Apa itu ricotta dan mengapa lebih sehat daripada keju cottage?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kami akan memberi tahu Anda apa gunanya ricotta dan hidangan lezat apa yang bisa Anda masak dengannya.

Ricotta: keju apa?

Ricotta adalah keju whey putih tradisional Italia, strukturnya kasar dan konsistensinya lembut. Berkat laktosa, rasanya hambar, tetapi sedikit manis. Ricotta rendah lemak dan tinggi protein, kalsium, fosfor dan seng. Kandungan kalori keju kecil - bervariasi dari 100 hingga 170 kkal per 100 g - yang memungkinkan kita untuk menyebut produk ini sebagai makanan diet.

Ricotta terbuat dari whey hangat - cairan yang tersisa setelah mengental susu, menyiapkan mozzarella atau keju lainnya. Sebagai hasil dari pemanasan, protein mengental: albumin dan globulin. Setelah itu, dadih dadih ditempatkan dalam wadah untuk menghilangkan kelebihan air.

Referensi sejarah

Pada milenium kedua SM, pembuatan keju massal dari susu murni dikembangkan di Italia - ini dibuktikan dengan ditemukannya parutan keju, serta ketel untuk mengental dan memanaskan susu. Produksi Ricotta pada waktu itu tidak massal - karena umur simpan produk yang pendek. Setelah kemasan dibuka, keju ini disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.

Penyebutan tertulis pertama tentang teknologi untuk menyiapkan ricotta dapat ditemukan dalam risalah medis abad pertengahan tentang gaya hidup sehat Tacuinum Sanitatis. Keju juga disebutkan dalam sejumlah buku seni abad ke-16.

Sejak 13 Mei 2005, Ricotta Romana telah diklasifikasikan sebagai Keju Asal yang Dilindungi. Standar DOP (Denominazione di Origine Protetta - nama dengan asal yang dilindungi) menjamin produksi produk di tempat yang ditentukan secara ketat, di mana kombinasi iklim, lingkungan, dan faktor manusia membuat produk menjadi unik.

Perusahaan Rusia Umalat memproduksi lebih dari 40 produk berbeda dengan merek keju Italia. Misalnya, keju gastronomi, termasuk ricotta. "Umalat" bekerja pada peralatan Eropa modern dan menarik spesialis dari tanah air keju sehingga rasa produk tetap terjaga keasliannya.

Antioco Pinna Italia bekerja sebagai teknolog produksi. Dia telah terlibat dalam pembuatan keju selama 47 tahun, sepuluh di antaranya telah menjadi konsultan untuk Umalat. Perusahaan mengadopsi dari seorang profesional tidak hanya teknologi produksi keju asli Italia, tetapi juga sikap untuk bekerja.

Siapa yang diuntungkan dari ricotta?

Untuk anak-anak

Protein albumin (juga terkandung dalam hematogen) mempertahankan tekanan osmotik normal dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Keju bermanfaat untuk anak-anak, karena memang bisa disebut sebagai bahan bangunan untuk tubuh.

Untuk ibu hamil

Ricotta memiliki berbagai macam mineral (zat besi, mangan, natrium) dan vitamin C, D, E dan K. Keju ini bermanfaat untuk ibu hamil, karena mampu mengisi kembali cadangan nutrisi dalam tubuh.

Untuk orang tua

Produk ini mengandung vitamin B dan vitamin A, yang diperlukan untuk menjaga penglihatan dan merangsang aktivitas otak, serta mineral, termasuk kalsium dan fosfor, yang bertanggung jawab untuk kepadatan tulang. Keju dianjurkan untuk dimasukkan Apa diet terbaik untuk osteoarthritis? dalam diet orang tua dan mereka yang menderita arthrosis dan arthritis.

Atlet

Ricotta mengandung banyak protein dan asam amino esensial leusin, yang membantu membangun massa otot dan mengurangi kelelahan. Keju membantu memulihkan kekuatan fisik bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif. Ricotta juga kaya akan selenium, yang membantu memperkuat jaringan otot dan tulang, serta pembentukan tulang rawan.

Bagaimana cara memilih ricotta?

Pastikan untuk memperhatikan komposisinya. Seharusnya tidak mengandung pengawet atau aditif buatan. Dalam cokelat ricotta, satu-satunya tambahan harus 100% kakao parut.

Setelah mencicipi keju, evaluasi rasa dan teksturnya, perhatikan penampilannya. Ricotta harus seputih salju, lembab, plastik, tanpa kerak kering dan rasa asam. Perlu diingat: Anda dapat menyimpan keju ini tidak lebih dari tiga hari setelah membuka paket.

Mengapa ricotta lebih baik daripada keju cottage?

Ricotta sangat berbeda dari keju cottage, tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi. Keju ini mengandung lebih banyak albumin protein larut air yang mudah dicerna. Hal ini juga hadir dalam biji tanaman, putih telur dan plasma manusia (55% dari volume protein).

Umalat memproduksi beberapa jenis ricotta: classic, chocolate creamy Unagrande dan granular Pretto. Yang terakhir adalah produk langka untuk pasar Rusia. Kandungan kalori rendah dan konsistensi padat memungkinkan untuk menggunakannya sebagai pengganti keju cottage dalam resep. Ricotta granular dapat dipanggang, dan hidangan dengannya dapat disajikan dengan berbagai aditif: rempah-rempah, madu, kacang-kacangan.

5 resep asli dengan ricotta

Anda dapat memakan keju ini sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau menyiapkan sesuatu yang lezat dengannya sesuai resep. Bersama dengan layanan untuk mencari resep yang terbukti dan kombinasi yang tidak biasa "Kombinator", kami menemukan hidangan yang lebih sehat dengan ricotta.

Lada diisi dengan bayam dan ricotta

Paprika, bayam asam, bawang putih aromatik, dan ricotta panggang cocok dipadukan. Pilihan ini cocok untuk makan malam keluarga: persiapan hidangan tidak memakan banyak waktu.

Lihat resep →

Ricotta dan pai pir

Ricotta sangat ideal untuk kue kering dan makanan penutup: Anda dapat membuat kue, roti gulung, kue keju dengannya. Resep pai sederhana dengan keju dan buah musiman ini sangat cocok untuk kumpul-kumpul bersama orang terkasih.

Lihat resep →

Lasagna dengan ricotta dan mozzarella

Makan malam ala Italia adalah ketika bahan-bahannya termasuk pasta tomat, ricotta dan mozzarella, daging giling, dan lembaran lasagna. Anda dapat menambahkan segelas anggur sesuai selera Anda.

Lihat resep →

Ricotta dipanggang dengan buah ara

Kami telah mengumpulkan buah-buahan musiman favorit Anda dalam satu resep: ini adalah buah ara dan jeruk. Kami merekomendasikan menyajikan ricotta panggang di atas ciabatta panggang dengan daun mint segar dan madu.

Lihat resep →

Stroganoff daging sapi dengan jamur dalam saus ricotta

Ricotta sangat ideal untuk membuat saus krim. Anda dapat menambahkan mustard, seperti dalam resep stroganoff daging sapi, atau mencampurnya dengan bumbu - daun ketumbar, mint, coklat kemerah-merahan.

Lihat resep →

Anda dapat menemukan lebih banyak resep dengan ricotta dan bahan lainnya di Combiner. Layanan ini menawarkan banyak pilihan: dalam pencarian, temukan produk yang diinginkan dan dapatkan pilihan hidangan dengan komposisinya. Lebih mudah untuk mencari resep berdasarkan preferensi rasa, kandungan kalori, waktu dan metode persiapan di "Kombinator".