Cara memasak kentang: 12 hidangan lezat dari Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Resep sederhana dari koki terkenal ini akan menyenangkan bahkan gourmets yang paling cerewet.

1. Pancake kentang dengan salmon asap

Bahan-bahan

• 330 gram kentang;
• 2 batang bawang hijau;
• sejumput garam laut;
• sejumput lada hitam bubuk;
• 1 sendok makan tepung terigu yang sudah diayak
• sepotong kecil mentega;
• 4 telur;
• 4 potong salmon asap;
• 2 sendok teh (dengan slide) krim asam;
• seikat bawang dzhusai;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

Kupas kentang dan rebus dalam air asin. Kemudian tiriskan dan dinginkan.

Parut kentang dengan parutan kasar. Tambahkan bawang hijau cincang halus, garam, merica, tepung, setengah irisan mentega dan aduk rata.

Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama dan bentuk menjadi pancake. Jika waktu memungkinkan, dinginkan semalaman.

Goreng pancake dalam mentega panas selama 2-3 menit di setiap sisi.

Pancake kentang renyah ini enak disajikan dengan telur rebus.

Jamie Oliver

Rebus telur rebus; ini akan memakan waktu sekitar 4 menit. Hidangan akan terasa jauh lebih enak jika kuning telur tetap berair.

Letakkan panekuk kentang di atas piring. Di setiap panekuk, letakkan sepotong salmon asap, telur kupas yang sedikit dihancurkan, dan sedikit krim asam. Taburkan bawang jusai cincang dan rempah-rempah di atas hidangan yang sudah jadi.

2. scone kentang

Bahan-bahan

• 250 gram kentang;
• 25 gr mentega tawar
• 50 g tepung yang diayak;
• sendok teh baking powder;
• sejumput besar garam laut.

Persiapan

Rebus kentang yang sudah dikupas dan diiris kasar dalam air asin mendidih selama 8-12 menit, sampai empuk. Tiriskan panci, tambahkan mentega dan kentang tumbuk.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, dan garam laut. Tambahkan kentang tumbuk dan uleni adonan.

Bagi adonan yang dihasilkan dengan hati-hati menjadi dua bola yang sama. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung adonan menjadi lapisan setebal 5 mm. Tusuk setiap lapisan beberapa kali dengan garpu dan potong menjadi empat bagian.

Panaskan wajan di atas api sedang dan olesi dengan sedikit mentega. Masak scone selama 3-4 menit di setiap sisinya. Mereka harus keluar berwarna cokelat keemasan.

Di Skotlandia, Irlandia, dan Wales, scone kentang disajikan untuk sarapan dengan bacon dan telur, untuk teh sore dengan mentega dan selai, dan untuk makan malam dengan salmon asap.

Jamie Oliver

3. Telur goreng dengan kentang

Bahan-bahan:

• 1 bawang besar;
• 1 siung bawang putih;
• sedikit minyak zaitun;
• 120 g sosis berburu;
• 2-3 kentang rebus;
• 2 telur;
• sejumput garam;
• sejumput lada hitam bubuk;
• 1/2 ikat peterseli.

Persiapan

Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak zaitun sampai bawang bombay empuk. Tambahkan sosis berburu cincang ke sayuran dan masak selama 2-3 menit lagi.

Tempatkan kentang rebus potong dadu dalam wajan dan masak selama 5 menit.

Pecahkan telur langsung ke dalam sayuran dan daging dan masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 8 menit. Kuning telur harus sedikit encer.

Taburi dengan garam, lada hitam dan peterseli cincang sebelum disajikan.

4. Kentang isi

Bahan-bahan

• 2 kentang besar (masing-masing 350 g);
• 2 iris daging asap
• sedikit minyak zaitun;
• 80 gram keju cheddar;
• beberapa bulu bawang dzhusai;
• 4 telur.

Persiapan

Panaskan oven hingga 180 ° C. Tempatkan kentang di atas loyang atau langsung di rak kawat dan panggang selama 1, 5-2 jam, atau sampai empuk. Kemudian dinginkan.

Potong bacon dan goreng dalam minyak zaitun sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Potong kentang menjadi dua memanjang dan keluarkan dagingnya dengan sendok sampai ujungnya setebal 5 mm.

Dalam mangkuk terpisah, gabungkan setengah dari daging yang dihasilkan, bacon, keju parut, dan bawang jusai cincang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Cheddar bisa diganti dengan keju keras lainnya dengan aroma yang kaya, seperti maasdam atau gouda.

Telur, bacon asap, dan keju cheddar … dalam kentang panggang! Kentang isi ini adalah wahyu yang nyata untuk semua gourmets. Hidangan sempurna untuk sarapan hari Minggu yang santai, sempurna dengan salad hijau.

Jamie Oliver

Tempatkan kulit kentang dalam loyang, tambahkan isian di masing-masing, buat lekukan kecil dan pecahkan telur di sana.

Taburkan sisa keju di atas kentang dan panggang selama 12 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bawang cincang.

5. Sup dengan kentang, daun bawang dan kacang hijau

Bahan-bahan

• 2 batang daun bawang besar (300 g);
• 1 kentang besar (400 g);
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh kaldu kubus yang dihancurkan
• 400 ml air;
• 400 ml susu;
• beberapa tangkai peterseli;
• 200 gr kacang hijau beku.

Persiapan

Potong daun bawang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi lingkaran kecil dan kentang menjadi kubus.

Letakkan wajan yang dalam di atas api sedang dan panaskan minyak di atasnya. Tempatkan sayuran di wajan dan masak selama 5 menit, sampai mulai melunak. Kubus kaldu dapat ditambahkan jika diinginkan.

Tuang air di atas kentang dan bawang, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Sayuran harus lunak.

Tambahkan susu, beberapa peterseli cincang dan kacang polong ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit lagi.

Sup yang sudah jadi dapat disaring melalui saringan, dicincang dengan blender, atau disajikan langsung. Itu tergantung pada preferensi Anda.

6. Rebusan kentang dengan ayam

Bahan-bahan

• 500 gram tomat;
• seikat peterseli;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay;
• 4 paha ayam;
• sedikit minyak zaitun;
• 1 l kaldu ayam;
• 200 g buah zaitun yang diadu;
• 400 g buncis kalengan;
• 1 daun salam;
• 200 gram kentang;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan

Potong tomat dengan kasar, potong seikat kecil peterseli. Kupas dan potong bawang putih dan bawang bombay.

Goreng ayam dalam minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Tiriskan kelebihan lemak dan tambahkan tomat, kaldu, dan bawang putih ke dalam wajan.

Didihkan selama 45 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay, peterseli, zaitun, buncis, daun salam dan kentang cincang dan masak dengan api kecil selama setengah jam lagi.

Sebelum disajikan, lepaskan kulit dari ayam, potong daging dan tambahkan bumbu.

7. Rebusan kentang Yunani

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 4 tomat;
• 750 gram kentang;
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh oregano kering
• bumbu secukupnya;
• 3 daun salam kecil;
• 1 sendok makan pure tomat;
• 200 g buah zaitun yang diadu;
• sepotong keju feta.

Persiapan

Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih menjadi cincin. Potong tomat dan kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian.

Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang dan tambahkan bawang bombay, oregano, dan bawang putih. Tambahkan bumbu secukupnya dan rebus sayuran selama 4-5 menit.

Tambahkan kentang, tomat, daun salam, dan pure tomat ke dalam panci dan aduk rata. Tutup sayuran dengan air, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.

Tambahkan zaitun dan masak selama 10 menit lagi, aduk sesekali. Kentang harus melunak dan kuahnya harus mengental.

Hiasi dengan sepotong feta dan oregano dan gerimis dengan sisa minyak zaitun sebelum disajikan.

8. Kentang "Bulanger" dengan seledri

Bahan-bahan

• Herbal (seperti thyme segar, rosemary, sage)
• 2 bawang;
• 500 gram kentang;
• 750 gram seledri;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 siung bawang putih;
• sejumput garam;
• sejumput lada hitam bubuk;
• 400 ml kaldu sayuran;
• 50 g mentega tawar;
• tepung roti.

Persiapan

Bilas dan potong herba. Kupas dan potong tipis bawang bombay, kentang, dan seledri.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tambahkan sayuran dan hampir semua sayuran dan masak sampai sayuran empuk.

Potong bawang putih menjadi dua dan gosokkan ke dalam loyang. Kemudian masukkan kentang, bawang bombay dan seledri ke dalam cetakan, garam dan merica secukupnya.

Tuang kaldu di atas sayuran, letakkan irisan mentega di atasnya dan tutup dengan kertas timah. Tempatkan makanan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 45 menit.

Campurkan remah roti dengan sisa bumbu dan sedikit minyak zaitun. Keluarkan piring dari oven, olesi sayuran dengan campuran ini, tutup lagi dengan kertas timah dan panggang lagi selama 15-20 menit.

9. Kentang panggang yang sangat lezat

Bahan-bahan:

• 2 kg kentang;
• 4 sendok makan lemak angsa atau mentega tawar
• 2 sendok makan minyak zaitun
• sejumput besar garam;
• sejumput besar lada hitam bubuk;
• 1 kepala bawang putih;
• 1/2 ikat sage segar.

Persiapan

Cobalah untuk memilih kentang dengan ukuran yang sama dan kupas. Celupkan ke dalam air asin mendidih selama 15 menit.

Tiriskan dan biarkan kentang dalam saringan selama beberapa menit untuk menghilangkan sisa cairan. Untuk efek terbaik, saringan bahkan dapat dikocok dengan lembut beberapa kali. Dengan cara ini minyak akan lebih baik menempel pada kentang, bahkan akan lebih kasar.

Olesi loyang atau loyang dengan lemak angsa atau mentega dan satu sendok makan minyak zaitun. Susun kentang, taburi garam dan lada hitam secukupnya, aduk rata.

Tampaknya memanggang kentang sangat sederhana. Namun, saya telah mengidentifikasi beberapa detail kecil tetapi sangat penting. Merekalah yang akan membantu Anda menyiapkan kentang panggang yang sempurna dan lezat. Hidangan mewah.

Jamie Oliver

Bagi bawang putih menjadi cengkeh, hancurkan sedikit dan letakkan di atas kentang. Ini akan memberi hidangan rasa khusus.

Panggang kentang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya 180 ° C selama satu jam, sampai berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan loyang dari oven dan ratakan sedikit setiap kentang dengan spatula. Taburkan sedikit daun sage dengan sisa minyak zaitun dan letakkan di atasnya.

Masukkan hidangan ke dalam oven selama 20-25 menit lagi, lalu nikmati rasa dan aroma yang luar biasa.

10. Kentang panggang dengan lemon

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 2 lemon;
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan oregano kering
• sejumput garam;
• sejumput lada hitam bubuk.

Persiapan

Tempatkan kentang yang sudah dikupas dan dibelah dua dalam air asin mendidih dan masak selama 10-12 menit. Tiriskan dan biarkan kentang duduk di saringan selama satu menit.

Tuang minyak zaitun ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama beberapa menit.

Masukkan kentang dan irisan lemon ke dalam minyak panas dan taburi dengan ketumbar, oregano, dan garam dan merica di atasnya. Aduk rata agar kentang benar-benar tertutup minyak.

Panggang dalam oven selama 45-60 menit, balikkan kentang sesekali sampai tertutup rata dengan kulit keemasan.

11. Salad kentang dengan salmon asap

Bahan-bahan

• 600 gram kentang;
• 1 jeruk nipis;
• beberapa cuka anggur merah;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• sejumput besar garam laut;
• sejumput besar lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan caper;
• sekelompok dill;
• sepotong lobak kupas (sekitar 3 cm);
• 150 ml krim asam lemak;
• 400 gram salmon asap.

Persiapan

Pilih kentang dengan ukuran yang sama, atau potong umbi besar menjadi dua. Kentang muda sangat cocok untuk salad ini.

Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15-20 menit. Kemudian balikkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Dalam mangkuk, campurkan kulit lemon, setengah jus lemon, sedikit cuka, minyak zaitun (tiga kali lebih banyak dari cuka), garam, merica, dan caper. Tempatkan kentang dalam campuran ini dan aduk rata sehingga benar-benar tertutup saus lemon. Tambahkan dill cincang dan aduk lagi.

Parut lobak di parutan halus dan campur dengan krim asam, sisa jus lemon, garam dan merica.

Kentang dan salmon asap adalah kombinasi yang sempurna. Dan dengan roti renyah, salad akan menjadi lebih enak!

Jamie Oliver

Tempatkan irisan salmon asap dan kemudian kentang di piring besar. Oleskan saus krim asam di atasnya, gerimis ringan dengan minyak zaitun dan taburi dengan dill.

12. Salad kentang hangat dengan makarel

Bahan-bahan

• 600 gram kentang;
• 200 g sosis berburu;
• seikat bawang hijau;
• sekelompok peterseli;
• 2 lemon;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• sejumput garam;
• sejumput lada hitam bubuk;
• 4 fillet ikan tenggiri.

Persiapan

Bilas kentang dengan baik dan potong umbi besar menjadi dua. Tempatkan kentang dalam air asin mendidih selama 12-15 menit, sampai matang. Buang kentang yang sudah jadi ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir.

Sementara itu, potong sosis berburu dan panggang dengan api sedang. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan bersihkan wajan.

Tambahkan bawang hijau cincang, peterseli, kentang rebus, jus satu lemon, minyak zaitun, garam dan merica ke sosis berburu. Aduk salad dengan baik.

Bumbui makarel dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang dengan api sedang selama 8 menit, balikkan dan masak selama 2 menit lagi.

Tempatkan mackerel di atas salad kentang dan gerimis dengan jus lemon kedua.