Rahasia kentang tumbuk yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Meskipun daftar bahan-bahannya sederhana dan teknologinya sederhana, ada sejumlah kehalusan dalam persiapan kentang tumbuk. Kepatuhan terhadap aturan sederhana, yang akan kita bicarakan dalam materi ini, akan membantu untuk mencapai keseragaman maksimum dari hiasan yang disukai semua orang.

Kesalahan pertama dan terpenting dalam membuat kentang tumbuk adalah memilih varietas kentang yang salah. Lebih banyak varietas bertepung harus lebih disukai; mereka biasanya ditutupi dengan kulit coklat muda tipis dan memiliki inti putih. Varietas dengan kulit merah atau coklat tua harus dihindari, karena kandungan pati yang rendah membuat kentang tersebut cukup keras bahkan setelah direbus dan tidak menyerap mentega dan susu dengan baik.

Kesalahan kedua jelas dan terdiri dari pemotongan umbi yang tidak rata. Usahakan untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan berukuran sama sehingga mereka semua dimasak pada waktu yang sama. Tentu saja, kentang rebus yang tidak merata dihaluskan dengan buruk, yang berarti lauk akan keluar kental.

Tidak seperti banyak sayuran lain yang biasa kita rebus dalam air mendidih asin, trik ini tidak akan berhasil dengan kentang. Dengan memasukkan umbi-umbian ke dalam air yang sudah mendidih, Anda berisiko tertinggal dengan potongan yang tidak matang: keras di bagian dalam dan terlalu matang di bagian luar.

Kentang harus dituangkan dengan air dingin, menutupi sekitar 2, 5–3 cm, dan setelah diletakkan di atas api, pastikan potongannya tidak terlalu matang. Saat dipotong, kentang yang dimasak dengan benar tidak menahan pisau, tetapi juga tidak hancur menjadi serpihan.

Mentega dan krim atau susu sangat penting untuk membuat pure yang lezat, tetapi tidak boleh ditambahkan langsung dari lemari es. Susu dingin dan mentega tidak hanya mendinginkan lauk, tetapi juga sulit diserap.

Sebaiknya jangan menggunakan blender untuk menghaluskan kentang, karena pencambukan yang agresif akan memecah pati dan meninggalkan Anda dengan lauk yang bergetah. Alih-alih blender, gunakan penggiling kentang biasa atau saringan khusus dan jangan bekerja terlalu keras.

Sajikan pure segera setelah dimasak. Anda dapat melengkapi hiasan dengan mustard, bawang putih panggang, atau taburi dengan bumbu.