Masak Seperti Jamie Oliver: 6 Hidangan Ayam yang Cerdik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Bakso dalam saus tomat, panzanella ayam, pai tertutup, dan makanan lainnya untuk dicoba.

1. Ayam renyah dengan kentang panggang dan salad sayuran

Bahan-bahan

• 2 kg kentang;
• 2 lemon;
• bangkai ayam utuh (3–3, 5 kg);
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• sejumput garam laut;
• sejumput lada hitam bubuk;
• ikat thyme segar;
• 5 siung bawang putih;
• bumbu secukupnya;
• ikat kemangi segar;
• 1 ikat peterseli;
• seikat bawang jusai;
• 4 sendok makan yogurt Yunani rendah lemak
• 1 ikat adas;
• garpu kol putih;
• 4 wortel sedang.

Persiapan

Bilas kentang dengan baik dan potong menjadi irisan. Tempatkan kentang dan satu lemon dalam panci dengan air asin mendidih selama 4-6 menit. Kemudian masukkan kentang ke dalam saringan, kocok sedikit dan biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan. Lemon rebus akan berguna nanti.

Gosok bangkai dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Taburi ayam dengan jus setengah lemon segar dan isi dengan setengah lemon.

Panaskan oven hingga 180 ° C dan letakkan sisi dada ayam di bawah di rak kawat. Lemak terutama ditemukan di bagian belakang burung, sehingga dalam posisi ini akan didistribusikan secara merata ke seluruh daging dan mempertahankan kesegarannya. Tempatkan loyang di bawah rak kawat: kelebihan lemak akan mengalir ke dalamnya.

Ayam akan dipanggang selama sekitar 1,5 jam.

Balikkan bangkai selama 45 menit setelah mulai memasak hingga garing di semua sisi.

Setelah 15 menit, letakkan kentang rebus, thyme, bawang putih cincang dan rempah-rempah di atas loyang dengan lemak. Aduk rata dan masukkan ke dalam oven. Setelah seperempat jam lagi, aduk kentang lagi.

Saat ayam dipanggang, keluarkan dari oven dan naikkan suhu hingga 200 ° C. Biarkan kentang selama 5-10 menit lagi, sampai renyah.

Sekarang siapkan saladnya. Untuk saus, gabungkan pulp lemon rebus, setengah kulit cincang halus, kemangi cincang, peterseli dan bawang jusai, dan yogurt Yunani dalam mangkuk. Aduk dan tambahkan sedikit minyak zaitun dan rempah-rempah.

Potong adas dan kubis. Kupas wortel dan potong menjadi strip. Campurkan bahan-bahan ini dan bumbui dengan saus lemon.

Sajikan ayam dengan salad renyah dan sayuran.

2. Bakso ayam saus tomat

Bahan-bahan

• 3 potong roti abu-abu tanpa kulit;
• 50 ml susu;
• 50 gram zaitun;
• 2 sendok makan caper;
• 4 siung bawang putih;
• 4 sendok makan Parmesan parut;
• 300 gram ayam rebus;
• 1 telur besar;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 800 g bubur tomat;
• sendok teh gula;
• beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Potong roti, campur dengan susu dan tunggu sebentar.

Giling roti lunak, zaitun, caper, satu siung bawang putih dan Parmesan dalam blender. Tambahkan ayam cincang dan telur mentah dan potong semuanya lagi. Teksturnya tidak harus seragam, cukup agar bola-bola bisa digulung dari campuran ini.

Bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam. Buat bola-bola kecil dengan diameter sekitar 2,5 cm. Jika daging cincang berair, tambahkan remah roti ke dalamnya.

Olesi loyang dengan minyak dan masukkan bakso ke dalamnya. Gerimis dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven 180 ° C yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah 15 menit, balikkan bakso sehingga berwarna cokelat keemasan secara merata dan panggang selama seperempat jam lagi.

Saat bakso sedang dimasak, buat saus tomat. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci, letakkan di atas api sedang dan goreng 3 siung bawang putih cincang sampai agak lunak.

Tambahkan bubur tomat ke bawang putih. Omong-omong, itu bisa diganti dengan pasta tomat. Untuk mengeluarkan semua pasta dari toples, cukup tuangkan sedikit air ke dalamnya, aduk dan tuangkan ke dalam panci.

Tingkatkan panas dan masak saus selama 8-10 menit, aduk sesekali, sampai mengental. Jika saus tampak asam bagi Anda, tambahkan gula ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Tambahkan saus ke bakso 5-10 menit sebelum dimasak.

Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.

Kami menyajikan bakso panas yang lezat ini dengan saus tomat, tetapi juga cocok dengan pasta atau nasi. Untuk bakso dingin, Anda bisa menyajikan salad hijau atau selai cabai.

Jamie Oliver

3. Salad dengan ayam, bacon, dan tomat kering

Bahan-bahan

• ayam (1, 2 kg);
• sedikit garam laut;
• beberapa lada hitam bubuk;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 1 ciabatta;
• 12 potong daging asap;
• 50 gram arugula;
• seikat mint segar;
• 145 g tomat kering dalam minyak zaitun;
• bumbu secukupnya;
• beberapa cuka balsamic.

Persiapan

Lumuri ayam dengan garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 1,5 jam, sampai matang sepenuhnya.

Setengah jam setelah mulai memasak, letakkan potongan ciabatta di atas loyang dengan ayam untuk membuat crouton. Saat daging dipanggang, keluarkan loyang dari oven. Ini harus sedikit dingin.

Salad ini, yang merupakan resep yang sangat sederhana, merupakan kombinasi sempurna dari ayam dan beberapa bahan lezat lainnya.

Jamie Oliver

Gunakan tangan atau garpu untuk membagi ayam menjadi beberapa bagian panjang. Goreng bacon dalam minyak zaitun sampai garing.

Campurkan ayam, crouton, arugula, daun mint, tomat kering, dan bacon. Tambahkan bumbu, bumbui dengan cuka balsamic dan minyak zaitun.

Sajikan salad dengan segelas anggur putih yang menyegarkan.

4. Ayam dengan sayuran di dalam oven

Bahan-bahan

• 4 tomat besar;
• 2 bawang merah;
• 1 paprika merah;
• 1 paprika kuning;
• 4 siung bawang putih;
• 6 paha ayam tanpa kulit atau tulang;
• ikat thyme segar;
• 1 sendok teh paprika;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka balsamic
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

Potong tomat menjadi empat bagian. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Biji lada dan potong-potong. Gunakan pisau untuk meratakan sedikit bawang putih yang belum dikupas.

Tempatkan sayuran dan ayam dalam loyang (kira-kira 25 x 30 cm). Sayuran tidak boleh menutupi ayam. Taburi dengan daun thyme dan paprika.

Campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, garam dan lada hitam. Tuang campuran ini ke atas sayuran dan ayam. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar satu jam.

Resep sederhana untuk ayam panggang yang lezat. Dan oven akan melakukan semua kerja keras untuk Anda.

Jamie Oliver

Ayam harus dipanggang dengan baik dan berwarna cokelat keemasan. Selama memasak, balikkan potongan daging secara berkala dan taburi dengan cairan dari loyang.

Sajikan dengan salad hijau. Ini juga cocok dengan nasi dan bubur jagung. Dan sepotong roti renyah bisa dicelupkan ke dalam saus yang berair.

Lihat resep lezat Jamie:

5. Panzanella dengan ayam

Bahan-bahan

• bangkai ayam utuh (1,5 kg);
• sedikit garam laut;
• beberapa lada hitam bubuk;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• Sekelompok rempah segar (seperti sage, rosemary, dan thyme)
• 270 g ciabatta;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 kg tomat;
• 1 ikat kemangi segar
• 1 bawang merah kecil
• 5 sendok makan cuka anggur merah
• bumbu secukupnya;
• 100 g buah zaitun yang diadu;
• 2 sendok makan caper;
• beberapa parutan parmesan.

Persiapan

Lumuri ayam dengan garam laut, merica, dan minyak zaitun. Isi bangkai dengan bumbu. Tinggalkan rosemary, itu akan berguna nanti.

Pecahkan ciabatta menjadi potongan-potongan acak dan letakkan di atas loyang. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dan tidak dikupas ke dalam roti dan letakkan ayam di atasnya.

Hidangan ini memiliki cita rasa yang luar biasa. Roti menyerap jus ayam yang dipanggang dengan bumbu. Hasilnya adalah crouton renyah yang luar biasa enak.

Jamie Oliver

Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1,5 jam. Ayam harus benar-benar matang.

Potong tomat menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk besar, campurkan dengan tangan Anda setengah tomat, setengah daun kemangi, bawang merah cincang, dan 1 sendok makan cuka. Tambahkan bumbu.

Kemudian tambahkan 4 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak zaitun, sejumput lada hitam ke dalam mangkuk yang sama dan aduk rata.

Celupkan roti panggang ke dalam saus ini, sisakan beberapa potong untuk nanti. Aduk sampai ciabatta bisa meresap. Tambahkan zaitun cincang, caper, sisa tomat, roti, dan basil ke dalam mangkuk. Aduk perlahan panzanella yang dihasilkan dan taburi dengan rosemary dan parmesan.

Iris ayam yang sudah dimasak dan letakkan potongan daging di atas panzanella.

6. Pai ayam tertutup

Bahan-bahan

• sedikit minyak zaitun;
• 2 bawang;
• 600 g paha ayam tanpa kulit dan tulang;
• 350 g jamur apa pun;
• seikat (30 g) thyme segar;
• sedikit garam laut;
• beberapa lada hitam bubuk;
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• 150 ml air;
• 375 g kue puff dingin.

Persiapan

Tempatkan wajan antilengket berdiameter 30 cm di atas api besar dan panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di dalamnya. Goreng bawang cincang dan ayam cincang di dalamnya selama 6 menit, aduk sesekali. Ayam harus mengambil rona emas.

Pada saat ini, potong jamur, letakkan di wajan anti lengket lainnya dan letakkan di atas api sedang. Masak jamur selama 4 menit, lalu tambahkan setengah daun thyme ke ayam. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam. Tuang cuka dan air ke dalam panci dan aduk rata.

Gulung adonan menjadi lingkaran beberapa sentimeter lebih besar dari panci tempat isian sedang disiapkan. Tutup panci dengan adonan dan selipkan ujungnya dengan spatula kayu. Buat potongan melintang pada adonan (jangan dipotong seluruhnya). Olesi kue dengan 1 sendok teh minyak zaitun. Tempatkan sisa thyme di tengah.

Panggang pai ayam selama 15 menit di rak bawah oven 220 ° C yang sudah dipanaskan sebelumnya. Adonan harus mengembang dan berwarna cokelat keemasan.