Cara membuat saus salad tanpa resep

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Saus yang benar adalah atribut yang sangat diperlukan dari salad apa pun. Tanpa dia, kami akan memiliki kesempatan untuk berenang di lautan sayuran dan sayuran segar. Beberapa atau minimal saus salad harus menemukan ruang di rak lemari es Anda, jadi siapkan pengocok dan mangkuk saat kita akan mencari tahu cara membuatnya di atas meja.

Dasar

Mari kita mulai dengan memeriksa komponen yang diperlukan. Basis yang ideal adalah minyak zaitun. Sedikit pahit, dengan rasa herba, dengan lembut menekankan rasa bahan tanpa membebani saus. Pengganti asli untuk minyak zaitun dapat berupa minyak alpukat dengan rasa kacang ringan atau minyak rami dengan rasa bersahaja. Minyak sayur olahan biasa, meskipun cocok untuk saus salad, memanifestasikan dirinya lebih baik dalam memanggang dan mengatasi penggorengan karena rasa yang hampir tidak ada.

Minyak dasar dapat dilengkapi dengan setetes minyak dengan palet yang jauh lebih beraroma, seperti minyak wijen atau cabai.

AC id

Lebih baik meninggalkan cuka meja biasa untuk kebutuhan rumah tangga, dan menambahkan apel, anggur, atau cuka balsamic ke salad. Alternatif yang dapat diterima adalah jus segar atau jus, yang akan menemukan tempatnya dalam resep salad dari sudut mana pun di dunia.

Rasa manis

Pemilihan pemanis sama luasnya dengan pemilihan minyak. Gula putih atau gula merah dapat ditambahkan ke saus, hanya kristal keduanya yang harus benar-benar larut. Pengganti gula yang ideal adalah madu cair, tetapi jika Anda ingin menggunakan pemanis yang cerah bersama dengan minyak dengan rasa yang nyata, maka berikan preferensi untuk sirup maple atau agave.

Aditif

Berbagai aditif dalam salad - ruang untuk imajinasi dan kemiripan permainan di mana hanya selera yang bisa menjadi panduan Anda. Tambahkan sejumput bumbu yang ditumbuk dalam mortar ke saus (serpih cabai atau mungkin beberapa ketumbar, adas dan biji jintan?), Timi kasar dan daun rosemary ditumbuk dengan sedikit garam sebelum ditambahkan. Memasukkan bawang putih ke dalam saus salad terlalu berisiko bagi orang lain, tetapi diperbolehkan menggantinya dengan bawang merah atau bawang ungu. Mustard tidak pernah berlebihan: itu, seperti kuning telur, bertindak sebagai pengemulsi.

Antara lain, pilihan Anda mungkin ditentukan oleh masakan yang menjadi bagian dari hidangan tersebut: beberapa caper untuk hidangan dari Mediterania, pasta miso untuk salad Asia dingin dengan sayuran segar dan mie.

Persiapan

Saus salad disiapkan berdasarkan perbandingan 3: 1: 0,5, yaitu, satu bagian cuka (jus lemon) dan bagian pemanis harus ditambahkan ke tiga bagian minyak. Untuk dressing yang lebih asam, Anda dapat menggunakan dua bagian acidifier. Garam dan merica tetap sesuai selera Anda, tetapi perlu diingat bahwa saus yang sudah jadi harus sedikit disortir dalam hal keasaman, salinitas dan manisnya, jadilah "terlalu banyak", karena salad akan membuatnya lebih lembut.

Satu sendok teh mustard, bawang, dan sejumput masing-masing bumbu yang ditambahkan sudah cukup untuk segelas saus.

Menguleni juga memiliki kehalusannya sendiri. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk mencampur semuanya dengan lambat, tetapi untuk mengubahnya menjadi emulsi yang tidak mengalir dari bahan ke bagian bawah mangkuk salad, tetapi membungkusnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama kocok semua bahan yang dipilih secara terpisah, dan kemudian, terus bekerja dengan pengocok, mulailah menuangkan minyak. Anda dapat menyederhanakan prosedur dengan bantuan toples, memasukkan semua komponen ke dalamnya, mengencangkan tutupnya dengan kuat dan mengocoknya dengan baik.