10 resep untuk iga berair di oven

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Dalam bir, cola, anggur, tequila, dan glasir madu.

1. Iga Babi BBQ Jamie Oliver

Bahan-bahan

• 1, 6 kg iga babi;
• minyak zaitun secukupnya;
• garam dan merica secukupnya.

Untuk saus barbekyu:

• 1 cabai merah
• 1 iris jahe seukuran ibu jari
• 2 siung bawang putih;
• 150 ml jus apel tanpa gula;
• 100 ml cuka anggur putih;
• 2 sendok makan kecap
• 1 sendok makan mustard Dijon
• 100 ml kecap asin;
• 100 gr gula merah.

Persiapan

Lumuri daging dengan minyak, garam dan merica. Menyisihkan.

Siapkan sausnya. Buang bijinya dari cabai dan potong halus. Kupas jahe dan bawang putih lalu parut. Campurkan merica, bawang putih, jahe, jus, cuka, saus tomat, mustard, kecap dan gula dalam panci, kocok dan letakkan di atas api sedang. Aduk hingga gula larut. Kemudian masak selama 10-15 menit, sampai kental.

Tempatkan iga dalam wajan besar, olesi dengan saus dan tutup dengan kertas timah. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah setengah jam, tuangkan sisa saus di atas tulang rusuk.

Setelah setengah jam lagi, lepaskan kertas timah, olesi iga dengan saus dan masak selama 15 menit. Nyalakan fungsi panggangan dan kecokelatan daging selama 5-10 menit dengan daya sedang.

Pindahkan iga ke papan, potong-potong dan sajikan dengan lauk favorit Anda.

2. Iga babi dalam bir

Bahan-bahan

• 3, 6 kg iga babi;
• garam secukupnya.

Untuk marinadenya:

• 250 ml saus cabai;
• gelas gula merah;
• 250 pasta tomat;
• 500 ml bir ringan;
• 6 siung bawang putih;
• 4 sendok teh mustard Dijon
• 4 sendok teh saus Worcester
• 2 sendok teh jahe giling
• 1 sendok teh lada merah bubuk - opsional
• 1 sendok teh garam.

Persiapan

Potong iga menjadi tiga bagian. Tempatkan dalam panci besar, tutupi sepenuhnya dengan air dan garam. Didihkan dan keluarkan buihnya. Tutup dan didihkan selama 45 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Campurkan semua bahan marinasi dalam panci dan didihkan, aduk terus. Kemudian didihkan selama 7-8 menit.

Tuang rendaman di atas tulang rusuk dan dinginkan selama beberapa jam.

Panaskan oven hingga 190 ° C. Tempatkan iga di atas loyang di antara dua lembar kertas timah dan panggang selama 40 menit. Kemudian lepaskan foil dan masak selama 30 menit lagi.

3. Iga Babi Cina Mengkilap oleh Jamie Oliver

Bahan-bahan

• 1, 5-2 kg iga babi tanpa lemak berlebih;
• minyak zaitun secukupnya;
• 3 sendok makan campuran kayu manis bubuk, adas manis, biji adas, merica dan cengkeh;
• garam secukupnya.

Untuk glasir:

• 3 bawang merah;
• sedikit minyak;
• 3 bintang adas manis bintang;
• 1 sendok teh campuran kayu manis bubuk, adas manis, biji adas, merica dan cengkeh
• 4 sendok makan jus apel segar
• 3 sendok makan saus hoisin;
• 2 sendok makan madu cair;
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok makan cuka beras.

Untuk hiasan:

• 1 ikat bawang hijau;
• 2 cabai rawit
• 1 ikat lobak.

Persiapan

Tempatkan tulang rusuk di atas tiga lapis kertas timah. Gerimis dengan minyak, gosok dengan bumbu dan garam, bungkus rapat dan panggang pada suhu 160 ° C selama sekitar tiga jam.

Siapkan icing. Kupas dan potong bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan adas bintang. Sambil diaduk, masak dengan api sedang selama 15 menit, sampai lunak. Tambahkan campuran bumbu, aduk dan tumis selama 2 menit lagi.

Sekarang tambahkan jus apel, hoisin, madu, saus tomat dan cuka, didihkan selama 2 menit dan matikan kompor. Biarkan frosting agak dingin.

Hapus adas bintang dan haluskan frosting dengan blender. Saring hingga adonan tercampur rata. Tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Potong bawang hijau dan paprika tanpa biji memanjang dan masukkan ke dalam air es untuk membungkus ujungnya. Cuci lobak dan biarkan utuh atau potong menjadi empat bagian.

Kembali ke tulang rusuk. Keluarkan dari oven, keluarkan foil, pindahkan ke loyang dan tutup dengan icing. Panggang selama 8-10 menit pada suhu 200 ° C.

Kemudian olesi dengan icing lagi dan masak selama satu menit lagi. Ulangi beberapa kali sampai saus menjadi gelap dan lengket.

Sajikan iga dengan sisa frosting, bawang bombay, cabai, dan lobak.

4. Iga sapi dalam anggur merah dari Gordon Ramsay

Bahan-bahan

• minyak zaitun - untuk menggoreng;
• 6 iga sapi pendek;
• garam dan merica secukupnya;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 1 sendok makan pasta tomat
• 750 ml anggur merah;
• sekitar 1 liter kaldu daging sapi;
• 150 g pancetta (daging babi asap);
• 250 g jamur kecil;
• peterseli - untuk dekorasi.

Persiapan

Panaskan minyak zaitun dalam wajan tahan oven yang dalam. Bumbui iga dengan garam dan merica dan masak selama 10-15 menit sampai kecoklatan di semua sisi.

Potong kepala bawang putih menjadi dua secara horizontal. Tempatkan satu setengah, potong sisi bawah, ke dalam wajan. Tambahkan pasta tomat dan tunggu 1-2 menit. Tuang anggur, biarkan mendidih dan masak selama 10-15 menit, sampai cairannya setengah.

Tambahkan kaldu sapi sampai hampir menutupi tulang rusuk. Didihkan.

Tutup panci dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama 3-4 jam, atau sampai daging mudah dikeluarkan dari tulang. Siram daging dengan kaldu saat Anda pergi.

Sekitar 10 menit sebelum iga matang, goreng bacon sampai renyah, ini akan memakan waktu 2-3 menit. Potong jamur menjadi dua dan tambahkan ke bacon. Masak selama 4-5 menit lagi. Tiriskan lemak berlebih.

Lepaskan iga yang sudah jadi dan pindahkan ke piring.

Buat sausnya. Hapus kelebihan lemak dari kaldu tempat daging dimasak dan saring cairannya. Campur dengan bawang putih melewati pers. Jika sausnya terlalu encer, nyalakan api selama 10-15 menit.

Sajikan iga dengan bacon dan jamur di atasnya dan sausnya. Hiasi dengan daun peterseli cincang.

5. Iga domba dalam anggur putih dengan madu

Bahan-bahan

• 1,5 kg iga domba;
• 2 bawang;
• 1 gelas anggur putih kering;
• segelas kecap;
• segelas jus lemon segar;
• 1 sendok makan madu;
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica.

Persiapan

Tempatkan iga dalam loyang. Campurkan bawang cincang dan semua bahan lainnya dalam mangkuk terpisah. Tuang campuran di atas domba, tutup dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

Kemudian keluarkan, keluarkan selofan dan panggang iga dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 1 jam 10 menit. Daging yang sudah jadi akan mudah lepas dari tulangnya.

6. Iga yang diasinkan dari Coca-Cola

Bahan-bahan

• 1,5 kg tulang rusuk;
• 2 liter coca-cola;
• gelas garam;
• 2 sendok makan bubuk cabai
• 1 gelas air;
• 1 bawang bombay;
• sendok makan minyak zaitun;
• 2 siung bawang putih;
• cangkir saus tomat;
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan saus Worcester
• 2 sendok makan cuka sari apel
• sendok teh cabai merah giling.

Persiapan

Tempatkan iga dalam cetakan dan tuangkan cola (sisakan cangkir untuk saus) sehingga hampir menutupi daging, tambahkan garam. Dinginkan selama 24 jam.

Panaskan oven hingga 170 ° C. Lepaskan iga dari rendaman, pindahkan ke loyang dan bersihkan. Bumbui dengan cabai, tambahkan air dan tutup rapat dengan kertas timah. Panggang selama 2 jam, sampai daging empuk.

Sekarang buat saus barbekyu Anda. Potong bawang halus dan goreng dalam minyak selama 5 menit, sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang, saus tomat, gula, saus Worcestershire, cuka, cabai, dan sisa cola.

Rebus selama 15-20 menit. Hapus saus kental dari panas dan garam, jika perlu. Saat saus sudah dingin, haluskan dengan blender.

Keluarkan iga yang sudah matang dari oven (daging harus mudah dipisahkan dari tulangnya), olesi dengan saus dan panggang selama 7-8 menit di setiap sisinya.

Sajikan panas dengan saus barbekyu.

?

6 bumbu untuk daging lembut dan berair di dalam oven

7. Iga berlapis yang diasinkan dengan tequila dan jeruk nipis

Bahan-bahan

1, 8 kg iga babi

Untuk marinadenya:

• gelas jus jeruk
• jus 2 jeruk nipis;
• kulit 1 jeruk nipis;
• gelas tequila;
• 2 sendok makan madu;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan kecap asin
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok makan bubuk cabai
• 1 sendok teh jinten (jintan);
• garam, merica - secukupnya.

Untuk glasir:

• gelas tequila;
• gelas jus jeruk;
• air jeruk nipis;
• 2 sendok makan madu;
• ketumbar secukupnya.

Persiapan

Potong iga menjadi dua dan masukkan ke dalam dua kantong plastik besar (sebaiknya dengan kunci). Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk terpisah dan tuangkan ke dalam tas. Tutupi mereka dan kocok untuk mendistribusikan rendaman di atas tulang rusuk.

Tempatkan tas di loyang dan dinginkan semalaman.

Buat frosting di pagi hari. Tuang rendaman kantong ke dalam panci dan tambahkan tequila, jus, madu, dan daun ketumbar. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan campuran mengental.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 250-300 °C. Bungkus iga dengan kertas timah dan masak selama 1 jam 30 menit; sebagai hasilnya, daging akan mudah lepas dari tulangnya.

Buka gulungan foil dengan lembut dan tuangkan ke dalam rendaman. Masak selama 5 menit tanpa ditutup, lalu tambahkan bumbunya lagi dan panggang lagi selama 5 menit.

Pindahkan iga ke piring dan biarkan selama 10 menit di bawah kertas timah. Kemudian potong-potong dan sajikan dengan sisa bumbu marinasi.

Baca juga?

10 hidangan daging sapi yang pasti perlu Anda masak

8. Iga Korea dengan pir

Bahan-bahan

• 1, 3 kg iga pendek;
• minyak zaitun.

Untuk marinadenya:

• 1 buah pir;
• – gelas air;
• segelas kecap;
• gelas gula merah;
• gelas saus mirin;
• segelas soju, air atau sprite;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 6 siung bawang putih;
• sepotong kecil jahe;
• bawang bombay sedang;
• 3-4 batang bawang hijau;
• 1 sendok makan cabai (opsional)
• 1 sendok teh merica yang ditumbuk kasar.

Persiapan

Rendam iga dalam air dingin selama 1 jam. Ini tidak perlu, tetapi akan melunakkan daging dan merendam rendaman lebih baik. Cuci dan letakkan di atas handuk kertas saat Anda merendam.

Kupas dan biji pir dan potong dagingnya. Tambahkan gelas air dan semua bahan rendaman lainnya ke dalamnya. Kocok dengan blender hingga halus. Tuang sisa air jika perlu.

Masukkan daging ke dalam wadah, isi dengan rendaman, tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik selama sehari. Ingatlah bahwa iga harus berdiri pada suhu kamar selama setengah jam sebelum dimasak.

Panaskan oven hingga 230 ° C pada pengaturan panggangan. Olesi loyang dengan minyak, taruh iga, tuangkan rendaman di atasnya. Masak selama 4-5 menit di setiap sisi sampai bumbunya menjadi karamel.

Biarkan tulang rusuk beristirahat selama beberapa menit. Sajikan dengan nasi, kimchi, acar lobak, taburi wijen dan daun bawang cincang.

?

Cara memasak nasi untuk nasi yang sempurna

9. Iga berlapis dengan wiski

Bahan-bahan

2, 3 kg tulang rusuk

Untuk marinadenya:

• gelas + 2 sendok makan wiski;
• gelas + 2 sendok makan kecap;
• gelas madu;
• 2 sendok makan jahe parut;
• 1½ sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok teh minyak wijen
• sendok teh kayu manis bubuk;
• sendok teh pala bubuk.

Untuk glasir:

• gelas madu;
• 2 sendok makan air panas.

Untuk saus:

• air jeruk nipis;
• segelas kecap;
• gelas kecap ikan;
• gelas serpih paprika merah;
• 1 sendok teh paprika merah;
• gelas daun ketumbar cincang;
• 2 sendok makan gula.

Persiapan

Tempatkan iga dalam loyang. Campurkan semua bahan untuk marinade dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging. Tutup dan dinginkan selama 4 jam.

Buat frosting dengan mencampur madu dan air panas dalam mangkuk kecil.

Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk sedang. Gula harus benar-benar larut.

Panaskan oven hingga 150 ° C. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan iga di atasnya dan panggang selama 2 jam. Tutup dengan icing dan masak selama 15 menit lagi. Lepaskan tulang rusuk dan lapisi dengan glasir lagi.

Nyalakan pengaturan panggangan dan kecokelatan iga selama 4 menit, balik sekali.

Potong-potong dan sajikan dengan saus dan lauk favorit Anda.

Baca juga?

10 koktail wiski keren untuk mencerahkan malam Anda

10. Iga dalam saus cranberry

Bahan-bahan

• 4½ sendok teh paprika;
• 4 sendok teh garam;
• 2 sendok teh biji adas
• 1½ sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh allspice;
• 1 sendok teh bawang giling;
• 1 sendok teh jinten;
• sendok teh bawang putih kering;
• sendok teh bijak tanah;
• 2, 7 kg iga babi.

Untuk saus:

• 1 bawang kecil;
• 1½ cangkir cranberry yang dicairkan
• 1½ cangkir gula merah
• 1 cangkir cuka sari apel
• gelas kecap.

Persiapan

Campurkan paprika, garam, adas, merica, bawang merah, jinten, bawang putih, sage dalam lesung dan tumbuk. Sisihkan 4 sendok teh untuk saus, gosok tulang rusuk dengan sisa bumbu. Bungkus daging dengan kertas timah dan dinginkan selama satu jam.

Siapkan sausnya. Potong bawang dengan halus dan masukkan ke dalam panci kecil. Tambahkan cranberry, gula, cuka, dan sisihkan bumbu. Masak dengan api sedang selama 15 menit, sampai buahnya empuk. Biarkan agak dingin, tuangkan saus tomat dan kocok dengan blender. Simpan 1 cangkir campuran untuk disajikan.

Olesi iga dengan saus, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah setengah jam, tuangkan saus di atas tulang rusuk. Setelah satu jam, lepaskan kertas timah, olesi dengan saus dan masak selama 15 menit lagi. Nyalakan fungsi panggangan dan panggang selama 5-10 menit dengan daya sedang.

Sajikan dengan saus cranberry.

Baca juga?

• Cara memasak daging berair dalam oven: 10 resep terbaik
• 10 cara keren untuk memasak sayap ayam di oven dan wajan
• Cara memasak kebab lezat dalam oven: 3 cara yang terbukti