ULASAN: "Kopi" oleh Peter Hernow - kode barista

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Buku "Coffee" (nama bahasa Inggris "Latte art") karya Peter Hurnow adalah kode barista. Buku format hadiah dengan foto kopi yang indah dan kutipan dari kode ini. Ini adalah pertama kalinya dalam praktik saya bahwa resensi buku memenuhi deskripsi yang begitu singkat. Di dalamnya, Anda tidak akan menemukan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat minuman kopi jenis ini atau itu, atau penjelasan panjang tentang cara, misalnya, memilih mesin kopi. Anda kemungkinan besar akan menemukan inspirasi di sini untuk lebih memahami kopi dan mengubah sikap terhadapnya selamanya. Setelah membaca buku ini, Anda tidak bisa menikmati secangkir kopi yang disiapkan dengan buruk, percayalah.

Jika Anda tidak suka kopi, kemungkinan besar Anda tidak pernah mencicipi kopi yang dibuat dengan sangat baik.

Perlu disebutkan bahwa buku ini hanya tentang minuman yang disiapkan dengan mesin espresso semi-otomatis. Fitur lainnya adalah pengajuan konten dalam tiga bahasa sekaligus (Rusia, Inggris, dan Prancis).

Tidak ada kata yang dapat menggambarkan seluruh variasi espresso. Dalam secangkir minuman ini ada aroma biji kopi yang enak; kekayaan, kepedasan dan rasa yang kompleks …

Buah kopi adalah gudang aroma dan rasa. Untuk mengalami keragaman mereka dan menikmatinya sepenuhnya, diperlukan pengetahuan, fleksibilitas, keterampilan, dan kreativitas.

Jika Anda tidak suka kopi, kemungkinan besar Anda tidak pernah mencicipi kopi yang dibuat dengan sangat baik.

Beginilah proses langkah demi langkah barista, yang menciptakan pola dan gambar di permukaan cangkir kopi. Anda dapat mencoba lagi. Ada beberapa petunjuk langkah demi langkah yang serupa dalam buku ini.

Dan inilah tampilan roda kopi - bagan khusus untuk klasifikasi rasa yang digunakan saat mencicipi.

Selain informasi dan inspirasi baru, buku ini memberikan banyak tips tentang bagaimana tidak melakukannya dan bagaimana melakukannya:

Misalnya, Anda akan belajar bahwa air mendidih memiliki efek merugikan pada rasa kopi bubuk. Ini mengganggu hampir semua warna dan menambah kepahitan pada minuman.
Dan juga bahwa espresso yang disiapkan dengan benar tidak membutuhkan gula sama sekali. Dalam kebanyakan kasus, itu ditambahkan untuk menutupi rasa kopi yang diseduh tidak sempurna.
Hernow menyarankan untuk tidak meninggalkan kopi di sumber panas agar tidak terasa pahit, dan merekomendasikan untuk menuangkan kopi ke dalam termos yang sudah dipanaskan sebelumnya jika Anda ingin menjaga suhunya.
Saran yang sepenuhnya dapat dimengerti, tetapi sangat sulit untuk diterapkan bahwa biji kopi paling baik dibeli beberapa hari (maksimum - dua minggu) setelah dipanggang, dan giling kopi sebelum digunakan.
“Jika Anda ingin menemukan kopi berkualitas tinggi, Anda harus melihat kopi dari satu asal. Ini adalah biji kopi yang dipanen dari satu perkebunan, dalam satu wilayah atau satu tanaman, dan bukan campuran dari negara yang berbeda atau bahkan dari benua yang berbeda (kopi yang kita beli di supermarket paling sering campuran yang dijual dengan satu merek atau lainnya) "…

Di bawah ini Anda dapat mengunduh kutipan terpilih dari buku dan mengenalnya lebih baik. Resume saya adalah buku hadiah yang bagus untuk teman barista atau hanya pecinta kopi. Teks buku ini cukup atmosferik, dan gambar-gambar kopi sangat indah, dengan beberapa pengecualian dari beberapa foto pribadi Hernow, terutama dalam bentuk topless-nya, ditaburi biji kopi. Sayangnya, kepengarangan foto tidak disebutkan.