Cara membekukan beri, sayuran, dan buah-buahan: instruksi terperinci

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Persediaan vitamin di musim panas sementara buah-buahan dan sayuran enak dan murah. Di akhir artikel ada kompetisi - Anda bisa memenangkan juicer!

Aturan umum

1. Bekukan hanya sayuran segar, buah-buahan, dan beri. Mereka tidak boleh terlalu lunak atau rusak.

2. Cuci dan keringkan secara menyeluruh sebelum dibekukan. Jika Anda tidak mengeringkannya dengan baik, semua yang ada di dalam freezer akan saling menempel menjadi bola es.

3. Bekukan sayuran dan buah-buahan dalam bentuk yang akan Anda gunakan. Banyak makanan menjadi lebih lembut daripada yang segar setelah pencairan. Karena itu, pertama-tama bersihkan dan giling semua yang Anda butuhkan, lalu kirim ke freezer.

4. Gunakan wadah plastik atau kantong freezer khusus. Pastikan untuk menandatangani wadah agar Anda tidak memutar otak nanti, mencoba mengingat apa yang oranye di dalamnya dan sudah berapa lama di sini.

5. Bekukan dalam porsi kecil. Jadi, Anda tidak perlu menderita memotong jumlah produk yang tepat dari potongan beku. Ada trik hidup: masukkan sayuran ke dalam kantong, ratakan setiap kantong sehingga udara keluar, lalu bagi isinya menjadi irisan dengan sisi pisau yang tumpul. Mereka akan mudah putus tanpa mencairkan semuanya sekaligus. Buah, sayuran, dan pure buah beri dapat dituangkan ke dalam nampan es batu silikon.

6. Atur suhu ke –18 ° C. Dalam kondisi seperti itu, sayuran dan buah-buahan dapat disimpan hingga 12 bulan. Lebih baik tidak mengisi freezer dengan semua orang sekaligus, tetapi tambahkan makanan baru di sana dalam porsi kecil. Ada baiknya jika Anda dapat memilih kompartemen terpisah untuk sayuran, bumbu dan buah-buahan: makanan beku sangat baik dalam menyerap bau.

7. Bekukan makanan musiman. Misalnya, terong dan tomat dijual dengan harga selangit di musim dingin dan musim semi, dan rasanya seperti styrofoam. Tetapi tidak ada gunanya mengirim kentang dan kol ke freezer: mereka tersedia di toko sepanjang tahun, jadi hemat tempat.

Cara membekukan sayuran

Pertama, mari kita bicara tentang sayuran yang tidak perlu dibekukan - ini adalah mentimun, lobak dan salad hijau … Setelah dicairkan, mereka berubah menjadi bubur, yang sulit ditemukan gunanya.

Tomat juga kehilangan bentuknya, tetapi ini tidak terlalu penting untuk memasak. Untuk sup, semur dan saus, bekukan tomat dalam kubus, untuk casserole dan pizza, bekukan dalam irisan. Anda dapat menggiling tomat herbal dalam blender dan membekukan campuran dalam cetakan silikon.

Timun Jepang dan terong lebih baik membekukan yang sudah jadi: potong menjadi cangkir atau kubus dan tuangkan air mendidih atau goreng dalam minyak sayur. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan bekukan masing-masing dalam wadah terpisah.

Ke kol bunga dan Brokoli tidak keras saat dicairkan, bagi menjadi perbungaan, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Layak untuk di-blanching kacang hijau dan kacang hijau - terlebih dahulu harus dikeluarkan dari pod. Jagung rebus dan gunakan pisau untuk memisahkan biji dari tongkolnya.

paprika dapat dibekukan dalam potongan atau utuh. Jika Anda membuat potongan melingkar di sekitar batang dan dengan hati-hati membuang bijinya, Anda akan mendapatkan tempat kosong untuk paprika isi. Buat beberapa tempat kosong seperti itu, keringkan dan masukkan satu ke yang lain - ini akan menghemat ruang. Masukkan lada "matryoshka" ke dalam tas dan kirim ke freezer.

Wortel sebelum dibekukan, Anda harus benar-benar mencuci, mengupas dan memotong atau memarutnya. Akar bit - rebus dan parut. Anda akan mendapatkan dasar salad yang sudah jadi.

Anda dapat membuat campuran siap pakai untuk sup dan semur dari sayuran dalam berbagai versi:

• tomat, paprika, zucchini;
• kembang kol, wortel, kacang polong, kacang hijau;
• jagung, kacang hijau dan paprika;
• terong, tomat, paprika;
• brokoli, paprika, jagung, kacang hijau.

Cara membekukan buah

Pilih buah yang relatif keras dan tidak terlalu matang agar tidak berubah menjadi bubur saat dicairkan. Jika buahnya sudah cukup lunak, bekukan sebagai pure - dapat disajikan dengan panekuk dan panekuk, atau digunakan sebagai isian pai.

Pisang kupas, potong menjadi 3-4 bagian (tergantung ukuran buah), keringkan dengan tisu dan simpan dalam wadah padat. Jangan percaya mereka yang menyarankan untuk membekukan mereka di kulit mereka. Atau coba kupas kulit pisang yang beku untuk bersenang-senang.

Apel dan buah pir potong-potong dan gerimis dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Aprikot dan Persik Bagi menjadi dua bagian, buang lubangnya dan masukkan ke dalam wadah plastik.

Jeruk jangan dibekukan: setelah dicairkan, rasanya pahit. Tetapi Anda dapat memasukkan wadah dengan jus atau kantong kulit parut ke dalam freezer.

Cara membekukan buah beri

Setelah pencairan, buah beri akan melunak, akan merepotkan untuk memprosesnya. Oleh karena itu, sebelum dibekukan, keluarkan batangnya dari stroberi dan gooseberry, keluarkan tulang dari plum, ceri dan ceri, A anggur dan kismis terpisah dari tandan. Raspberi rendam dalam air untuk membuat cacing acak mengapung. Anda tidak perlu membagi buah beri menjadi bagian-bagian kecil: jika dikeringkan dengan baik, mereka tidak akan saling menempel.

Stroberi, stroberi, raspberi dan blackberry lebih baik dibekukan dalam wadah agar bentuknya tetap. ceri, prem, kismis hitam, cranberi, blueberry dan gooseberry dapat disimpan dalam paket.

Untuk makanan penutup, pure berry berguna, misalnya dari stroberi, raspberi, kismis hitam atau ceri … Giling buah beri dalam blender dan bekukan dalam porsi kecil dalam wadah plastik.

Lifehacker dan Scarlett memberikan hadiah resep

Bagikan resep jus buah, berry, dan sayuran atau sorbet Anda dan menangkan salah satu dari enam pembuat jus Scarlett. Klik formulir di bawah ini, masuk menggunakan VKontakte atau profil Facebook Anda dan kirimkan resepnya.

Jelaskan proses persiapan secara rinci - dengan cara ini peluang Anda untuk mendapatkan hadiah akan lebih tinggi. Di setiap kategori, juri Scarlett akan memilih tiga pemenang untuk menerima juicer Scarlett.

Kami mengumpulkan semua resep di halaman khusus, di mana Anda juga akan menemukan informasi terperinci tentang hadiahnya.