Cara memasak khachapuri Adjarian yang lezat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Adonan yang lapang dan isian telur-keju yang lembut menanti Anda.

Cara membuat adonan khachapuri Adjarian

Adonan dapat bervariasi dalam rasa, konsistensi, dan waktu memasak. Segar adalah yang tercepat - sekitar 1 jam. Puff - 1½ jam, dan ragi akan memakan waktu sekitar 3 jam.

resep klasik

Secara tradisional, adonan untuk khachapuri di Georgia disiapkan dengan yogurt, minuman susu fermentasi Kaukasia. Itu bisa diganti dengan yogurt alami tanpa aditif dan pewarna atau kefir.

Jumlah produk dalam resep dihitung untuk persiapan 4 kapal.

Apa yang dibutuhkan

• 650 gram tepung;
• 1 sendok teh soda kue;
• 450 ml yogurt;
• 2 telur;
• 1 sendok teh garam
• 70 ml minyak sayur.

Cara membuat adonan

Ayak setengah tepung, campur dengan baking soda dan yogurt. Kocok telur dengan garam dan tambahkan ke dalam campuran. Tambahkan mentega secara bertahap dan ayak sisa tepung. Uleni adonan secara menyeluruh dan biarkan hangat selama 40–45 menit.

Adonan ragi

Dari jumlah produk tersebut akan diperoleh 6 buah perahu.

Apa yang dibutuhkan

• 500 ml air hangat;
• 250 ml susu hangat;
• 1 sendok makan ragi kering;
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1kg tepung.

Cara membuat adonan

Campur air, susu, ragi, gula, garam dan mentega. Secara bertahap saring tepung ke dalam massa ini dan uleni menjadi adonan yang lembut. Biarkan di bawah handuk selama 1½ jam. Saat adonan telah meningkat 2-3 kali, uleni dan biarkan mengembang lagi untuk waktu yang sama.

kue kering

Dari jumlah adonan ini, 4 perahu bisa dibuat.

Apa yang dibutuhkan

• 650 gram tepung;
• 360 g mentega atau margarin;
• 1 sendok teh garam
• 220 ml air dingin;
• 1 sendok teh cuka 9%.

Cara membuat adonan

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Parut mentega dingin di parutan kasar dan aduk tepung. Larutkan garam dalam air dan tuangkan dalam cuka. Aduk dan tambahkan ke campuran tepung.

Kumpulkan adonan dalam gumpalan, tanpa menguleni, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam. Gulung massa menjadi persegi panjang, taburi tepung, gulung dalam tiga lapisan dan biarkan di lemari es selama 30 menit.

Cara membuat isian Adjarian untuk khachapuri

Keju muda yang sedikit asin dan telur secara tradisional ditambahkan ke perahu. Ini adalah keju mentah yang memberikan konsistensi yang diinginkan saat dipanggang dan tidak terlalu meregang.

Paling sering mereka menggunakan keju Imeretian atau suluguni, terkadang dicampur dalam proporsi yang sama. Anda juga bisa mengisi khachapuri dengan keju Adyghe atau campuran keju mozzarella dan feta.

Jumlah pengisian dirancang untuk 6-7 kapal.

Apa yang dibutuhkan

• 1 kg keju;
• 100 ml air matang dingin atau 1 butir telur;
• 20 g mentega + untuk disajikan;
• garam secukupnya;
• 6-7 butir telur.

Cara membuat isiannya

Giling keju di parutan kasar. Tambahkan air atau 1 butir telur kocok untuk konsistensi yang lebih lembut. Jika keju tidak terlalu berlemak, potong mentega dan aduk. Garam jika perlu.

Di akhir pemanggangan, pecahkan telur di setiap perahu. Kuning telur harus tetap utuh.

Apa yang bisa ditambahkan atau dihapus

Alih-alih suluguni biasa, terkadang digunakan asap. Bawang putih, tomat, dan rempah-rempah juga akan membantu mendiversifikasi rasanya. Potong seikat peterseli, adas, daun ketumbar, bayam, atau basil dan aduk dengan isian atau taburi di atasnya.

Tomat cincang halus biasanya disebarkan di atas adonan, dan bawang putih - dua siung cukup - dicampur dengan keju.

Kuning telur bisa dicampur dengan keju, atau Anda bisa melewatkan telur di langkah terakhir.

Secara umum, jangan takut untuk bereksperimen.

Bagaimana membentuk Adjarian khachapuri

Cara membuat perahu dengan papan keju

Gilas adonan menjadi kue oval. Taruh sedikit keju di kedua sisi. Gulung sisi-sisinya ke arah tengah dan bentuk tepi-tepi perahu dengan mencubit sisi-sisi adonan. Sebarkan khachapuri dan tempatkan isian.

Cara membuat perahu dengan papan tanpa keju

Gulung tepi lembaran yang digulung di kedua sisi dan bentuk perahu. Jepit sisi adonan dengan baik. Letakkan isian di tengah.

Cara membuat perahu dengan pisau

Letakkan isian di atas adonan yang sudah digulung dan bentuk menjadi patty. Kencangkan jahitannya dengan baik dan balikkan khachapuri. Buat potongan di tengah dengan pisau tajam dan lipat ke dalam.

Cara memasak khachapuri Adjarian

Panaskan oven hingga 250 ° C, olesi loyang dengan minyak sayur atau tepung dan panggang khachapuri selama 15 menit. Saat adonan sudah kecokelatan, pecahkan 1 butir telur ke dalam setiap perahu dan biarkan dalam oven selama 5 menit lagi. Kuning telur harus berubah menjadi cair.

Saat disajikan, tambahkan kubus kecil mentega ke khachapuri.

Cara makan khachapuri Adjarian

Perahu biasanya disajikan panas atau hangat. Pertama, mereka mengaduk isian, dan memakan kelezatan Georgia dengan tangan mereka: pecahkan adonan di tepinya dan celupkan ke dalam keju dan telur.