Semua rahasia kentang goreng yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kentang goreng Anda akan menjadi lezat dan renyah di mana pun Anda memasaknya.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum membuat kentang goreng

• Kentang baru tidak cocok untuk hidangan ini, karena terlalu berair. Yang terbaik adalah mengambil kentang matang, dan yang mengandung sedikit pati. Kalau tidak, setelah dimasak, itu akan melunak dan tidak renyah.
• Jumlah kentang dapat dihitung sebagai berikut: satu umbi besar per orang. Namun, lebih baik melakukan sedikit lebih banyak, kecil kemungkinannya akan berlebihan.
• Kentang tidak perlu dikupas, tergantung selera Anda. Hanya kentang yang tidak dikupas terlebih dahulu yang perlu dicuci dengan sangat teliti dengan sikat yang kaku.
• Potong kentang menjadi potongan-potongan panjang dengan lebar 0,5-1 cm, Anda juga dapat menggunakan pemotong sayur atau parutan untuk ini. Usahakan untuk membuat garis-garis yang rata agar kentang tergoreng secara merata.

• Kentang yang dipotong harus direndam terlebih dahulu selama setidaknya 20 menit sehingga kelebihan pati keluar darinya, dan kemudian dikeringkan dengan meletakkannya di atas tisu.
• Peran penting dimainkan oleh minyak di mana kentang digoreng. Pilih minyak deodorized olahan untuk rasa yang lebih baik.

Cara memasak kentang goreng di atas kompor

Kentang goreng yang paling nyata dibuat saat digoreng. Dan rahasia istimewa dari keraknya yang renyah ada di double frying.

Panaskan minyak dalam panci atau wajan yang dalam hingga 160 ° C. Periksa suhu dengan termometer khusus atau bola roti putih. Celupkan remah ke dalam panci. Jika gelembung muncul di sekitarnya, maka minyak telah mencapai suhu yang diperlukan.

Tempatkan kentang dalam mentega dalam satu lapisan. Jika terlalu banyak balok, bagilah menjadi beberapa bagian. Minyak harus menutupi kentang sepenuhnya. Goreng selama sekitar 5 menit. Pada tahap ini, itu harus melunak dari dalam, tetapi praktis tidak mengubah naungan.

Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kentang dan letakkan di rak kawat atau tisu yang dilipat beberapa kali. Biarkan selama setidaknya setengah jam, atau lebih baik - selama beberapa jam, sehingga kelebihan lemak menetes dan kentang benar-benar dingin.

Panaskan minyak hingga 180-190 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sepotong kentang ke dalam mentega. Ketika suhu yang diinginkan tercapai, minyak di sekitarnya akan mendesis dan sedikit menggelembung.

Tempatkan kentang yang sudah disiapkan dalam satu lapisan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Ini bisa memakan waktu lebih lama jika Anda ingin mendapatkan potongan yang lebih renyah. Kemudian keringkan kentang lagi seperti yang Anda lakukan setelah pemanggangan pertama.

Anda perlu mengasinkan kentang goreng setelah dimasak, jika tidak kentang tidak akan renyah. Lebih baik tidak menunggu sampai dingin, tetapi untuk menyajikannya masih hangat.

Cara memasak kentang goreng di oven

Pertama, dalam mangkuk besar, aduk kentang, beberapa sendok makan minyak, dan garam secukupnya. Dan jika Anda menambahkan beberapa bumbu, maka hidangannya akan menjadi lebih harum.

Tempatkan kentang dalam satu lapisan di atas loyang berlapis perkamen. Jika potongannya berada di atas satu sama lain, mereka tidak akan matang secara merata. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 25 menit. Kemudian balikkan kentang dan panggang selama 10 menit lagi, sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Cara memasak kentang goreng dalam slow cooker

Nyalakan multicooker dalam mode Panggang, Goreng, atau Multi Masak, tergantung modelnya. Tuang minyak ke dalam mangkuk. Rasio kentang dengan mentega harus 1: 4, jika tidak, Anda hanya akan mendapatkan kentang goreng. Setelah beberapa menit, saat minyak sudah panas, tambahkan kentang dan masak selama 8-10 menit.

Kentang goreng dalam slow cooker digoreng dua kali, seperti di atas kompor. Setelah satu kali disangrai tentu akan terasa nikmat, namun tidak tertutupi oleh kerak krispi yang diinginkan. Keluarkan kentang, keringkan, biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam multicooker selama 2 menit lagi.

Anda juga perlu memberi garam pada kentang setelah dimasak agar tidak melunak.

Cara memasak kentang goreng dalam microwave

Tata kentang di atas piring agar potongannya tidak saling bersentuhan. Gerimis dengan sedikit minyak dan taburi dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.

Microwave kentang dengan kekuatan penuh selama 3 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 3-6 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Hanya saja, jangan terlalu banyak mengeringkan kentang, jika tidak mereka akan keras.

Bonus: resep kentang goreng dalam adonan

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung
• 1 sendok teh garam bawang putih
• 1 sendok teh bubuk bawang bombay atau 1 sendok makan bawang bombay cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh paprika;
• 1 sejumput cabai rawit
• segelas air;
• 900 gram kentang;
• cangkir mentega.

Persiapan

Campur tepung dan bumbu. Tambahkan air dan aduk rata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.

Celupkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan masukkan satu per satu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Jika Anda memasukkan segenggam sekaligus, stiknya bisa saling menempel. Masak selama sekitar 10 menit, sampai kentang lunak di dalam dan renyah keemasan di luar.

Kemudian letakkan kentang yang sudah dimasak di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan panas dengan saus favorit Anda.