Bagaimana, di mana dan berapa banyak untuk menyimpan daging

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Tips bagi yang suka daging dan ingin tetap segar dan enak lebih lama.

Terkadang hidup memberi kita hadiah dalam bentuk kaki domba jantan besar atau dua atau tiga ekor ayam yang dibeli untuk acara tersebut. Tidak mungkin untuk memakannya segera, tetapi saya benar-benar ingin menyimpannya. Peretas kehidupan menemukan cara menyimpan berbagai jenis daging dengan benar agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Menyimpan daging di lemari es

Jika Anda akan memasak daging hari ini atau besok, Anda tidak perlu membekukannya. Cukup untuk memasukkannya lebih dalam ke dalam lemari es.

Rak paling bawah biasanya paling dingin. Namun, itu juga terjadi bahwa rak paling atas ternyata menjadi yang terdingin - semuanya tergantung pada model lemari es. Jadi baca petunjuknya.

Ayam, kalkun, dan unggas lainnya dapat disimpan di lemari es hanya untuk 1-2 hari mentah dan 3-4 hari dimasak.

Daging babi, sapi, dan daging merah mentah lainnya akan bertahan selama 5 hari di lemari es. Namun setelah dimasak, tidak disarankan untuk menyimpannya lebih dari 4 hari.

Daging cincang dapat disimpan di rak kulkas tidak lebih dari 2 hari.

Menyimpan daging di dalam freezer

Suhu freezer optimal dianggap -18 ° C.

Kondisi utama untuk keamanan daging di dalam freezer adalah tidak adanya udara di dalam kemasan. Cobalah untuk mengeluarkan semua udara dari kantong daging dan tutup rapat. Jika Anda memiliki penyegel vakum khusus, bagus, gunakan itu. Juga tidak ada salahnya untuk membungkus kantong daging dengan kertas timah.

Untuk mencegah potongan besar membeku, bungkus masing-masing dengan bungkus plastik.

Pastikan untuk menandatangani semua paket dan kontainer. Dengan cara ini Anda akan selalu tahu berapa banyak daging yang tersimpan di dalam freezer.

Ayam utuh, bebek, angsa, atau kalkun dapat disimpan di dalam freezer untuk waktu yang sangat lama - hingga 12 bulan. Disarankan untuk menyimpan bagian individu burung tidak lebih dari 9 bulan.

Potongan besar daging sapi, sapi muda, babi, dan domba juga disimpan di dalam freezer selama enam bulan hingga satu tahun. Potongan kecil daging merah akan bertahan lebih sedikit - 4-6 bulan.

Game (tetapi bukan burung liar) dapat disimpan selama 8-12 bulan.

Daging cincang beku akan bertahan tidak lebih dari 3-4 bulan.

Daging beku yang dimasak mempertahankan sifatnya selama 2-6 bulan.

Menyimpan daging tanpa kulkas dan freezer

Jika Anda akan melakukan perjalanan panjang atau hanya ingin menimbun daging untuk digunakan di masa mendatang dan freezer terlalu kecil untuk berjalan-jalan, pertimbangkan cara alternatif untuk menyimpan daging.

pengasinan

Garam menghancurkan mikroba, mengeringkan daging dan mencegahnya membusuk untuk waktu yang lama. Ada dua cara utama pengasinan. Anda bisa menggosok daging dengan garam, biarkan cairannya mengalir dan keluarkan produk kering. Untuk membuat daging lebih enak, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam garam, atau mengasinkannya dengan cuka. Atau Anda bisa menyimpan daging dalam larutan garam, menambahkan madu atau gula merah untuk rasa.

Ada banyak resep, tetapi Lifehacker menemukan yang paling mudah.

Cara memasak daging kornet

Tempatkan potongan daging di dalam tas atau toples dengan tutup sekrup yang pas dan taburi dengan garam. Pastikan daging terlumuri garam di semua sisi.

Tutup toples atau tas dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk (2–4 ° C, tetapi jangan pernah di bawah titik beku).

Periode penuaan daging dihitung sebagai berikut: 3 hari untuk setiap sentimeter daging. Misalnya, sepotong setebal 10 cm akan diasinkan selama sebulan. Daging kornet dalam kaleng dengan volume tidak lebih dari 1 liter dimasak selama minimal 3 minggu.

Bilas daging dengan air sebelum dimakan. Daging kornet dapat disimpan tanpa lemari es selama 3-4 bulan jika disimpan dalam wadah yang tidak memungkinkan udara melewatinya.

Pengeringan

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil setebal 1 cm, rebus daging selama 3-5 menit. Kemudian keluarkan dari air dan biarkan hingga benar-benar kering.

Bumbui potongan daging dengan garam dan bumbui sesuai selera.

Tempatkan selembar perkamen di atas loyang, letakkan daging dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven. Pilih suhu minimum dan nyalakan mode ventilasi atau buka pintu sedikit. Setelah 8-12 jam, daging sudah siap.

Daging kering dapat disimpan hingga 2 bulan tanpa lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Pengalengan

Daging kalengan dapat disimpan selama bertahun-tahun. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan: untuk mengawetkan daging, selain kaleng dengan tutup, Anda memerlukan alat khusus yang disebut autoklaf.

Ini adalah hal yang agak rumit yang tidak dimiliki semua orang di pertanian. Namun, dialah yang menjamin keamanan daging kalengan. Cara pengalengan nenek tua dengan mensterilkan kaleng uap, sayangnya, tidak cukup aman untuk daging.

Anda bisa mengawetkan daging rebus dan mentah.

Pengawetan daging rebus

Rebus daging dengan garam dan bumbu hingga setengah matang. Kemudian pindahkan potongan-potongan itu ke stoples steril panas dan tuangkan kaldu panas hampir ke atas.

Bersihkan stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam autoklaf. Kemudian ikuti petunjuk penggunaan autoklaf.

Pengalengan daging mentah

Potongan daging mentah diasinkan dan ditumpuk dalam stoples. Daging tidak perlu dituangkan dengan apa pun: itu akan memberi jus sendiri ketika dipanaskan dalam autoklaf. Cara ini membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan pengalengan daging rebus. Tekanan dan waktu memasak juga tergantung pada ukuran kaleng dan jumlah daging. Pada saat yang sama, bank harus tertutup rapat.

Daging kalengan dengan cara ini dapat disimpan tanpa lemari es, namun tetap disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk.