Apakah mungkin keracunan dengan cokelat kadaluarsa?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Jangan bingung cokelat putih, putih, dan kadaluwarsa - maka semuanya akan baik-baik saja.

Kadang-kadang kita membuka sebatang coklat dan melihat bahwa itu ditutupi dengan lapisan putih yang buruk. Kami melihat tanggal pembuatan - semuanya beres. Dan terkadang cokelat yang tampak normal memberi sinyal dengan tanggal pada bungkusnya yang telah kedaluwarsa. Apakah mungkin keracunan dengan cokelat sama sekali? Kami menyelesaikannya bersama dengan spesialis.

Bisakah cokelat kadaluarsa dimakan? Sebagai seorang dokter, saya sedikit terkejut bahwa pertanyaan seperti itu muncul sama sekali.

Produk apa pun, tidak peduli seberapa segarnya, mengandung bakteri. Tidak berbahaya dan tidak begitu baik. Semakin lama produk ini disimpan, bahkan di lemari es, semakin banyak bakteri yang dikandungnya. Kekebalan kita berhasil mengatasi jumlah kecil mereka. Tetapi ketika konsentrasi mikroba menjadi kritis, racun yang mereka lepaskan meracuni tubuh kita dalam arti kata yang sebenarnya.

Ini adalah mekanisme terjadinya keracunan makanan apa pun (secara sederhana - keracunan). Dalam hal ini, penyebab utama kesehatan kita yang buruk (mual, diare, muntah) bukanlah bakteri itu sendiri, tetapi racun yang dilepaskannya. Jika kita berbicara tentang infeksi usus, biasanya kita mendapatkannya dari orang lain, bukan dari makanan kadaluarsa. Dengan demikian, umur simpan tertentu adalah periode waktu di mana sejumlah bakteri kritis tidak terbentuk.

Makan makanan kadaluarsa seperti pita pengukur: sekali atau dua kali bisa beruntung, tapi ketiga kalinya tidak.

Jika cokelat diisi dengan isian (dan ini adalah tempat yang sangat subur bagi mikroba), roulette ini tentu tidak layak untuk dimainkan!

Nah, satu hal lagi. Ketika minyak dipanaskan (selama menggoreng), zat berbahaya dilepaskan dan apa yang disebut oksidasi lemak terjadi. Omong-omong, pada suhu kamar, hal serupa juga terjadi, hanya jauh lebih lambat.

Lemak selalu menjadi bagian dari cokelat. Baik jika lemak jenuh (mengeraskan pada suhu kamar, misalnya, cocoa butter, mentega). Ini lebih tahan terhadap oksidasi (dan juga panas). Jika, dalam produksi, minyak nabati yang mengalir digunakan, maka kemungkinan oksidasi lemak ini selama penyimpanan jangka panjang lebih tinggi dan, sebagai akibatnya, penggunaan zat berbahaya jauh lebih mungkin.

Kesimpulannya, menurut saya, sangat sederhana: Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda!

Omong-omong, lapisan putih pada cokelat bukanlah tanda pembusukan. Itu hanya disimpan dalam kondisi yang berbeda, misalnya, dipindahkan dari lemari es ke lemari es. Oleh karena itu, lemak-lemak itu ada di permukaan. Jika, dengan lapisan putih, Anda melihat bahwa umur simpan belum kedaluwarsa, maka Anda bisa makan cokelat.