ULASAN: "Pirogology" oleh Irina Chadeeva + eksperimen kuliner kecil

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang buku karya Irina Chadeeva "Pirogology". Selain resep kue kering dan pai, yang akrab bagi kita sejak kecil, edisi luar biasa ini berisi banyak peretasan kehidupan kuliner yang bermanfaat, beberapa di antaranya akan saya kutip dalam ulasan ini.

Selain 60 resep pilihan untuk pai, kue kering, kue, muffin, Anda juga akan menemukan resep es krim, marshmallow, kue, dan bahkan charlotte, yang dapat disiapkan dalam 7 menit, di dalam buku. Di awal buku ini, Anda akan menemukan deskripsi produk dasar untuk memanggang dan sifat-sifat yang harus dimiliki untuk memuaskan Anda dengan hasilnya; deskripsi peralatan yang akan berguna bagi Anda, dan bahkan beberapa halaman tentang cara menghias kreasi kuliner Anda jika Anda ingin menyumbangkannya kepada seseorang.

Tahukah Anda bahwa kue mangkuk adalah pilihan hadiah yang bagus untuk dikirim melalui pos?

Setiap resep yang diberikan dalam buku dapat diletakkan di meja pesta, sementara mereka mudah disiapkan (mungkin intinya Irina menjelaskan cara memasaknya dengan sangat jelas) dan tidak mengharuskan Anda untuk menjadi sangat terampil dalam mendekorasi makanan penutup.

Apa yang saya sukai dari buku ini terutama:

1. Presentasi menyenangkan yang hidup.
2. Daftar isi buku masak yang terorganisir dengan jelas dengan gambar produk.
3. Setiap resep memiliki tips berguna, life hacks, dan solusi untuk membuat proses memasak lebih baik/mudah.
4. Kualitas foto luar biasa yang benar-benar mendorong Anda untuk mencoba memasak.

Peretasan kehidupan kuliner dari buku

• Bagaimana cara mengetahui apakah karamel sudah siap Ambil sirup panas dengan satu sendok teh dan celupkan ke dalam air es;
• Petunjuk untuk Memotong Kacang Jangan menggunakan blender - kacang bisa menjadi berminyak, tetapi jika Anda tidak memiliki pengolah, Anda bisa mencincang kacang.
• Sebelum mengisi dengan krim, lebih baik memotong kue sus menjadi dua. Sering disarankan untuk mengisi kue sus dengan krim melalui lubang, tetapi saya tidak menyarankan melakukan ini, karena selalu ada kemungkinan bagian kue akan tertinggal. kosong karena adanya partisi dalam adonan.
• Cara memanggang apel dengan cepat Saya memanggang apel dalam oven microwave - potong menjadi dua, buang bijinya, taruh di piring, waktu memanggang dalam hitungan menit sama dengan jumlah apel dalam potongan. Oven harus dalam daya maksimum.
• Tips membuat adonan puff cincang Anda bisa melewatkan garam dan menggunakan sedikit mentega asin untuk adonan.
• Untuk menghilangkan lapisan lilin dari buah jeruk, cuci bersih dengan air panas dan soda kue.
• Untuk memeras lebih banyak jus dari lemon, panaskan dalam microwave selama 10-15 detik.

Eksperimen kuliner untuk noob

Nah, hal-hal seperti buku masak paling baik diuji dalam tindakan. Oleh karena itu, saya memilih resep yang menarik bagi saya secara visual, dan mencoba memasaknya, mengikuti instruksi dari buku. Pilihannya jatuh pada cincin dadih dengan raspberry. Karena, pertama, sebagai seorang anak, saya memanggang kue sus beberapa kali dan akrab dengan adonan, dan kedua, karena krimnya mengandung raspberry.

Untuk pemahaman: sejak kecil, saya praktis tidak pernah memanggang sesuatu yang lebih rumit daripada charlotte apel yang paling sederhana.

Dengan persiapan adonan resep, semuanya berjalan relatif lancar.

Kesulitan pertama muncul setelah adonan harus diletakkan di atas loyang menggunakan tas dengan ujung bergigi. Di suatu tempat di tempat sampah ada satu set ujung Soviet lama dengan diameter berbeda dan tas super kecil.

Saya kira itu layak menggunakan ujung bergigi dengan diameter terbesar, yang tidak muat ke dalam tas:)

Jika Anda tidak memiliki ujung atau kantong yang cocok, gunakan kantong plastik tugas berat (misalnya, kantong freezer) sebagai kantong perpipaan. Cukup untuk memotong sudut diameter yang dibutuhkan dari paket semacam itu. Jika Anda tidak memiliki tip, tidak masalah. Meletakkan adonan di atas loyang dapat dilakukan hanya dengan menggunakan tas buatan sendiri.

Saya mendapat cincin sedikit lebih sedikit daripada di resep (12 bukannya 15). Membagi mereka menjadi dua pihak: di sembilan bagian pertama, di bagian kedua - tiga.

Saya melemparkan batch pertama ke dalam oven dan mulai mengamati bagaimana volumenya bertambah dan berwarna cokelat.

Oven saya ternyata sangat panas, dan adonan mulai terlalu cepat kecokelatan. Saya menjadi takut dan menurunkan suhu lebih cepat dari jadwal. Akibatnya, setengah dari cincin itu adalah opal. Bahkan pemanasan oven ternyata sangat tidak merata. Catatan untuk nyonya rumah: ada artikel terpisah tentang Lifehacker, dari mana Anda akan belajar cara menentukan tempat terpanas di oven.

Juga sedikit tip: lebih baik memotong cincin menjadi dua menggunakan pisau tipis sempit dengan bilah bergelombang. Normal akan menghancurkan produk dengan kuat.

Sekarang beberapa kata tentang isian. Dalam buku itu tertulis sejelas mungkin apa dan bagaimana melakukannya. Semuanya berjalan dengan cara terbaik.

Dulu:

Menjadi:

Sementara saya mengutak-atik krim, cincin kedua tiba, yang tidak saya keluarkan, meskipun bagi saya tampaknya cincin itu akan terbakar.

Pada akhirnya, batch kedua berhasil dengan baik dan tidak jatuh, baik selama proses pemanggangan, maupun setelah saya mengeluarkannya.

Hasil percobaan

Buku "Pirogology" mengatakan bahwa itu akan berguna bagi koki pemula dan berpengalaman. Saya menganggap diri saya seorang pemula, dan buku itu ternyata bermanfaat bagi saya dalam praktik. Percobaan telah menunjukkan bahwa akan ada makanan yang dipanggang dalam hidup saya. Hasilnya adalah cincin kemerahan yang lezat dengan krim dadih dan raspberry yang ringan dan sehat, mengingatkan pada musim panas.