Cara memasak kebab babi: bumbu terbaik dan semua seluk-beluk prosesnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pilih dari lima bumbu yang sempurna untuk daging yang beraroma dan berair.

Bagaimana memilih dan menyiapkan daging?

Leher babi sangat ideal untuk barbekyu. Hidangan yang sangat berair dan lembut keluar darinya. Anda juga bisa menggunakan bahu, pinggang, dan ham.

Daging babi harus berwarna merah muda. Warna gelap berarti hewan itu sudah tua. Shish kebab dari daging seperti itu akan menjadi keras.

Selain itu, daging tidak boleh menempel di tangan, tertutup lendir atau darah, dan berbau tidak sedap. Saat ditekan, lubang pada bubur kertas dengan cepat mendatar.

Keluarkan vena dari daging dan potong menjadi kubus yang kira-kira sama dengan sisi sekitar 4 cm.

Cara mengasinkan daging babi

Daging babi harus diasinkan setidaknya selama 2 jam. Daging muda yang baik direndam sempurna dalam 4 jam.

Jika dagingnya sudah tua, lebih baik dibiarkan semalaman atau bahkan semalaman. Dalam hal ini, masukkan ke dalam lemari es.

Semua bahan dirancang untuk 2 kg daging.

1. Bumbu bawang bombay untuk kebab babi

Menang-menang yang akan membuat kebab Anda sempurna.

Bahan-bahan

• 1 kg bawang bombay;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan tambahkan ke daging babi, bersama dengan garam dan merica. Ingat daging dengan baik dengan tangan Anda sehingga jus bawang menonjol.

2. Bumbui dengan air mineral dengan kecap asin

Air mineral akan melunakkan daging, dan kecap akan memberikan rasa dan aroma yang orisinal.

Bahan-bahan

• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 6 sendok makan kecap asin
• 600 g bawang;
• 3 liter air mineral berkarbonasi tinggi;
• 2 sendok teh kacang polong allspice.

Persiapan

Tambahkan garam, lada hitam, dan kecap asin ke dalam daging dan aduk. Letakkan cincin bawang tipis dan ingat dengan hati-hati dengan tangan Anda. Tuang air mineral, tambahkan merica dan aduk.

3. Bumbu kefir untuk barbekyu babi

Daging yang direndam di dalamnya akan sangat empuk dan berair.

Bahan-bahan

• 1½ kg bawang bombay;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu barbekyu - secukupnya;
• 1½ l kefir.

Persiapan

Tambahkan bawang, garam, merica, dan bumbu ke daging. Ingat daging babi dengan tangan Anda dan isi dengan kefir.

4. Bumbui dengan tomat dan apel untuk kebab babi

Pilihan ini akan memberi daging rasa manis dan asam yang gurih.

Bahan-bahan

• 2 bawang;
• 2-3 tomat;
• 2 apel besar;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Potong setengah bawang menjadi cincin tipis. Parut sisa bawang dan tomat di parutan halus, dan apel di parutan kasar. Tambahkan sayuran, buah-buahan, garam dan merica ke dalam daging dan aduk rata.

5. Bumbui dengan krim asam dan bumbu untuk kebab babi

Krim asam akan membuat kebab empuk dan berair, dan bumbu serta bawang putih akan membuatnya sangat harum.

Bahan-bahan

• 3 bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 200 g bumbu (peterseli, adas, bawang hijau);
• 200 gram krim asam;
• garam secukupnya;
• bumbu barbekyu - secukupnya.

Persiapan

Masukkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke daging dan ingat dengan tangan Anda. Giling bawang putih dan rempah-rempah dalam blender dan kombinasikan dengan krim asam. Tambahkan campuran ini ke daging bersama dengan garam dan bumbu dan aduk.

Cara menggoreng kebab babi

Tusuk daging atau letakkan di rak kawat. Daging tidak boleh terlalu dekat satu sama lain, jika tidak daging tidak akan matang di tepinya.

Saat arang dibakar dan ditutupi dengan abu putih, letakkan daging di atas panggangan. Balikkan kebab setiap 3-5 menit.

Daging babi dipanggang selama sekitar 25 menit. Untuk mengecek kematangan, potong daging. Jus kemerahan akan keluar dari potongan mentah. Jika cairannya bening, Anda bisa mengeluarkan kebab dari api.