Cara memasak kebab daging sapi: bumbu terbaik dan semua seluk-beluk prosesnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Pilih daging yang tepat, lengkapi dengan salah satu dari lima bumbu asli dan nikmati hidangan lezat.

Cara menyiapkan daging

Untuk tusuk sate daging sapi, yang terbaik adalah menggunakan ujung tulang yang tebal. Potongan lain dari belakang juga akan berfungsi, seperti ujung tipis atau takik. Otot-otot ini tidak terlalu terlibat dalam gerakan, sehingga kebab akan lebih lembut dan juicy.

Pastikan untuk memeriksa kualitas daging. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda, berbau tidak enak, ditutupi dengan lendir atau darah. Seharusnya tidak ada penyok pada daging saat ditekan.

Buang urat dan tulang dan potong potongan menjadi kubus yang sama dengan sisi sekitar 4 sentimeter.

Cara mengasinkan daging sapi

Bumbunya membantu membuat daging lebih aromatik, berair, dan lezat. Cukup untuk menahan daging sapi muda di dalamnya selama beberapa jam, dan daging sapi tua akan memakan waktu setidaknya 6 jam.

Meskipun daging muda dan tua dapat dibiarkan dalam rendaman selama satu atau bahkan dua hari. Sehingga akan menjadi lebih juicy dan lebih aromatik. Saat mengasinkan untuk waktu yang lama, daging harus disimpan di lemari es atau tempat dingin lainnya.

Berikut adalah beberapa resep yang sempurna untuk daging sapi. Semua bahan dirancang untuk 2 kilogram daging.

1. bumbu bawang bombay

Menang-menang yang akan membuat kebab lezat.

Bahan-bahan

• 500-1.000 g bawang;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Gunakan blender untuk memotong bawang menjadi bubur. Semakin banyak bawang, semakin harum kebabnya.

Taburi daging dengan garam dan merica. Bumbu lainnya bisa ditambahkan sesuai selera. Tambahkan bubur ke daging sapi dan aduk rata.

2. rendaman anggur

Dagingnya akan empuk, gurih dan harum.

Bahan-bahan

• 7 bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• lada merah giling - secukupnya;
• 700 ml anggur merah kering.

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin dan potong bawang putih. Tambahkan sayuran, garam, merica, dan anggur ke daging sapi dan aduk rata.

3. Bumbui dengan kecap, yogurt, dan rempah-rempah

Berkat rendaman ini, dagingnya akan sangat empuk dan berair.

Bahan-bahan

• 5 bawang;
• 1 ikat daun ketumbar;
• 3 sendok makan kecap asin
• 4 sendok makan yogurt alami;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin, potong daun ketumbar. Tambahkan semua bahan yang Anda butuhkan ke daging dan ingat dengan baik dengan tangan Anda.

4. Bumbui di kefir

Bahan-bahan

• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu barbekyu - secukupnya;
• 4 bawang;
• 500 ml kefir.

Persiapan

Tambahkan garam, merica, bumbu, dan onion ring ke dalam daging. Tuang kefir dan aduk.

5. Perendam jus delima

Resep ini memberikan daging juiciness, kelembutan dan asam pedas.

Bahan-bahan

• 4 bawang;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• ketumbar - secukupnya;
• 1 liter jus delima;
• 4 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Campurkan daging dengan cincin bawang cincang. Tambahkan garam, merica, ketumbar, jus, dan minyak, lalu aduk kembali.

Cara menggoreng kebab sapi

Dagingnya bisa dimasak di rak kawat atau di tusuk sate. Dalam kasus terakhir, letakkan potongan tidak terlalu rapat satu sama lain sehingga bisa digoreng dari semua sisi.

Sebarkan daging di atas panggangan saat arang tertutup abu putih. Di atas api terbuka, itu hanya akan terbakar.

Beberapa menit pertama, kebab harus sering dibalik. Ini kemudian harus dilakukan setiap 2-3 menit.

Daging sapi shashlik digoreng selama sekitar 15-20 menit. Pastikan dagingnya tidak gosong. Untuk menentukan kesiapan kebab, potong dengan pisau - jus bening harus keluar. Jika cairannya berwarna merah, maka dagingnya perlu digoreng sedikit lagi.