Mengapa diet bebas gluten lebih berbahaya daripada bermanfaat?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Jika Anda percaya bahwa diet bebas gluten baik untuk kesehatan Anda, dan karena itu dengan sengaja tidak membeli makanan yang mengandung gandum, barley, dan gandum hitam, maka Anda melakukan lebih banyak kerusakan pada tubuh daripada manfaatnya.

Apa itu gluten dan makanan apa yang dikandungnya?

Kepala dokter pusat medis Sona Kocharova memberi tahu apa itu gluten dan mengapa seseorang membutuhkannya: “Ini adalah protein nabati yang kompleks, tugasnya adalah menggabungkan protein lain. Gluten ditemukan dalam banyak biji-bijian, seperti gandum, oat, barley. Tanpa itu, tubuh tidak menerima zat besi, magnesium, dan vitamin kelompok B dan D dalam jumlah yang cukup. Ini juga mengandung 18 asam amino, beberapa di antaranya tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia sendiri. Gluten membantu dengan mudah menyerap kalsium dan fosfor, yang sangat penting untuk bayi."

Kocharova Sona Kepala Dokter dari IconLab Center for Aesthetic Medicine

Pengecualian makanan yang mengandung gluten dari diet menurunkan kekebalan, meningkatkan risiko alergi dan perkembangan asma bronkial.

Soba, beras, tepung jagung tidak mengandung gluten, tetapi saat membuat adonan dari jenis tepung ini, Anda harus menambahkan pengental dan lemak khusus, yang berbahaya bagi tubuh.

Mengapa gluten berbahaya?

Pada penderita penyakit celiac, yang hanya sekitar 1%, gluten memicu reaksi yang mencegah penyerapan nutrisi. Karena itu, gejala yang menyakitkan terjadi: kembung, diare dan mual.

Tanda-tanda penyakit celiac bisa ringan atau berat, termasuk kerusakan usus, rambut rontok, dan anemia. Orang-orang ini membutuhkan diet bebas gluten sepanjang hidup mereka.

Dmitry Petrov, Kandidat Ilmu Kedokteran, Associate Professor, Departemen Bedah, Fakultas Kedokteran Dasar, Universitas Negeri Moskow

Ada banyak penyebab penyakit celiac, yang paling penting adalah kecenderungan genetik.

Dmitry Yuryevich mengutip data dari studi epidemiologi. Prevalensi penyakit celiac saat menggunakan teknik diagnostik imunologis mencapai 1: 200 hingga 1: 100 pasien. Dengan demikian, penyakit celiac harus diklasifikasikan sebagai penyakit usus kecil yang cukup umum. Penyakit celiac dengan malabsorpsi parah jauh lebih jarang - dari 1: 6.000 hingga 1: 1.000 populasi. Rata-rata - 1: 3.000.

Namun, ada kecenderungan makanan bebas gluten semakin banyak dipilih oleh orang-orang yang tidak menderita penyakit celiac, tetapi hanya menganggap makanan tersebut lebih sehat.

Pertumbuhan penjualan produk bebas gluten sebagai hasil dari pemasaran

Penjualan produk bebas gluten telah tumbuh sebesar 12% di seluruh dunia selama setahun terakhir. Sebagai perbandingan, total penjualan produk meningkat 4%.

Di Inggris, sekitar 30% orang dewasa secara sadar mengurangi atau secara aktif menghindari makanan yang mengandung gluten.

Ahli gizi Khovanskaya Veronika Alexandrovna

Tren global dalam nutrisi telah berlangsung lama di Rusia, sehingga kita dapat mengamati aspek positif dan negatifnya. Diet bebas gluten tidak terkecuali.

Ahli gizi Veronika Khovanskaya mencatat bahwa diet khusus untuk alergi gluten (penyakit celiac) tidak cocok untuk mereka yang tidak memiliki masalah seperti itu. Sebaliknya, kepatuhan yang ceroboh terhadapnya dapat menyebabkan gangguan pada fungsi organ dan bahkan melemahkan fungsi kognitif.

Karbohidrat lambat sangat penting dalam diet orang sehat. Asupan karbohidrat yang wajar dikombinasikan dengan olahraga yang cukup dapat membantu menjaga dan meningkatkan kesehatan Anda.

Dmitry Yuryevich Petrov, Kandidat Ilmu Kedokteran, menganggap antusiasme masyarakat terhadap produk bebas gluten hanya masalah mode: “Popularitasnya dikaitkan dengan kesulitan bagi seseorang tanpa pendidikan kedokteran untuk memahami alasan perkembangan penyakit celiac dan sehingga mencoba untuk melindungi diri mereka sendiri. Banyak restoran memiliki pilihan bebas gluten yang akan memiliki tanda khusus pada menu bersama dengan pilihan vegetarian. Tetapi dalam hal ini, juga tepat untuk menandai hidangan untuk penderita diabetes dan orang yang menderita intoleransi protein susu dalam menu."

Penelitian tentang hubungan antara makanan bebas gluten dan penyakit jantung

Sebuah tim yang terdiri dari 13 ilmuwan dari Harvard dan Columbia University di New York menyatakan bahwa diet bebas gluten untuk mencegah penyakit jantung tidak dapat direkomendasikan untuk orang tanpa penyakit celiac.

“Dalam komunitas medis dan kalangan non-profesional, diyakini bahwa gluten dapat menyebabkan obesitas, sindrom metabolik dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular pada orang sehat,” tulis konsumsi gluten jangka panjang pada orang dewasa tanpa penyakit celiac dan risiko penyakit jantung koroner.: studi kohort prospektif. mereka ada di British Medical Journal. "Akibatnya, diet pembatasan gluten menjadi populer."

Para peneliti menganalisis data dari lebih dari 100.000 orang dengan penyakit arteri koroner dan melakukan survei terperinci secara teratur dari tahun 1989 hingga 2010.

Kebiasaan diet petugas kesehatan (64.714 wanita dan 45.303 pria) dipelajari dalam dua studi serupa tentang hubungan antara diet dan kesehatan. Ditemukan bahwa mereka yang mengonsumsi lebih banyak gluten lebih cenderung membeli makanan dengan biji-bijian.

Setelah menyesuaikan hasil untuk faktor pembaur, para peneliti menyimpulkan bahwa tidak ada hubungan antara asupan gluten dan risiko gagal jantung.

Diet bebas gluten tidak mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Tidak ada studi terkontrol berbasis bukti tentang topik ini.

Dmitry Petrov

Juga, peneliti menganalisis sampel 100.000 responden menemukan bahwa makan biji-bijian membantu mencegah risiko gagal jantung dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Kesimpulan para ilmuwan dari Harvard dan Columbia University ini mirip dengan rekomendasi para ahli dalam negeri. Makanan bebas gluten tidak mencegah penyakit kardiovaskular. Orang yang sangat membatasi asupan gluten mereka juga dapat secara signifikan mengurangi asupan biji-bijian, yang selanjutnya dapat mempengaruhi kesehatan jantung.

Apakah Anda sedang menjalani diet khusus?