreng. Tempatkan seperempat nasi di bagian bawah piring yang dalam. Tempatkan seperempat dari semua daging, sayuran dan kecambah di atas dalam lingkaran. Telur goreng ada di tengah, terkadang orang Korea menaruh kuning telur mentah sebagai gantinya. Gerimis minyak wijen di atas piring dan tambahkan beberapa biji wijen. Taruh satu sendok makan kochudyan di atasnya. Ulangi ini untuk tiga porsi lainnya. Panaskan kaldu kecambah, tambahkan daun bawang dan sajikan dengan bibimbap.