Cara memasak kebab ayam: bumbu terbaik dan semua seluk-beluk prosesnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Dagingnya akan empuk, berair, enak dan aromatik.

Cara menyiapkan daging

Stik drum ayam, paha dan sayap ideal untuk barbekyu. Dada juga digunakan, tetapi ternyata sedikit lebih kering daripada bagian lain dari burung.

Pilih ayam yang berkualitas. Daging seharusnya tidak berbau tidak enak, lengket dan berlumuran darah atau lendir. Saat ditekan, lubang pada bubur kertas dengan cepat mendatar.

Paha, tulang kering dan sayap bisa dibiarkan utuh. Ini sangat nyaman jika Anda memasak shish kebab di rak kawat. Dada harus dipotong-potong 4-5 cm, kulit dan tulang ayam dihilangkan atau tidak adalah masalah selera.

Jika Anda ingin memotong kaki menjadi potongan besar, Anda masih harus membuang tulangnya.

Cara mengasinkan ayam

Bumbunya akan membuat kebab lebih harum dan gurih. Daging muda hanya akan memakan waktu 30 menit, dan daging tua - setidaknya beberapa jam.

Persiapan ayam yang terlalu lama tidak ada gunanya. Meskipun, jika perlu, daging apa pun bisa diasinkan sepanjang malam atau bahkan sehari di tempat yang dingin.

Semua bahan dalam resep ini dihitung untuk 2 kilogram daging.

1. Bumbu kefir

Daging yang direndam di dalamnya akan menjadi sangat empuk.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 2-3 siung bawang putih - opsional;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• bumbu untuk ayam - secukupnya;
• 500 ml kefir dengan kandungan lemak apa pun;
• 1 ikat peterseli.

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin dan potong bawang putih. Tambahkan sayuran, minyak, garam, bumbu, kefir dan peterseli cincang kasar ke ayam dan aduk. Hapus sayuran dari daging sebelum meletakkannya di atas api.

2. Bumbu jahe-kedelai

Resep ini akan memberi daging bumbu yang enak.

Bahan-bahan

• 5-6 siung bawang putih;
• sepotong jahe segar berukuran sekitar 5 cm;
• 150 ml kecap asin.

Persiapan

Cincang bawang putih dan jahe yang sudah dikupas dengan pisau atau blender. Tambahkan kecap dan daging ke dalamnya dan aduk.

3. Bumbu mustard madu

Kebab akan memiliki rasa manis pedas dan kerak coklat keemasan.

Bahan-bahan

• 3-4 sendok makan madu;
• 2 sendok makan mustard;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• paprika bubuk - secukupnya;
• ketumbar - secukupnya;
• 2 bawang.

Persiapan

Campurkan madu, mustard, mentega, garam, paprika dan ketumbar. Tambahkan bawang cincang dan ayam ke dalam cincin dan aduk rata.

4. Perendam lemon

Kebab shish akan memperoleh aroma cerah dan asam ringan.

Bahan-bahan

• 800 g bawang;
• garam secukupnya;
• campuran paprika secukupnya;
• 3-4 lemon.

Persiapan

Tambahkan cincin bawang, garam, merica, dan jus lemon ke dalam daging dan aduk rata.

5. Bumbui dengan kiwi

Buah asam akan membuat daging sangat empuk dan berair.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 4-5 buah kiwi;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Dalam komposisi ini, Anda tidak bisa meninggalkan daging untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak. Marinasi ayam tidak lebih dari 1-2 jam. Atau tambahkan kiwi ke daging tidak lebih awal dari 1-2 jam sebelum digoreng.

Potong bawang dan kiwi dengan blender. Tambahkan garam, merica, dan ayam ke dalamnya dan aduk. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera.

Cara menggoreng sate ayam

Potongan besar unggas lebih mudah dimasak di rak kawat, sedangkan daging yang dipotong bisa ditusuk. Tempatkan potongan tidak terlalu erat satu sama lain, jika tidak mereka tidak akan menggoreng.

Saat arang di panggangan terbakar dan ditutupi dengan abu putih, Anda bisa meletakkan dagingnya. 3-5 menit pertama Anda harus sering membaliknya. Kemudian lakukan ini setiap 2-3 menit.

Waktu memasak kebab tergantung pada ukuran potongan daging. Daging cincang dapat dikeluarkan setelah 10-15 menit, dan potongan yang lebih besar akan dimasak selama 5-8 menit lebih lama.

Periksa kesiapan kebab dengan memotongnya dengan pisau. Jika jus bening keluar, saatnya untuk mengeluarkan daging dari api. Potongan mentah akan memiliki cairan kemerahan. Jangan berlebihan kebab: ayam mudah kering.