Apa yang dimasak di alam, kecuali kebab

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Udang di tusuk sate, kentang yang diasinkan, dan bahkan muffin oranye - ini dan tidak hanya bisa dilakukan di atas panggangan. Apakah Anda meneteskan air liur? Tenangkan diri Anda dan baca sampai akhir!

Udara segar, teman yang ramah, dan api - ini adalah piknik yang khas. Hidangan utama di atasnya, tentu saja, shashlik.

Kami mengundang Anda untuk mendiversifikasi menu. Lagi pula, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat di atas arang. Sup, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup!

Siap mencatat resep? Bagus! Tapi pertama-tama, mari kita ulangi materinya:

• .
• .
• .

Shurpa

Ini adalah hidangan masakan oriental, yang memiliki nama yang berbeda tetapi konsonan di antara orang-orang yang berbeda: shurpa, chorba, shorpo, sorpa, dan lainnya. Tapi apa pun namanya, ini adalah sup daging yang kaya dengan sayuran. Ternyata sangat enak jika Anda memasaknya di atas api. Hidangan ini memakan waktu lama, tetapi jika Anda berada di luar ruangan sepanjang hari, hidangan ini akan menghangatkan dan memberi energi.

Secara tradisional, shurpa dibuat dari daging kambing (lebih baik dikonsumsi segar). Tapi Anda bisa menggunakan daging sapi atau babi. Mari kita beralih ke klasik.

Bahan-bahan

• 1 kg domba (bisa dengan tulang);

• 100 g lemak ekor lemak;

• 1 kg bawang bombay;

• 1 kg kentang;

• 500 g tomat segar;

• 5 wortel sedang;

• 5 paprika sedang;

• 5 liter air;

• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya;

• sayuran hijau (peterseli, kemangi, ketumbar, dan sebagainya).

Untuk marinadenya:

• 500 ml cuka;

• 500 ml air;

• garam dan gula secukupnya.

Persiapan

Pertama, marinasi bawang bombay. Ambil setengah bawang (500 g), potong cincin, garam dan tutup dengan campuran air, cuka, garam dan gula. Tempatkan di bawah pers dan biarkan selama 1-2 jam.

Untuk menyiapkan shurpa, Anda membutuhkan kuali atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Lelehkan lemak ekor lemak di dalamnya. Potong domba menjadi potongan-potongan besar dan goreng dengan rempah-rempah (bisa berupa jinten, barberry, ketumbar giling - sesuai selera Anda). Keluarkan domba goreng dari kuali sebentar. Di sisa lemak, goreng wortel cincang dan setengah bawang lainnya. Kembalikan domba ke kuali. Tambahkan tomat cincang kasar dan paprika. Rebus daging dan sayuran selama beberapa menit lagi.

Kemudian isi dengan air, tutup kuali dengan penutup dan didihkan selama sekitar dua jam. Saat mendidih, buang busanya. Terakhir masukkan kentang dan merica yang sudah dicincang kasar. Bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera.

Setelah 20 menit lagi, Anda bisa menuangkan shurpa ke piring. Ini adalah bagaimana hal itu dilakukan. Kaldu dituangkan ke dalam satu piring, dan daging dan sayuran ditempatkan di piring lain. Setiap orang akan menambahkan domba dan sayuran sebanyak yang mereka inginkan. Taburi kaldu dengan bumbu cincang halus dan masukkan bawang acar di dalamnya (wajib!).

burger

Sandwich irisan daging dan sayuran dianggap sebagai makanan cepat saji. Namun, dimasak dengan tangan Anda sendiri, dan bahkan di alam, rasanya sangat berbeda. Plus, membuat hamburger cukup mudah.

Bahan-bahan

• 5 roti hamburger;

• 3 bawang bombay sedang;

• 5 potong keju olahan;

• selada, tomat, mentimun dan sayuran lainnya;

• mayones, saus atau mustard secukupnya.

Untuk dipotong:

• 500 g daging giling;

• 100 g remah roti;

• 100 g keju keras;

• 2 bawang bombay sedang;

• garam dan lada hitam secukupnya;

• minyak zaitun;

• Saus Worcester.

Persiapan

Jumlah bahan tergantung pada berapa banyak burger yang ingin Anda buat. Dalam hal ini, dirancang untuk lima orang.

Pertama, siapkan daging cincang. Babi akan terlalu gemuk untuknya, jadi lebih baik menggunakan daging sapi atau kalkun. Masukkan daging melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Parut keju. Campur semua bahan, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan sedikit saus Worcester dan bentuk patties. Perhatian! Irisan daging harus proporsional dengan roti. Juga, di tengah masing-masing Anda perlu membuat depresi agar tidak kehilangan bentuknya saat menggoreng.

Lebih mudah membuat irisan daging di rumah, membekukan dan membawanya ke piknik. Tapi itu juga bisa dibentuk di tempat. Hal utama adalah menyiapkan daging cincang terlebih dahulu.

Tempatkan roti dengan rapi di atas panggangan barbekyu dan goreng di kedua sisinya. Potong roti melintang dan keringkan di atas panggangan agar tidak melunak saat irisan daging berair diletakkan di atasnya. Jika diinginkan, selain irisan daging, Anda bisa menggoreng bacon.

Mari kita mulai merakit burgernya. Tidak ada di sini yang membatasi imajinasi Anda. Pilihan. Misalnya, taruh daun selada di roti bagian bawah (agar tidak basah kuyup), tuangkan saus tomat, mustard atau mayones di atasnya (saus apa pun yang Anda suka), taruh irisan daging, keju di atasnya. Selanjutnya, mentimun segar atau acar, tomat dan bawang acar di rumah. Tutupi bagian atas dengan setengah gulungan lainnya. Hamburger sudah siap!

Lula kebab

Kebab di Kaukasus dan Asia Tengah disebut hidangan daging goreng. Ada banyak jenis makanan ini. Lula adalah kebab daging cincang yang ditusuk dan digoreng di atas panggangan. Menurut resep klasik, lula terbuat dari daging domba, tetapi Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, dan bahkan ayam. Keunikan daging cincang untuk kebab adalah telur atau roti tidak ditambahkan ke dalamnya. Hanya daging, bawang, dan rempah-rempah. Namun, hal pertama yang pertama.

Bahan-bahan

• 1 kg daging domba;

• 300 g lemak ekor lemak;

• 100 g bawang bombay;

• 100 g daun bawang;

• hijau;

• garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan

Daging cincang untuk kebab dapat disiapkan di rumah terlebih dahulu. Kemudian yang harus Anda lakukan di dekat api adalah dengan mengikatnya di tusuk sate.

Bilas domba dan giling melalui penggiling daging dengan rak kawat besar. Lewati lemak ekor lemak secara terpisah. Itu harus setidaknya seperempat dari jumlah daging. Potong bawang menjadi kubus kecil. Anda tidak boleh melewatkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender, karena akan ada terlalu banyak jus. Potong bawang hijau dengan halus. Campurkan semua bahan ini, garam, merica dan tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Poin penting adalah menguleni daging cincang untuk lula. Lebih tepatnya, itu harus dikalahkan. Untuk melakukan ini, kumpulkan daging cincang yang dihasilkan dalam gumpalan dan buang dengan paksa ke dalam mangkuk. Ulangi prosesnya selama 10 menit. Dengan setiap pukulan, daging cincang akan kehilangan jus dan menjadi lebih plastik. Agar tidak lengket di tangan saat menguleni, rendam dalam air asin. Setelah itu, masukkan daging cincang ke dalam kulkas selama satu jam.

Saat bara api sudah panas, daging cincang harus dirangkai pada tusuk sate berupa sosis dengan lebar 3-4 cm dan panjang sekitar 15 cm. Basahi tangan dengan air dan, tekan daging cincang erat-erat ke tusuk sate, bentuk sosis di atasnya. tusuk sate. Lula kebab digoreng dengan cepat, dan disajikan dengan adjika atau saus lainnya, lavash, dan sayuran.

Stik salmon

Lifehacker memiliki resep lengkap untuk ikan bakar. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menggoreng steak salmon. Ini enak dan bergizi bagus untuk barbekyu.

Bahan-bahan

• 1 kg salmon.

Untuk marinadenya:

• minyak zaitun;

• jeruk nipis atau lemon;

• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya.

Untuk saus:

• 200 g krim asam;

• 2 siung bawang putih;

• hijau.

Persiapan

Jika ikan utuh, maka harus dikupas, dicuci dan dipotong-potong setebal 3 cm. Kemudian olesi masing-masing bagian dengan minyak zaitun, tuangkan jus lemon, garam, merica, dan rempah-rempah (thyme, dill, dan basil cocok untuk ikan salmon). Diamkan selama 20-30 menit.

Kemudian letakkan steak ikan di rak kawat. Di atas masing-masing, Anda dapat menempatkan sisa irisan lemon. Panggang salmon di atas arang selama sekitar 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan terus-menerus.

Sajikan steak dengan krim asam dan saus bawang putih. Untuk memasaknya, potong bumbu, masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur semuanya dengan krim asam.

Udang di tusuk sate

Banyak dari Anda mungkin sudah pernah membuat udang bakar. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, dan yang paling penting, mudah disiapkan. Pilihan termudah adalah menaburkan udang dengan jus lemon, taburi dengan garam kasar (sebaiknya garam laut) dan panggangan. Kami menawarkan resep yang sedikit lebih rumit, tetapi luar biasa lezat.

Bahan-bahan

• 1 kg udang raja;

• 1 bawang ungu;

• sekaleng nanas kalengan.

Untuk saus:

• 100 g saus teriyaki;

• 1 sendok teh. l. biji wijen panggang.

Persiapan

Selagi api padam, siapkan semua bahan. Campur teriyaki dengan biji wijen; potong nanas jika berbentuk cincin; kupas udang (bisa sisakan ekornya).

Iris irisan udang dan nanas secara bergantian pada tusuk sate kayu. Kemudian olesi dengan saus Anda. Tahan udang di atas api selama 8-10 menit, sampai terbentuk kerak. Jika diinginkan, Anda bisa melumasinya secara berkala dengan saus dan selama menggoreng.

merica isi

Banyak selain sayuran panggangan barbekyu. Paling sering mereka hanya dipotong, diolesi dengan minyak sayur, digantung di tusuk sate atau diletakkan di rak kawat dan direbus di atas bara. Jadi Anda bisa memasak sayuran apa saja: tomat, terong, zucchini, dan sebagainya. Lifehacker, misalnya, mengatakan.

Juga sayuran dipanggang di atas bara dalam foil. Dalam resep ini, "wadah" adalah paprika.

Bahan-bahan

• 6 paprika.

Untuk mengisi:

• 130 ml minyak zaitun;

• 250 g parmesan;

• 2 sdm. l. kenari tanah;

• 4 siung bawang putih;

• kaleng jagung kalengan;

• daun kemangi.

Persiapan

Jumlah bahan tergantung pada berapa banyak orang yang akan piknik. Dalam hal ini, dirancang untuk delapan orang: empat paprika, dipotong menjadi dua, akan memberi kita delapan porsi.

Gosok bagian Parmesan (200 g) pada parutan kasar. Masukkan bawang putih melalui pers. Campurkan minyak zaitun, keju, kemangi, kacang-kacangan dan bawang putih. Campur secara menyeluruh.

Potong dua paprika menjadi kubus dan tumis dalam minyak zaitun dengan api sedang. Saat lada lunak, tambahkan jagung dan campuran yang Anda siapkan sebelumnya. Masak selama beberapa menit lagi.

Pengisian harus dilakukan di rumah, Anda bisa pada malam pergi ke pedesaan (menggoreng dan mendinginkan). Potong sisa paprika untuk membuat perahu. Buang bijinya. Tempatkan paprika di rak kawat, potong ke bawah dan biarkan di atas panggangan selama 2–5 menit untuk memanggang dari dalam. Kemudian balikkan, mulai dan taburi dengan sisa parutan Parmesan (50 g). Panggang di rak kawat selama 5 menit lagi.

Champignon

Jamur juga bisa menjadi lauk yang sangat baik untuk daging. Kami menawarkan resep sederhana namun sangat lezat - champignon panggang.

Bahan-bahan

• 1 kg jamur segar;

• 1 jeruk nipis;

• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Lebih baik mengambil champignon segar, belum dibuka. Sebelum pergi ke hutan atau ke negara, mereka perlu diasinkan. Ini adalah bagaimana hal itu dilakukan.

Bilas jamur dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian isi dengan jus satu lemon, garam dan merica secukupnya, tutup dan dinginkan selama 5-6 jam.

Saat piknik, tusuk jamur dan panggang di atas arang. Jamur akan sedikit kehilangan penampilannya, tetapi di dalamnya akan menjadi sangat berair.

Kentang dalam foil

Kentang panggang - rasa yang akrab sejak kecil. Siapa yang tidak memakannya, duduk di dekat api dan menaburkannya dengan garam, yang tidak membakar jari-jari mereka dan tidak menjadi kotor dalam abu, membersihkannya! Tetapi Anda bisa memasak banyak hidangan dari kentang di alam. Misalnya, panggang dalam foil.

Bahan-bahan

• 5 kentang sedang;

• 1 bawang bombay sedang;

• 100 g keju cheddar;

• 150 g mentega;

• 1 sendok teh. l. saus Worcester;

• peterseli;

• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan foil makanan tebal: kotak berukuran 50 × 50 cm, olesi masing-masing dengan mentega.

Bilas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Parut keju di parutan sedang. Potong hijau. Masukkan semuanya, tambahkan saus Worcestershire, dan bumbui dengan garam dan merica. Semua prosedur ini paling baik dilakukan di rumah.

Saat arang sudah dekat, letakkan isian di atas kertas timah dan bungkus ujung-ujungnya agar kelezatannya tidak hilang. Didihkan piring di atas api selama sekitar 40 menit, sampai kentang dan bawang lunak.

Kentang di tusuk sate

Ini adalah cara yang lebih mudah untuk memasak kentang untuk piknik bulan Mei. Bagi mereka yang mencintai.

Bahan-bahan

• 1 kg kentang.

Untuk marinadenya:

• minyak zaitun;

• jus lemon;

• sawi;

• Bawang putih;

• paprika;

• Timi;

• Rosemary;

• oregano;

• peterseli.

Persiapan

Semua bahan untuk marinade diambil dengan mata, semuanya tergantung selera. Kentang utuh digunakan. Itu perlu dicuci dan direbus dalam seragam. Hal utama adalah tidak mencerna. Biarkan kentang menjadi lembab di dalam - masak di atas panggangan.

Kirim kentang ke rendaman selama 1-2 jam. Kemudian tusuk dan panggang di atas arang sampai kering.

perahu pisang

Ada dua variasi resep sederhana ini: dikupas dan tidak dikupas. Dalam kasus pertama, kulitnya menggantikan kertas timah. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menyiapkan pisang yang tidak dikupas untuk dipanggang, baca dan tonton. Kami akan menunjukkan cara membuat banana boat kupas.

Bahan-bahan

• pisang (berdasarkan jumlah orang);

• marsmalow;

• cokelat;

• kayu manis atau kelapa secukupnya.

Persiapan

Kupas dan potong pisang memanjang. Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil; Potong marshmallow jika besar. Isi pisang dengan cokelat dan marshmallow, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Ini akan terlihat seperti kano. Jika Anda suka kayu manis, taburkan buahnya. Bungkus pisang dengan kertas timah dan goreng di rak kawat.

Setelah 5-6 menit Anda bisa mengeluarkannya dari panggangan, buka foil dan taburi dengan kelapa, nikmati makanan penutupnya. Anda dapat membawa es krim untuk piknik dan makan pisang panggang dengannya.

Kue mangkuk oranye

Memanggang di alam terdengar seperti masokisme. Faktanya, semuanya sangat sederhana dan estetis.

Bahan-bahan

• 4-5 jeruk.

Untuk ujian:

• 225 g gula;

• 180 g tepung;

• 160 ml susu murni;

• 60 g mentega;

• 80 g krim asam;

• 2 butir telur ayam;

• 1, 5 sdt. bubuk pengembang;

• 0,5 sdt. garam;

• 1 sendok teh. l. ekstrak vanili;

• sekantong gula vanila.

Persiapan

Buat adonan dan cupcake kosong di rumah.

Untuk adonannya, campurkan gula pasir dan gula vanila. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung, baking powder, dan garam. Kocok telur, krim asam, dan ekstrak vanila secara terpisah. Tuang tepung dan gula ke dalam campuran. Lanjutkan mengaduk. Tambahkan mentega lunak. Mengocok. Kemudian perlahan tambahkan susu ke adonan dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah. Akibatnya, adonan tidak akan menjadi curam, tetapi juga tidak cair. Anda juga bisa membuat adonan cupcake yang Anda suka.

Cuci jeruk dan potong menjadi dua. Sendok bubur dari masing-masing setengah dengan sendok. Jangan mengupas buah secara menyeluruh, biarkan ampas tetap berada di dinding kerak. Di sinilah masakan rumah berakhir.

Yang masih harus dilakukan di alam adalah menyiapkan arang dan mengatur jeruk di "sarang" foil, atau Anda bisa menggunakan panci muffin logam tua. Isi tiga perempat masing-masing setengah dengan adonan dan kirim ke atas bara.

Kecepatan cupcakes dipanggang tergantung pada panasnya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10 menit. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa apakah cupcakes sudah siap.

Sajikan cupcakes langsung dalam cangkir oranye.

Apel panggang

Pilihan makanan penutup lainnya untuk piknik bulan Mei adalah apel panggang.

Bahan-bahan

• 5 apel besar;

• 5 sdt. sayang;

• 20 g cranberry;

• 5 kenari;

• kayu manis (opsional).

Persiapan

Cuci apel dan lepaskan inti dengan pisau. Tapi tidak sepenuhnya - sekitar setengahnya. Masukkan satu sendok teh madu di setiap apel, satu kenari (Anda bisa memotongnya) dan sedikit buah beri. Tambahkan kayu manis jika diinginkan.

Bungkus setiap apel dengan kertas timah dan panggang di atas arang atau rak kawat sampai buahnya empuk.

Sajikan dengan es krim.

Minuman keras

Tentu saja, Anda tidak bisa pergi tanpa minuman saat piknik. Meskipun Mei menyenangkan dengan kehangatan, cuacanya sering berubah-ubah. Karena itu, penting bahwa ada sesuatu yang menghangatkan.

Grog adalah minuman beralkohol yang ditemukan oleh pelaut Inggris dan dinamai Laksamana Madya Edward Vernon, dijuluki Old Grog. Dialah yang menemukan, untuk menghemat uang, memberi para pelaut bukan rum murni, tetapi encer. Resep untuk minuman keras lahir.

Bahan-bahan

• air;

• teh (penyeduhan);

• Cognac;

• Rum.

Persiapan

Jumlah bahan tergantung pada ukuran pot dan perusahaan. Pertama, seduh teh kental, lalu tambahkan cognac dan rum ke dalamnya dengan perbandingan 5 sendok teh cognac dan 5 sendok makan rum dengan 1 liter teh.

Saat minuman mendidih, tuangkan ke dalam cangkir dan nikmati kehangatan yang menyenangkan.

Kopi berkemah

Anda dapat membawa termos, atau Anda dapat menyeduh minuman harum tepat di atas api.

Bahan-bahan

• 5 sdt. kopi instan;

• 1 liter air;

• 100 g cokelat;

• gula untuk dicicip.

Persiapan

Anda dapat menyeduh kopi Turki di atas arang. Ini membutuhkan seorang Turki dan keterampilan. Pilihan yang lebih mudah adalah membuat kopi langsung dalam panci atau ketel di atas api.

Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan kopi. Tambahkan cokelat hancur setelah beberapa menit. Pastikan minumannya tidak habis.

Saat cokelat benar-benar larut, tuangkan kopi ke dalam cangkir. Semua orang manis untuk dicicipi.

Kami harap kami telah menginspirasi Anda untuk mendiversifikasi menu piknik Mei Anda.

Apa yang Anda masak di luar ruangan? Kami akan membahasnya di komentar.