Cara membuat puding: 8 resep untuk setiap selera

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Masak klasik, tambahkan susu kental, kakao, dan krim asam ke dalam krim, atau keluarkan telur, susu, dan mentega.

Agar konsistensi krim tetap homogen, tutupi permukaannya dengan cling film sambil didinginkan.

1. Puding klasik

Bahan-bahan

• 150-200 g gula;
• 50 gram tepung;
• 1 sendok teh gula vanila atau sejumput vanillin
• 2 telur;
• 500 ml susu;
• 100 gram mentega.

Persiapan

Masukkan gula, tepung, vanili dan telur ke dalam panci dan kocok hingga rata. Tuang susu secara bertahap, aduk campuran secara menyeluruh.

Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan, aduk terus dengan mengocok. Saat krim mengental dan mulai mendidih, angkat dari api.

Tambahkan mentega lunak ke massa panas dan aduk rata dengan pengocok sampai halus. Biarkan krim pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.

Resep puding yang lembut dan ringan →

2. Puding protein klasik

Bahan-bahan

• 170 gram gula pasir;
• 80 ml air;
• 2 putih telur;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh gula vanila atau sejumput vanillin
• sendok teh asam sitrat.

Persiapan

Tuang gula ke dalam panci dan tuangkan air. Nyalakan api besar dan masak, aduk sesekali, sampai gula larut.

Dalam wadah terpisah, gunakan mixer untuk mengubah putih menjadi busa putih. Tambahkan garam dan vanili dan kocok sedikit lagi.

Saat sirup gula mendidih, kecilkan api. Isi mangkuk kecil dengan air dan teteskan campuran mendidih ke dalamnya. Jika tetesan berubah menjadi zat plastik lunak, maka sirup sudah siap. Tambahkan asam sitrat ke dalamnya dan aduk rata segera.

Kocok massa protein terus menerus dengan mixer, tuangkan sirup ke dalamnya dalam aliran tipis. Kocok krim selama sekitar 7-10 menit, sampai putih dan kental.

3. Custard tanpa telur

Bahan-bahan

• 500 ml susu;
• 150-200 g gula;
• 4 sendok makan tepung;
• 130 gram mentega;
• 1 sendok teh gula vanila atau sejumput vanillin

Persiapan

Dalam panci, campurkan setengah susu, gula, dan tepung. Didihkan sisa susu dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, aduk.

Tempatkan panci di atas api sedang dan, aduk sesekali, kentalkan. Tanpa mematikan api, tambahkan mentega secara bertahap dan kocok krim secara menyeluruh.

Angkat dari kompor, tambahkan vanilla dan aduk. Dinginkan krim pada suhu kamar.

9 resep adonan tanpa telur terbaik →

4. Custard tanpa mentega

Bahan-bahan

• 150 gram gula pasir;
• 1 telur;
• sejumput vanillin;
• 2 sendok makan tepung;
• 400ml susu.

Persiapan

Kocok gula dan telur dengan mixer. Tambahkan vanillin dan tepung dan aduk rata. Tuang susu dan kocok rata dengan pengocok atau mixer.

Letakkan campuran di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan. Kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi sampai mengental. Dinginkan krim pada suhu kamar.

5. Krim asam custard

Bahan-bahan

• 300 g krim asam 20% lemak;
• 1 telur;
• 100-130 gram gula pasir;
• 20 gram tepung maizena;
• 150 gram mentega;
• sejumput vanillin.

Persiapan

Masukkan krim asam, telur, gula dan pati ke dalam panci dan aduk hingga rata. Letakkan di bak uap dan, terus-menerus mengaduk massa dengan pengocok, biarkan mengental.

Biarkan campuran mendingin pada suhu kamar. Dalam mangkuk yang dalam, kocok mentega lunak dengan mixer. Tambahkan campuran krim asam sedikit demi sedikit dan kocok rata dengan mixer. Tambahkan vanillin dan aduk kembali.

Camilan Tsar: "Medovik" klasik dengan krim asam →

6. Custard dengan susu kental tanpa telur

Bahan-bahan

• 250 ml susu;
• 1½ – 2 sendok makan gula pasir;
• 2 sendok makan tepung;
• 200 g susu kental;
• 50 gram mentega.

Persiapan

Tuang setengah susu ke dalam panci, tambahkan gula dan tepung dan aduk dengan pengocok sampai rata. Tambahkan sisa susu, nyalakan api sedang dan masak, aduk sesekali, sampai mengental.

Dinginkan krim pada suhu kamar. Tuang setengah dari susu kental ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan sisa susu kental dan mentega lunak dan aduk rata lagi.

7. Krim custard bebas lemon

Bahan-bahan

• 4 lemon sedang;
• 200 gram gula pasir;
• 4 telur;
• 50 gram mentega.

Persiapan

Parut kulit dua lemon di parutan halus dan campur dengan gula. Peras jus dari keempat lemon dan saring. Untuk mendapatkan lebih banyak, Anda bisa memasukkan buah ke dalam microwave selama 15-20 detik.

Campurkan jus dengan gula. Kocok telur di wadah terpisah. Tuang ke dalam massa lemon, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

Saring campuran melalui kain tipis yang dilipat menjadi dua lapisan. Kemudian tuangkan ke dalam panci, tambahkan mentega lunak dan, aduk terus dengan mengocok, masak dengan api sedang sampai mengental. Biarkan krim mendingin pada suhu kamar.

Cara Membuat Batangan Lemon yang Lezat →

8. Puding coklat

Bahan-bahan

• 500 ml susu;
• 180 gram gula pasir;
• 2 telur;
• sejumput garam;
• 2 sendok makan tepung maizena
• 4 sendok makan kakao berkualitas;
• 50 gram mentega.

Persiapan

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula dan, aduk sesekali, panaskan di atas api sedang. Tambahkan telur, garam, pati, dan kakao ke dalam sisa susu dan aduk rata.

Terus kocok campuran telur, tuangkan susu panas ke dalamnya. Tempatkan panci krim di atas api sedang dan didihkan, aduk terus untuk menghindari gumpalan.

Segera setelah massa mulai mendidih, angkat dari kompor dan dinginkan pada suhu kamar.