6 resep panna cotta - makanan penutup Italia yang paling lembut

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Klasik, cokelat, kopi, dan bahkan panna cotta vegan dengan santan.

1. Panna cotta klasik

Makanan penutup klasik terbuat dari krim dengan tambahan susu, vanilla pod asli, gula, dan gelatin.

Paling sering, panna cotta disajikan dengan pure buah atau saus berry. Untuk melakukan ini, cukup haluskan buah atau beri favorit Anda dengan atau tanpa gula dan, jika diinginkan, giling melalui saringan. Tentukan jumlah bahan sesuai selera Anda.

Menggunakan resep klasik dan bereksperimen dengan aditif, Anda dapat membuat makanan penutup yang berbeda setiap saat.

Bahan-bahan

• 10-12 g lembaran gelatin;
• 100-150 ml air;
• 1 buah vanili;
• 500 g krim dengan kandungan lemak 33-35%;
• 250 ml susu;
• 60–90 g gula pasir atau gula halus.

Persiapan

Isi gelatin dengan air dingin dan biarkan selama waktu yang ditunjukkan pada paket. Sebagai aturan, itu membengkak dalam 5-10 menit.

Potong buah vanili menjadi dua dan kikis bijinya dengan bagian belakang pisau. Tuang krim dan susu ke dalam panci, tambahkan gula atau bubuk, serta biji dan pod vanila itu sendiri.

Tempatkan panci di atas api sedang. Menggunakan pengocok, bawa campuran ke gelembung pertama dan segera angkat dari kompor. Keluarkan pod vanilla dari campuran. Saring melalui saringan untuk menghilangkan biji vanili hitam.

Dinginkan campuran sedikit dan peras agar-agar. Tambahkan ke massa dan aduk sampai rata. Jangan mengocok campuran terlalu banyak, jika tidak akan muncul gelembung dan makanan penutup tidak akan seragam.

Tuang massa ke dalam cetakan silikon, gelas atau mangkuk. Dinginkan selama 4-5 jam sampai benar-benar padat.

2. Panna cotta dengan yoghurt dan jeli stroberi

Agar-agar bisa dituangkan begitu saja ke panna cotta, atau Anda bisa memberi makanan penutup bentuk yang tidak biasa. Jangan ragu untuk mengganti stroberi dengan buah beri lainnya.

Bahan-bahan

• 16 g gelatin bubuk;
• 100 ml air;
• 1 buah vanili;
• 250 g krim dengan kandungan lemak 33–35%;
• 160 gram gula pasir;
• 250 g yogurt kental, seperti Yunani;
• 300 gram stroberi;
• lemon.

Persiapan

Tuang 8 g gelatin ke dalam wadah yang berbeda dan tuangkan 50 ml air dingin ke masing-masing wadah. Aduk dan biarkan membengkak selama 10 menit.

Potong buah vanili menjadi dua dan kikis bijinya dengan bagian belakang pisau. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan biji dan vanilla pod dan setengah gula.

Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali. Segera setelah gelembung pertama muncul, segera keluarkan massa dari kompor. Keluarkan polong dan - jika diinginkan - saring campuran melalui saringan.

Tambahkan 8 g gelatin bengkak dan aduk hingga rata. Tambahkan yogurt dan campur melalui campuran.

Tempatkan gelas panna cotta secara miring. Anda bisa memasukkannya ke dalam kaleng muffin secara miring. Atau, letakkan dengan lembut di dalam loyang, menopang gelas dengan handuk dan menyandarkannya ke dinding. Yang utama adalah kacamata tidak jatuh.

Isi gelas dengan massa krim sekitar setengah dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam sampai benar-benar mengeras.

Masukkan stroberi, sisa gula, kulit parut halus, dan jus lemon ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan masak hingga hampir mendidih.

Pukul buah beri dengan blender, gabungkan dengan bagian kedua agar-agar dan kocok lagi. Dinginkan campuran dan tuangkan ke dalam gelas dengan panna cotta beku. Anda juga dapat menambahkannya secara miring atau meluruskan kacamata.

Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es selama 4-5 jam lagi untuk mengatur agar-agar.

3. Cokelat panna cotta dengan saus cokelat

Rasa dan aroma lezat dari makanan penutup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan

• 5 g gelatin bubuk;
• 30 ml air;
• 200 ml susu;
• 360 g krim dengan kandungan lemak 33–35%;
• 2 sendok makan gula;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 240 gram cokelat hitam.

Persiapan

Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan membengkak selama 10 menit Campurkan susu dan 200 g krim dalam panci, tambahkan gula dan garam dan nyalakan api sedang.

Bawa ke gelembung pertama dan angkat dari api. Tambahkan ekstrak vanila dan setengah bagian cokelat yang sudah dipecah, aduk hingga rata.

Tambahkan gelatin dan aduk rata lagi. Itu harus benar-benar larut. Sebarkan massa ke dalam cetakan silikon, gelas atau mangkuk dan dinginkan selama 4-5 jam.

Tuang 160 g krim ke dalam sisa cokelat yang pecah. Tempatkan wadah dalam penangas uap dan aduk sampai campurannya halus. Sajikan panna cotta dengan saus yang sudah dingin.

4. Kopi panna cotta

Pecinta kopi pasti akan menghargai makanan penutup ini.

Bahan-bahan

• 1½ sendok makan kopi instan;
• 120 ml air;
• 10 g gelatin bubuk;
• 360 g krim dengan kandungan lemak 33–35%;
• 100 gram gula pasir;
• 1 sendok teh ekstrak vanila.

Persiapan

Larutkan kopi dalam 60 ml air panas. Larutkan agar-agar dengan sisa air dingin dan biarkan membengkak.

Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan gula. Nyalakan api sedang dan aduk sampai pasir larut. Saat gelembung pertama muncul, keluarkan krim dari api.

Tambahkan kopi dan gelatin dan aduk rata. Tuang ekstrak vanila dan aduk lagi.

Tuang massa ke dalam cetakan silikon, gelas atau mangkuk dan dinginkan selama 4-5 jam sampai benar-benar padat.

5. Panna cotta vegetarian pada agar-agar

Agar agar adalah analog nabati dari gelatin. Panna cotta ini rasanya tidak berbeda dengan panna cotta tradisional, hanya saja strukturnya sedikit lebih padat.

Bahan-bahan

• 500 g krim dengan kandungan lemak 33–35%;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok teh agar-agar;
• 1 buah vanili

Persiapan

Tuang krim ke dalam panci, tambahkan gula, agar-agar, biji-bijian dan vanilla pod. Nyalakan api sedang dan, aduk sesekali, bawa campuran hingga hampir mendidih.

Segera setelah gelembung pertama muncul, kecilkan api dan masak, aduk sesekali, selama 2-3 menit. Keluarkan pod vanilla dan - jika diinginkan - saring campuran melalui saringan.

Tuang campuran ke dalam cetakan silikon, gelas atau mangkuk dan dinginkan selama 1 jam.

6. Panna cotta cokelat vegan dengan santan

Anda dapat menikmati hidangan penutup yang lezat bahkan jika Anda tidak mengonsumsi produk hewani sama sekali.

Bahan-bahan

• 400 ml santan dengan kadar lemak 17-19%;
• 120 g cokelat hitam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan agar-agar;
• 200ml air.

Persiapan

Dalam panci, panaskan susu hingga 70–80 ° C tanpa mendidih. Buka cokelatnya, tuangkan setengah susu dan aduk rata sampai batangnya larut.

Taruh sisa susu di atas api lagi, tambahkan gula dan agar-agar dan aduk rata. Tuang air dan didihkan campuran.

Angkat dari api dan segera campur dengan pasta cokelat. Tuang ke dalam cetakan silikon, gelas atau mangkuk dan dinginkan selama 30 menit.

Baca juga???

• 12 salad buah dan berry yang lebih enak dari kue
• 8 resep kue kering kelapa lembut
• 15 krim yang akan membuat kue empuk dan lezat
• Perbedaan es krim dengan gelato, sorbet, dan makanan penutup beku lainnya
• 15 resep apel panggang dengan kacang, karamel, keju, dan lainnya