Cara Ilmiah Membuat Pancake Sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Apakah Anda suka pancake dan pancake? Maka Anda pasti akan tertarik dengan rahasia pancake yang disiapkan menurut resep apa pun akan memiliki bentuk yang ideal dan tampilan yang kompetitif.

Memanggang pancake adalah proses yang agak rumit. Mereka ternyata terlalu tipis, lalu terlalu tebal, dan kadang-kadang bahkan - penuh lubang. Apakah Anda ingin mereka selalu sempurna? Salah satu penelitian terbaru dalam matematika dan oftalmologi akan membantu Anda. (Suatu hari penelitian ini akan menyelamatkan penglihatan seseorang, tetapi sekarang ini tentang sesuatu yang sama sekali berbeda.)

Ilmuwan dari University College London telah mempublikasikan hasil penelitian terhadap 14 resep pancake dari seluruh dunia di Mathematics Today. Anehnya, diasumsikan bahwa ini akan membantu untuk mempelajari secara lebih rinci penyebab dan perkembangan glaukoma, yang akan mengarah pada penemuan metode pengobatan baru yang lebih maju.

Para peneliti telah memperkenalkan beberapa konsep khusus untuk menggambarkan pancake. Yang pertama adalah "rasio aspek". Ini adalah rasio diameter panekuk, dinaikkan ke kekuatan ketiga, dengan volume adonan untuk membuatnya. Istilah berikutnya adalah "baking ratio": volume cairan yang digunakan dengan volume tepung yang digunakan. Semakin tinggi indikator ini, semakin cair adonan yang dihasilkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, ada ketergantungan langsung dari rasio aspek pada resep. Pancake Belanda tebal, mirip dengan pancake kecil, memiliki rasio aspek 3, dan pancake Rusia tipis atau crepes Prancis - 300. Rasio memanggang untuk semua resep yang dipelajari seimbang antara 100 dan 225. Ternyata, rona pancake terutama tergantung padanya.

Angka demi angka, tapi bagaimana cara kerjanya? Jika Anda membuat adonan dengan rasio kue sekitar 100 dan mencoba memanggang pancake tebal, hasil akhirnya bukanlah produk yang enak, tetapi permukaan bulan. Ada air dalam adonan, yang harus pergi ke suatu tempat, dan ketika menguap, kawah-kawah aneh terbentuk, yang tidak punya waktu untuk mengencang saat dipanggang dengan rasio seperti itu.

Jika Anda mencoba memanggang panekuk tipis dengan rasio pembakaran sekitar 225, massa bintik-bintik gelap kecil dan cincin gelap di sepanjang tepinya terbentuk di permukaannya: adonan yang sangat tipis, ketika air menguap, mulai terbakar bahkan sebelum panekuk dipanggang. Dan di tengah piring seperti itu akan ada banyak lubang kecil di mana air menguap. Jika Anda memanggang panekuk dengan rasio pemanggangan 175, warnanya akan seragam terlepas dari ketebalan wajan karena air akan mengalir keluar secara bertahap.

Dan apa hubungannya glaukoma dengan itu? Faktanya adalah bahwa pada awalnya para peneliti mempelajarinya. Selama proses sakit, cairan menumpuk di mata dan tidak bisa keluar. Ini memberi tekanan pada saraf optik, perlahan merusaknya, dan menyebabkan kebutaan. Untuk perawatan, Anda perlu menemukan cara untuk menghilangkan air dari organ penglihatan, yang berarti Anda memerlukan model untuk menghilangkan air dari struktur kompleks. Karena itu, para ilmuwan mulai memanggang pancake.

Mari kita coba menguji teorinya: apakah para peneliti di University College London benar? Kami menunggu resep matematika Anda di komentar!