Mengapa orang Amerika mencuci telur mereka dan kami tidak?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Telur ayam adalah salah satu makanan paling populer sepanjang masa. Rasanya enak, sehat, murah, dan dapat ditemukan di berbagai hidangan. Pada saat yang sama, bahaya infeksi salmonellosis mengintai di telur ayam. Kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat melindungi diri dari penyakit ini.

Telur Amerika bersih, tapi telur kita tidak. Mengapa mereka mencucinya?

Salmonellosis adalah infeksi usus akut yang disebabkan oleh bakteri Salmonella. Infeksi biasanya terjadi dari hewan yang terinfeksi melalui makanan: daging dan produk daging, susu, telur.

Meskipun ada banyak cara untuk mengenal Salmonella, telur ayam adalah penyebab paling umum. Karena itu, sangat penting untuk mengetahui dan secara ketat mengikuti beberapa aturan sederhana yang akan menyelamatkan Anda dari masalah ini.

Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa pembawa infeksi bukanlah telur, tetapi ayam petelur.

Kerumunan besar mereka di peternakan unggas, kondisi hidup yang buruk dan pakan berkualitas buruk adalah alasan penyebaran penyakit ini secara luas. Tetapi bahkan telur segar dari ayam yang sakit tidak mengandung salmonella. Bakteri hanya bisa ditemukan pada cangkangnya, apalagi jika melihat bekas kotoran ayam di atasnya. Dengan demikian, infeksi paling sering terjadi sebagai akibat dari kontak dengan cangkang daripada dengan isi telur.

Di Amerika Serikat, masalah ini diselesaikan secara sederhana: sejak pertengahan 1970-an, telur di peternakan unggas telah dicuci dan menjalani perawatan desinfeksi khusus. Namun, pada kenyataannya, ini dapat memiliki efek sebaliknya. Menurut penelitian baru-baru ini, selama pemrosesan telur di peternakan unggas Amerika, lapisan pelindung khusus pada cangkang dilanggar, yang disediakan alam sebagai penghalang alami untuk berbagai infeksi.

Akibatnya, telur Amerika selalu sangat bersih dan indah, tetapi kurang terlindungi daripada telur kita atau Eropa.

Bagaimana Anda bisa benar-benar melindungi diri dari salmonellosis?

Aturan apa yang harus diikuti saat membeli, menyimpan, dan menyiapkan telur ayam?

1. Cobalah untuk membeli telur yang tidak diproduksi di peternakan unggas besar, tetapi di peternakan kecil.
2. Saat memilih telur, pastikan dalam keadaan bersih dan bebas dari kerusakan pada cangkangnya.
3. Simpan telur di lemari es di rak khusus, hindari kontak dengan makanan lain.
4. Kompartemen penyimpanan telur harus dicuci sesering mungkin.
5. Segera sebelum digunakan (dan tidak lebih awal), telur harus dicuci bersih dengan air hangat dan sabun.
6. Selama proses memasak, semua cangkang harus dikumpulkan dan dibuang, dan benda-benda yang bersentuhan dengannya (pisau, talenan, permukaan kerja) harus dicuci dengan baik.
7. Untuk mencuci tangan!

Aturan sederhana ini akan membantu Anda mengurangi risiko salmonellosis. Tetapi jika Anda ingin 100% yakin akan keselamatan Anda, maka Anda harus tahu bahwa Salmonella hampir tidak peduli dengan dingin, tetapi lebih sensitif terhadap perlakuan panas. Ini berarti - tidak ada kuning mentah, masak telur setidaknya selama 15-20 menit dari saat mendidih, goreng telur di kedua sisi.

Jangan abaikan aturan ini, karena salmonellosis adalah infeksi yang sangat tidak menyenangkan dan umum yang dapat ditemui siapa pun. Anda harus sangat berhati-hati selama musim panas dan selama liburan, ketika pola makan kita yang biasa terganggu.