10 hidangan labu asli dari Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Roti gulung yang cerah, sup aromatik, pasta yang menggiurkan, muffin yang lezat, dan penemuan lain dari koki yang cerdik.

1. Dada ayam panggang dengan labu

Bahan-bahan

• 1 dada ayam dengan kulit;
• garam secukupnya;
• 2 tangkai marjoram atau oregano;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• cabai merah;
• labu;
• 3-4 sendok makan krim rendah lemak;
• pala giling - secukupnya;
• sedikit minyak zaitun.

Persiapan

Gosok dada dengan garam, merica, dan daun marjoram atau oregano cincang. Kupas cabai dan potong menjadi irisan tipis. Pindahkan ayam ke tengah loyang dan taburi dengan cabai.

Potong labu menjadi irisan yang sangat tipis dan sebarkan di sekitar dada ayam. Tuang krim di atas labu dan bumbui dengan pala, garam, dan merica.

Taburi bahan dengan minyak dan panggang pada suhu 200 ° C selama 25-35 menit. Ayam harus dipanggang dan labu harus lunak.

Masak Seperti Jamie Oliver: 6 Hidangan Ayam yang Cerdik →

2. Sup krim labu dengan crouton keju

Bahan-bahan

• 2 bawang merah;
• 2 wortel;
• 4 siung bawang putih;
• 2 batang seledri;
• 2 tangkai rosemary;
• – 1 cabai merah;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 labu (sekitar 2 kg);
• 2 liter kaldu ayam atau sayuran;
• 1 ciabatta;
• parmesan - secukupnya;
• beberapa daun sage adalah opsional.

Persiapan

Potong bawang, wortel, bawang putih dan seledri menjadi kubus kecil. Haluskan biji rosemary dan cabai.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci besar. Goreng bahan yang sudah disiapkan di dalamnya selama sekitar 10 menit sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica.

Kupas labu dan bijinya dan potong-potong secara acak. Tambahkan labu dan kaldu ke sayuran, didihkan dan didihkan selama sekitar 30 menit dengan api sedang. Saat labu empuk, haluskan sup dengan blender.

Potong roti menjadi irisan, olesi dengan mentega dan tekan ke setiap keju parut. Goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Untuk hiasan, Anda bisa menyiapkan daun sage yang renyah. Dalam wajan di atas api sedang, panaskan sedikit minyak dan goreng daun selama sekitar 30 detik. Kemudian pindahkan ke handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.

Bumbui sup dengan garam dan merica jika perlu. Hiasi dengan crouton dan daun sage sebelum disajikan dan gerimis ringan dengan minyak zaitun.

11 sup pure lezat dengan champignon, labu, brokoli, dan banyak lagi →

3. Daging sapi panggang dengan labu panggang

Bahan-bahan

• 1 labu (sekitar 1-1 kg);
• 4 siung bawang putih;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 1 ikat thyme
• 1 sendok teh paprika;
• 1½ kg daging sapi fillet;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 bawang.

Persiapan

Kupas dan biji labu. Potong pulp menjadi kubus besar dan tempatkan dengan bawang putih yang belum dikupas di atas loyang.

Gerimis dengan sedikit minyak, tambahkan hampir semua daun thyme, taburi dengan paprika dan aduk. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar satu jam.

Potong daging menjadi irisan selebar 2 cm dan gosok semua sisi dengan garam dan merica. Dalam wajan panggangan, panaskan minyak dengan api besar. Tempatkan daging dalam batch di panci dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi.

Goreng bawang cincang halus dengan batch terakhir. Taburkan sisa daun thyme di atas steak yang dimasak dan sajikan dengan labu panggang.

Cara memasak steak yang enak →

4. Pasta panggang dengan labu dan ricotta

Bahan-bahan

• 1 labu (sekitar 1 kg);
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 2 siung bawang putih;
• 1 ikat kemangi
• 400 g tomat cincang dalam jusnya sendiri;
• 500 g penne (pasta dalam bentuk tabung);
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 3 sendok makan ricotta;
• 750 ml kaldu sayuran;
• 150 gram keju mozzarella;
• beberapa parmesan;
• beberapa daun saga.

Persiapan

Kupas dan biji labu dan potong menjadi kubus sedang. Letakkan di atas loyang, tutupi dengan minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan potong batang basil. Panaskan sedikit minyak dalam wajan yang dalam dan goreng batang kemangi dan bawang putih selama beberapa menit.

Atur tomat dan didihkan, aduk sesekali. Tambahkan labu panggang, didihkan lagi dan masak selama 10 menit dengan api sedang.

Aduk pasta dalam air asin mendidih dan masak selama beberapa menit kurang dari yang ditunjukkan pada paket. Kemudian tiriskan dan pindahkan pasta ke wajan dengan saus tomat.

Tambahkan daun kemangi cincang, garam, merica, ricotta dan kaldu. Aduk dan masak hingga mendidih. Olesi loyang dengan minyak dan pindahkan isi wajan ke dalamnya.

Oleskan irisan mozzarella, parutan Parmesan dan daun sage yang diminyaki di atasnya. Panggang pasta pada suhu 200 ° C selama sekitar 15 menit.

10 resep pasta yang bisa ditangani siapa saja →

5. Labu gulung dengan keju dan bayam

Bahan-bahan

• 1 labu (1 kg);
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• sejumput cabai giling;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 siung bawang putih;
• 60 g almond kupas utuh;
• 1 sendok teh biji adas
• 6 telur;
• 80 gram parmesan;
• 60 g tepung bebas gluten;
• pala giling - secukupnya;
• 300 gram bayam;
• 100 g keju kambing lunak;
• 150 gram ricotta;
• 1 jeruk nipis;
• 1 cabai merah

Persiapan

Buang bijinya dari labu dan potong menjadi irisan kecil. Letakkan di atas loyang, gerimis dengan sedikit minyak, taburi dengan cabai, garam dan lada hitam dan aduk.

Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan ke labu. Panggang pada suhu 190 ° C selama 45-60 menit, sampai labu empuk.

Sementara itu, panaskan wajan di atas api sedang. Goreng almond, biji adas dan sedikit garam di atasnya selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian giling mereka dalam mortar.

Kupas labu dan bawang putih dan haluskan ampasnya dengan blender. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan parmesan parut, pure labu, tepung, pala, garam dan merica ke dalam kuning telur dan aduk hingga rata.

Kocok putih menjadi busa putih dan tuangkan perlahan ke dalam adonan labu. Lapisi loyang sekitar 22 x 32 cm dengan perkamen dan sebarkan adonan di atasnya dalam lapisan tipis. Panggang pada suhu 190 ° C selama sekitar 15 menit.

Panaskan sisa minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bayam selama sekitar 2 menit. Dinginkan, peras kelebihan cairan dan potong sayuran dengan pisau.

Campurkan keju kambing, ricotta, jus lemon, parutan kulit lemon, cabai yang sudah diunggulkan dan dicincang, garam dan lada hitam.

Balikkan perlahan kulit labu yang sudah jadi ke selembar perkamen yang bersih. Oleskan campuran keju di atasnya, sekitar 2 cm dari tepi yang panjang. Tempatkan bayam dan sepertiga campuran almond di atas keju.

Mulai dari tepi panjang tanpa isian, gulung kue dengan lembut menjadi gulungan. Potong-potong dan taburi dengan sisa campuran almond sebelum disajikan.

Apa yang harus dimasak dengan labu: 7 hidangan lezat dan sehat →

6. Sup pedas dengan labu, kalkun, dan nasi

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• 300 g bubur labu;
• 1 potong kecil jahe;
• 1 sendok makan minyak zaitun
• cabai giling - secukupnya;
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok makan pasta kari
• 500 g kalkun rebus atau panggang;
• 400 g tomat cincang dalam jusnya sendiri;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 750 ml kaldu ayam;
• 300 gram beras basmati;
• beberapa tangkai ketumbar.

Persiapan

Potong bawang dan bawang putih menjadi irisan tipis, wortel menjadi irisan tipis dan labu menjadi kubus kecil. Parut jahe yang sudah dikupas di parutan halus.

Panaskan minyak dalam wajan atau panci yang dalam di atas api sedang. Tata bawang bombay, bawang putih, wortel, jahe dan cabai. Masak tertutup, aduk sesekali, sampai sayuran empuk dan agak kecoklatan.

Tambahkan labu, pasta tomat, kari dan potongan kalkun dan aduk rata. Kemudian tambahkan tomat, garam, merica, dan kaldu panas. Aduk, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.

Tambahkan basmati dan masak sup sampai nasi matang. Jika Anda ingin sup yang kurang kental, gunakan lebih sedikit nasi. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Taburkan daun ketumbar cincang di atas sup sebelum disajikan.

Cara memasak minestrone dari apa yang bisa Anda temukan di rumah →

7. Labu panggang pedas dengan bacon

Bahan-bahan

• 1 labu (sekitar 1-1 kg);
• 1 sendok makan biji ketumbar
• cabai giling - secukupnya;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 4 siung bawang putih;
• 4-6 tangkai rosemary;
• 6 potong daging asap;
• 1 sendok makan minyak zaitun

Persiapan

Potong labu menjadi dua dan buang bijinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis panjang. Mereka harus berukuran hampir sama.

Tempatkan labu di atas loyang. Taburi dengan bubuk cabai, garam dan merica. Tambahkan bawang putih, kupas dan hancurkan dengan sisi datar pisau, rosemary, dan bacon.

Tuang minyak ke atas semua bahan dan aduk rata. Letakkan irisan bacon di atas labu. Panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 30 menit sampai labu empuk.

4 hidangan labu sederhana dan sehat →

8. Bruschetta dengan labu dan keju kambing

Bahan-bahan

• 1 labu kecil
• 6 siung bawang putih;
• 3 tangkai bijak;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• cabai giling - secukupnya;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 baguette gandum hitam;
• 125 gr keju kambing lembut.

Persiapan

Buang bijinya dari labu dan potong menjadi beberapa bagian. Hancurkan siung bawang putih yang belum dikupas dengan sisi pisau yang rata.

Tempatkan labu, bawang putih dan beberapa daun sage di atas loyang. Gerimis dengan sedikit minyak, taburi dengan bubuk cabai, garam dan merica dan aduk rata.

Panggang labu pada suhu 200 ° C selama 35-40 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak. Keluarkan labu dari oven dan dinginkan.

Sementara itu, potong baguette menjadi irisan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan selama sekitar satu menit di setiap sisi. Kemudian olesi roti dengan bawang putih panggang.

Gunakan sendok untuk memisahkan daging labu dari kulitnya dan haluskan dengan garpu. Tempatkan pure labu, keju, dan daun sage di atas irisan roti dan gerimis dengan mentega.

8 sandwich panas asli dari koki terkenal →

9. Muffin labu dengan keju cottage, cabai, dan biji-bijian

Bahan untuk 12 muffin

• 600 g bubur labu;
• beberapa helai daun bawang;
• 1-2 cabai merah;
• 250 gram tepung;
• sejumput garam;
• 2 sendok teh baking powder
• 6 telur;
• 3 sendok makan keju cottage granular;
• 50 gram parmesan;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• sedikit minyak zaitun;
• 1 sendok makan biji bunga matahari yang sudah dikupas
• 1 sendok makan biji poppy.

Persiapan

Parut bubur labu di parutan kasar. Iris tipis bawang bombay dan cabai. Campur tepung terigu, garam dan baking powder.

Tambahkan bawang bombay, setengah cabai, telur, keju cottage, campuran tepung, hampir semua parmesan parut, garam, dan lada hitam ke dalam labu. Aduk hingga rata.

Lapisi setiap rongga loyang muffin dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Bagi adonan menjadi bentuk, taburi dengan biji, sisa cabai dan parmesan. Panggang 35-40 menit pada suhu 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan.

Muffin telur: resep untuk mereka yang bosan dengan telur orak-arik →

10. Muffin labu dengan kacang dan glasir jeruk

Bahan untuk 12 muffin

• 400 g labu kupas;
• 350 gram gula merah;
• 4 telur;
• sejumput garam;
• 300 gram tepung;
• 2½ sendok teh baking powder
• segenggam kenari;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 175 ml minyak zaitun;
• 1 buah vanili;
• 1 bahasa mandarin;
• 1 jeruk nipis;
• 140 g krim asam;
• 2½ sendok makan gula kastor;
• kelopak lavender - opsional.

Persiapan

Giling labu dalam blender. Tambahkan gula, telur, garam, tepung, baking powder, kacang-kacangan, kayu manis dan minyak zaitun dan kocok rata.

Sebarkan adonan yang dihasilkan di atas kaleng kertas (pertama taruh di alur loyang muffin) dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit. Periksa kematangan dengan tusuk gigi: itu harus keluar dari muffin bersih.

Iris polong vanili memanjang dan buang bijinya. Campurkan hampir semua parutan kulit jeruk keprok, parutan kulit lemon, perasan setengah lemon, krim asam, gula icing dan biji vanili hingga halus.

Saat muffin mendingin, masukkan icing ke dalam lemari es. Kemudian olesi cupcakes dengan itu dan taburi dengan sisa parutan kulit jeruk keprok dan kelopak bunga lavender.

Cara Membuat Muffin Labu Sempurna →