RESEP: 4 hidangan dengan soba

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Sereal mengandung karbohidrat lambat yang dapat menjaga tingkat energi Anda tetap tinggi untuk jangka waktu yang lama, yang berguna saat mempersiapkan lari jarak jauh atau latihan intensif.

Soba mengandung banyak zat besi, serta kalsium, kalium, fosfor, yodium, seng, fluor, molibdenum, kobalt, serta vitamin B1, B2, B9 (asam folat), PP, vitamin E. Bagian atas tanah yang berbunga soba mengandung asam rutin, phagopyrin, protequic, gallic, chlorogenic dan caffeic; biji - pati, protein, gula, minyak lemak, asam organik (maleat, menolenat, oksalat, malat dan sitrat), riboflavin, tiamin, fosfor, besi. Dengan kandungan lisin dan metionin, protein soba melampaui semua tanaman sereal; itu ditandai dengan daya cerna yang tinggi - hingga 78%.

Ada relatif sedikit karbohidrat dalam soba; karbohidrat yang tersedia diserap oleh tubuh untuk waktu yang lama, karena itu, setelah makan soba, Anda bisa merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Wikipedia

Resep nomor 1. Soba dan salad feta

Bahan-bahan:

• 1 cangkir cuka putih
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 2 siung bawang putih, kupas dan haluskan;
• beberapa tangkai dill segar;
• 1 mentimun segar, iris
• 1 cangkir soba;
• 2 cangkir kecambah kedelai atau kecambah lainnya
• 120 gram feta;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• jus dan kulit satu lemon;
• 1/2 cangkir mint segar, cincang halus
• 1/2 bawang merah kecil, cincang halus
• garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Memasak. Rebus soba. Saat memasak, siapkan mentimun. Campurkan cuka, gula, bawang putih dan lada hitam dalam panci kecil, nyalakan api, didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai gula larut. Kemudian angkat dari api dan dinginkan sampai suhu kamar.

Masukkan mentimun yang diiris ke dalam toples, ingat sedikit, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, kencangkan tutupnya dan biarkan selama satu jam, lebih disukai di bawah sinar matahari.

Dalam mangkuk besar yang terpisah, gabungkan soba yang didinginkan, feta potong dadu, tauge, jus lemon dan kulit, daun mint cincang, bawang merah, dan minyak zaitun. Aduk, bumbui dengan garam dan merica, tutup dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit. Sajikan dengan acar mentimun.

Resep nomor 2. Bubur soba mentah

Bahan-bahan:

• 2 cangkir soba mentah, direndam semalaman, dibilas dan dikeringkan
• 1 cangkir susu almond
• 1/4 cangkir sirup maple atau madu
• 1 sendok teh kayu manis
• sejumput vanillin;
• 1 sendok makan biji rami tanah
• sejumput garam laut;
• beri dan pisang sebagai tambahan opsional;
• 1/3 cangkir kelapa tanpa pemanis.

Memasak. Keringkan soba yang direndam semalaman, kirimkan ke food processor dan potong-potong. Tambahkan susu almond, sirup maple atau madu, kayu manis, vanilin, garam laut ke soba dan kocok hingga halus. Pada akhirnya, tambahkan serpihan kelapa ke bubur yang sudah jadi dan aduk.

Bagi bubur ke dalam mangkuk dan tambahkan ke beri atau pisang. Jika Anda tidak suka serpihan kelapa, Anda bisa melakukannya tanpanya.

Resep nomor 3. Granola soba

Bahan-bahan:

• 2 cangkir oatmeal
• 1/4 cangkir almond mentah atau kacang lain yang Anda suka
• 3/4 cangkir soba mentah
• 3/4 cangkir biji bunga matahari
• 1/4 cangkir canola atau minyak kelapa
• 1/4 cangkir madu
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 3/4 cangkir serpihan kelapa
• 1/2 cangkir buah kering pilihan Anda
• sejumput vanillin.

Memasak. Campurkan semuanya kecuali kelapa dan buah kering dalam mangkuk terpisah. Panaskan oven hingga 150 derajat dan panggang campuran di dalamnya selama sekitar satu jam dalam piring logam yang dilapisi dengan kertas roti, aduk setiap setengah jam. Kemudian keluarkan granola yang sedikit disepuh dan tambahkan kelapa dan buah kering.

Sajikan dengan susu atau yoghurt tanpa rasa.

Resep nomor 4. Risotto soba dengan jamur

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak biji anggur atau minyak sayur lainnya
• 1 cangkir bawang bombay, potong dadu kecil;
• 1 1/2 cangkir soba
• 2 cangkir jamur cincang
• 2 siung bawang putih cincang;
• 1 cangkir anggur putih kering
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 1/3 cangkir parutan Parmesan
• 1/2 cangkir keju cottage rendah lemak
• 1/4 cangkir peterseli cincang halus
• garam laut dan lada segar secukupnya.

Memasak. Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan bawang dan soba di sana, masak selama sekitar 10 menit, aduk terus.

Kemudian tambahkan jamur cincang di sana, campur semuanya dengan baik dan masak selama 10 menit lagi, aduk sesekali dengan risotto. Kemudian tambahkan bawang putih, campur semuanya dengan baik, dan setelah satu menit, tuangkan anggur.

Saat anggur diserap, tambahkan kaldu dan didihkan risotto dengan api sedang. Kemudian kecilkan api dan masak hingga cairan hampir menguap (sekitar 10 menit). Di bagian paling akhir, tambahkan parmesan dan keju cottage, campur semuanya dengan seksama dan baru kemudian tambahkan sedikit garam dan merica secukupnya. Pengasinan risotto paling baik dilakukan setelah Anda menambahkan keju, karena Parmesan sendiri sangat asin dan Anda bisa membuat hidangan menjadi terlalu asin jika Anda menambahkan garam di awal.

Atur risotto di piring, taburi dengan peterseli segar dan sajikan.