Cara memasak kacang polong dan cara mempercepat prosesnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Jika Anda berpikir bahwa kacang polong selalu dimasak untuk waktu yang lama, cepat terbakar, tetap terlalu keras, atau, sebaliknya, mengubah asam menjadi bubur cair, Anda tidak tahu cara memasaknya. Berikut ini resep bubur kacang polong yang tepat dan tiga cara diversifikasinya.

Berapa banyak kacang polong yang dimasak?

Kacang polong kering utuh dimasak selama 2–2, 5 jam, atau bahkan lebih lama: semuanya tergantung pada variasi dan konsistensi yang Anda butuhkan. Hancur akan dimasak selama 1-1, 5 jam.

Jika Anda merendam kacang polong terlebih dahulu, bijinya akan membengkak, menjadi lunak, dan waktu memasaknya akan dipersingkat. Kacang polong utuh akan dimasak selama 40-60 menit, yang dihancurkan - 30-45 menit.

Cara lebih mempercepat proses

1. Jangan langsung mengasinkan: kacang polong membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam air asin. Jadi yang terbaik adalah meletakkan garam di bagian paling akhir.
2. Setelah mendidih, tambahkan beberapa sendok makan sayur atau mentega ke kacang polong.
3. 10-15 menit setelah mendidih, tambahkan sendok teh baking soda untuk setiap 2 liter air. Ini akan melunakkan kacang polong dalam 5-7 menit. Tapi hati-hati: jika Anda berlebihan dengan soda, rasa hidangannya bisa memburuk.

Cara memasak kacang polong dalam panci

Pastikan untuk memilah sereal: buang kacang polong dan batu kecil. Kemudian rendam benih dalam air bersih dan dingin selama 5-8 jam. Tidak ada gunanya lagi: kacang polong bisa menjadi asam. Saat waktunya habis, periksa apakah biji-bijian sudah cukup bengkak. Jika tidak, tiriskan air lama, tuangkan air bersih dan tunggu satu setengah jam lagi.

Untuk 300 g kacang polong, Anda membutuhkan 2-3 liter air.

Sebelum dimasak, bilas kacang polong dan masukkan ke dalam panci dengan sisi dan bawah yang tebal: tidak ada yang akan gosong di dalamnya. Tuang air bersih hingga 1 cm lebih tinggi dari butiran.

Letakkan panci di atas api kecil. Saat busa muncul, keluarkan dengan sendok makan atau sendok berlubang.

Anda tidak boleh menutupi panci sepenuhnya dengan penutup: biarkan sedikit retakan agar uapnya keluar. Jika air menyusut, tambahkan air mendidih. Jangan menuangkan air dingin, jika tidak rasa hidangan akan memburuk.

Karena kacang polong cepat terbakar, mereka perlu diaduk secara berkala. Anda bisa mulai segera setelah busa berhenti muncul.

Jika kacang polong direbus, dan airnya belum mendidih, Anda tidak boleh menambahkan api, jika tidak kacang polong akan mengeras dan hidangan akan kehilangan rasanya. Jika ada air yang tersisa, cukup tiriskan atau biarkan mendidih dengan api kecil dengan tutupnya terbuka.

Garam kacang polong sebelum atau segera setelah mematikan kompor. Jika Anda membutuhkan kentang tumbuk, tumbuk bijinya dengan pendorong atau blender, tanpa menunggu hidangan menjadi dingin: dengan cara ini tidak akan ada gumpalan.

Bumbui bubur yang sudah disiapkan dengan mentega atau minyak sayur atau krim kental. Hiasi dengan herbal.

Cara memasak kacang polong dalam slow cooker

Tuang kacang polong yang sudah dibersihkan dari puing-puing dan dicuci ke dalam multicooker dan tuangkan air dalam perbandingan 1: 2.

Aktifkan mode "Rebusan" atau "Bubur" selama 2 jam jika kacang polong belum direndam sebelumnya, dan selama 30-40 menit jika kacang polong sudah direndam.

10 menit sebelum memasak, garam kacang polong dan tambahkan sayuran atau mentega ke dalamnya.

Cara mendiversifikasi bubur kacang

1. Bubur kacang polong dengan krim dan sayuran

Bahan-bahan

• 1 cangkir kacang polong kering
• garam secukupnya;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 1 paprika;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• 100 ml krim tanpa lemak;
• sayuran hijau.

Persiapan

Masak kacang polong seperti dijelaskan di atas. Kupas sayuran. Parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang, potong dadu lada. Masukkan sayuran ke dalam wajan, garam dan goreng dalam minyak sayur.

Tambahkan krim ke bubur kacang yang sudah jadi dan tumbuk dengan pendorong atau blender. Susun di piring, taburi dengan sayuran dan hiasi dengan bumbu.

2. Bubur kacang polong dengan rebusan

Bahan-bahan

• 1 1/2 cangkir kacang polong
• 300 g rebusan;
• 1 bawang bombay;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Masak kacang polong. Masukkan rebusan ke dalam mangkuk, buang kelebihan lemak dan cairan. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan rebusan ke bawang dan goreng selama 10-15 menit lagi. Tambahkan garam dan merica, aduk rata, tutup dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan kacang polong ke dalam rebusan, aduk dan nyalakan api selama 3 menit.

3. Bubur kacang dengan jamur

Bahan-bahan

• 2 cangkir kacang polong
• garam secukupnya;
• 2 bawang;
• 400 gram jamur;
• 3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Masak kacang polong. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Cuci dan potong jamur. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur. Goreng selama 10 menit, bumbui dengan garam.

Masukkan bawang dan jamur ke dalam kacang polong yang sudah dimasak, campur. Tutup dan didihkan selama 20 menit. Sajikan dengan bumbu.