Cara membuat kentang goreng yang enak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Lengket, terbakar, tidak kecoklatan adalah masalah umum saat menggoreng kentang. Tetapi hanya ada beberapa trik yang memisahkan Anda dari ideal.

Cara memilih dan menyiapkan kentang

Berikan preferensi pada kentang dengan kandungan pati rendah: irisan akan mempertahankan bentuknya dengan baik saat digoreng. Umbi terang, kuning dan merah muda akan cocok. Cobalah untuk memilih kentang yang keras dan halus dengan varietas dan ukuran yang sama.

Tetapi umbi dengan kulit hijau sebaiknya disisihkan atau dipotong dengan hati-hati: warna hijau menandakan peningkatan kandungan solanin, yang dapat merusak rasa kentang, atau bahkan menyebabkan keracunan.

Agar kentang benar-benar digoreng dan mempertahankan kerak cokelat keemasannya, lebih baik memotongnya kecil-kecil: menjadi potongan-potongan, kubus atau irisan tipis. Pastikan potongan-potongannya berukuran sama sehingga mereka memasak pada waktu yang sama. Jika Anda ingin memotong kentang secara kasar, rebus dalam air mendidih selama 5-6 menit sebelum digoreng.

Kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong harus direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan pati. 30-60 menit sudah cukup. Jika tidak ada waktu sama sekali, cukup bilas irisan kentang di bawah air dingin. Dan jangan lupa untuk mengeringkannya dengan baik dengan handuk kertas: menggoreng kentang basah adalah ide yang buruk.

Kiat apa untuk membantu Anda membuat kentang goreng yang sempurna?

1. Pilih wajan besi cor atau baja dengan bagian bawah yang tebal. Ini adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kentang.
2. Kentang bisa digoreng dengan minyak sayur olahan. Tambahkan sedikit lemak babi atau mentega untuk menambah rasa.
3. Agar kentang menjadi cokelat sempurna, kentang harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Tidak disarankan untuk menggoreng dalam minyak dingin atau menambahkannya saat menggoreng.
4. Lebih baik memasukkan kentang ke dalam wajan dalam satu lapisan. Kemudian akan ditutupi dengan kerak renyah.
5. Anda perlu membalik irisan beberapa kali. Pada saat yang sama, penting untuk menemukan keseimbangan: jangan terlalu sering mengganggu (jika tidak, potongannya tidak akan berwarna cokelat) atau terlalu jarang (jika tidak, piring akan terbakar).
6. Jangan mengaduk kentang segera setelah Anda memasukkannya ke dalam mentega: biarkan irisan selama 4-5 menit agar kerak memiliki waktu untuk terbentuk di atasnya.
7. Jika Anda ingin mendapatkan kentang, bawang, jamur, dan bahan tambahan lainnya yang paling renyah dan indah, lebih baik menggorengnya secara terpisah dan menambahkannya ke wajan 5-7 menit sebelum kentang siap.
8. Anda selalu perlu garam di akhir. Jika tidak, kentang akan melepaskan kelembapan, saling menempel, dan alih-alih potongan emas yang sempurna, Anda akan mendapatkan bubur yang tidak menggugah selera.

Cara membuat kentang goreng klasik

Bahan-bahan

• 500-600 gram kentang;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok teh mentega
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Cuci kentang dengan baik, kupas dan potong menjadi irisan kecil yang sama. Isi dengan air dingin selama 30-40 menit, lalu bilas dan keringkan dengan baik dengan kertas atau handuk kain.

Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan lebar. Tambahkan mentega, tunggu sampai meleleh, dan tambahkan kentang. Potongan harus terletak dalam satu lapisan. Jika kentang terlalu banyak, lebih baik menggorengnya dalam porsi.

Kurangi panas menjadi sedang. Jangan menutupi atau membalik kentang! Jika terlihat seperti terbakar, goyangkan panci sedikit. Setelah 5-6 menit, ketika kerak emas terbentuk pada irisan, balikkan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak irisan. Goreng kentang selama 15-20 menit lagi. Selama waktu ini, balikkan 3-4 kali dengan cara yang sama.

Saat kentang empuk, angkat dari api, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan aduk. Taburi dengan bumbu cincang jika diinginkan.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak kentang goreng?

Jika Anda merasa resep klasik terlalu membosankan, gunakan ide-ide ini dan berikan hidangan Anda rasa baru.

Kentang goreng dengan bawang bombay, biji jintan, dan rosemary

Bahan-bahan

• 700 gram kentang;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay sedang;
• 1 siung bawang putih;
• sejumput jinten;
• setangkai kecil rosemary;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Kupas, potong, bilas dan keringkan kentang. Panaskan minyak dalam wajan dan celupkan irisan ke dalamnya. Saat sudah kecokelatan, balikkan dan tambahkan bawang bombay, iris setengah cincin.

Lanjutkan memasak, aduk sesekali untuk memastikan warnanya kecokelatan di semua sisi. Saat hidangan hampir matang, tambahkan bawang putih cincang, daun rosemary, jinten, merica, dan garam. Aduk, tunggu beberapa menit dan angkat dari api.

Kentang goreng dengan jamur hutan

Bahan-bahan

• 1 kg kentang;
• 6 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay sedang;
• 300 g jamur hutan segar (atau 30 g kering);
• 2 siung bawang putih;
• 3 tangkai thyme;
• 5 sendok makan peterseli cincang
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Celupkan kentang yang sudah disiapkan untuk digoreng dalam wajan dengan 3 sendok makan minyak panas. Goreng dengan api besar, aduk sesekali. Saat kentang berwarna cokelat keemasan, tutup panci dan masak selama 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan angkat dari api.

Sekarang Anda bisa mulai memasak jamur.

Panaskan sisa minyak di wajan lain. Goreng bawang di atasnya sampai transparan. Tambahkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci (jika sangat besar, Anda bisa memotongnya). Masak selama sekitar 7 menit, sampai semua kelembapan menguap dan jamur berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang, thyme cincang dan peterseli.

Pindahkan jamur ke wajan dengan kentang, aduk dan masak selama beberapa menit lagi dengan api sedang.

Penting:

• Jika Anda menggunakan jamur kering, rendam terlebih dahulu. Yang terbaik adalah melakukan ini malam sebelum memasak.
• Jamur segar dapat direbus terlebih dahulu untuk memastikannya sudah siap.

Salad Jerman hangat dengan kentang dan bacon

Bahan-bahan

• 1.000-1.200 g kentang;
• 200-220 gram daging babi asap;
• bawang merah;
• 2 sendok makan caper;
• 3 sendok makan cuka anggur;
• 1 sendok makan mustard Dijon
• 3 sendok makan minyak zaitun
• minyak lobak untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2-3 tangkai thyme.

Persiapan

Potong kentang menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak dengan api sedang sampai empuk.

Saat kentang sedang dimasak, masak bacon. Potong menjadi potongan-potongan besar dan tumis dalam panci besar di atas api sedang. Saat bacon dimasak, keluarkan dengan sendok berlubang, tiriskan lemaknya dan bersihkan permukaan panci dengan handuk kertas.

Tuang minyak lobak ke dalam panci dan panaskan sampai mulai sedikit berasap. Celupkan kentang kering ke dalam minyak panas dan kocok panci. Kecilkan api dan tumis kentang sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan garam dan merica.

Setelah beberapa menit, kocok panci lagi dan tambahkan bawang yang dipotong dadu ke kentang. Lanjutkan memasak sampai bawang menjadi transparan. Kemudian tempatkan caper yang sudah kering ke dalam panci dan tuangkan ke dalam cuka.

Saat cuka hampir menguap, tambahkan minyak zaitun, mustard, bacon, dan daun thyme. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk. Sajikan salad hangat.

Kentang goreng dengan kerupuk

Bahan-bahan

• 600 gram kentang;
• 100 g lemak babi atau bacon;
• 3 siung bawang putih;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 tangkai peterseli.

Persiapan

Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Tuangkan air dingin di atas irisan dan diamkan selama 30 menit. Potong lemak babi segar atau asin menjadi potongan tipis atau kubus kecil. Masukkan ke dalam wajan dingin dan taruh di atas api kecil. Masak bacon selama 5-7 menit, sampai lemaknya meleleh dan greaves (potongan panggang yang renyah) terbentuk. Angkat wajan dari api, letakkan greaves di atas handuk kertas dan sisihkan.

Keringkan kentang, kupas dan potong bawang putih. Panaskan lemak yang sudah dilelehkan. Itu harus menutupi bagian bawah panci dengan lapisan 2-3 mm. Jika tidak ada cukup lemak, tambahkan minyak sayur. Tuang kentang ke dalam wajan, goreng dengan api sedang selama 5-6 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 10-12 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Saat kentang berubah warna menjadi keemasan di semua sisi, tambahkan bawang putih dan kerupuk ke dalamnya, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 4-5 menit lagi. Letakkan kentang yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan peterseli cincang.

Kentang Kecap Gaya Korea

Bahan-bahan

• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan air;
• 2-3 sendok teh gula;
• 1 sendok teh kecap ikan
• 300 gram kentang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• 1 sendok makan biji wijen.

Persiapan

Kupas dan potong bawang putih. Campurkan dengan kecap asin, air, gula, dan kecap ikan. Sisihkan campurannya. Cuci kentang sampai bersih, kupas dan potong-potong. Jika kulitnya tipis, Anda mungkin tidak perlu mengupasnya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan kentang di atasnya dalam satu lapisan. Goreng selama 5-6 menit tanpa tutup sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan masak selama 5 menit lagi.

Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan kentang, tutup, di atas api sedang selama 7-8 menit, sampai empuk. Buka tutupnya, besarkan api dan masak kentang selama 1-2 menit lagi sampai saus mengental. Taburkan biji wijen di atas kentang.

Kentang goreng dengan keju dan mentega bawang putih

Bahan-bahan

• 500 gram kentang;
• garam secukupnya;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 3 siung bawang putih;
• 40 gram mentega;
• 2 tangkai peterseli;
• 1 tangkai thyme;
• 150 gram keju keras.

Persiapan

Kupas kentang, potong menjadi irisan tebal dan rebus sampai setengah matang dalam air asin mendidih selama 3-4 menit. Tiriskan dan keringkan.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan kentang dan goreng dengan api sedang selama 4-5 menit. Balikkan lingkaran dan masak selama 3-4 menit lagi. Kupas bawang putih dan lewati pers. Potong peterseli dan daun thyme, campur dengan bawang putih dan mentega lunak. Parut keju di parutan kasar.

Oleskan minyak bawang putih secara merata di atas kentang dan taburi dengan keju. Tutup wajan dengan penutup dan masak selama 4-5 menit lagi dengan api kecil sampai keju meleleh.

Bagikan dengan temanmu?

Camilan tak tertandingi untuk pecinta keju

Kentang goreng pedas india

Bahan-bahan

• 400 gram kentang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sendok teh kunyit;
• sendok teh cabai bubuk;
• sendok teh pala bubuk;
• sendok teh ketumbar;
• sendok teh biji jintan;
• sendok teh kari;
• garam secukupnya;
• 2 sendok teh jus lemon
• 2-3 tangkai daun ketumbar.

Persiapan

Kupas kentang, potong dadu besar dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. Tiriskan, bilas kentang dan masak dalam air mendidih selama 4-5 menit. Keringkan kentang rebus dan dinginkan.

Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan kentang dan goreng selama 7-8 menit, balik sesekali. Tambahkan bumbu, garam dan jus lemon, aduk rata dan biarkan kentang tetap menyala selama 4-5 menit, sampai empuk. Taburi kentang yang sudah jadi dengan daun ketumbar cincang.

Menilai itu?

Masakan India: resep terbaik untuk disimpan

Kentang goreng dengan sosis dalam slow cooker

Bahan-bahan

• 500 kentang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 150 g sosis asap;
• garam, lada hitam, paprika - secukupnya;
• 2-3 bulu bawang hijau.

Persiapan

Kupas kentang, potong kecil-kecil dan tutup dengan air dingin selama 30-40 menit. Nyalakan mode "Fry" pada multicooker. Saat bagian bawah mangkuk sudah panas, tuangkan minyak. Keringkan kentang dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng kentang selama 10-15 menit dengan tutupnya terbuka, selama waktu ini putar 2-3 kali.

Potong sosis menjadi irisan dan tambahkan ke kentang, aduk. Tutup multicooker dan masukkan ke mode "Memanggang". Masak kentang sampai empuk (20-30 menit), aduk sesekali. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Taburkan bawang hijau cincang sebelum disajikan.

Baca juga???

• Semua rahasia kentang goreng yang sempurna
• 13 cara terbaik untuk memasak kentang dalam oven
• Cara membuat kentang garing ala pedesaan
• 10 cara sempurna untuk memasak kentang dengan daging di oven dan di atas kompor