10 hidangan pike perch yang menarik dan lezat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Gunakan pike hinggap untuk membuat burger empuk, pai puff, camilan gurih, atau cukup merendamnya dan menggorengnya dalam wajan.

1. Pike hinggap dalam bahasa Polandia

Bahan-bahan

• 1 wortel sedang;
• 1 bawang bombay;
• 1 akar peterseli atau akar seledri;
• 7 merica hitam;
• 1 daun salam;
• sendok teh garam;
• 700 g fillet tombak bertengger;
• 150 gram mentega;
• 3 butir telur ayam;
• lemon;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• rempah segar secukupnya.

Persiapan

Kupas dan potong kasar wortel, bawang dan peterseli atau akar seledri. Masukkan ke dalam panci dan tutup dengan satu liter air. Tambahkan merica hitam, daun salam dan garam. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 15-20 menit. Dinginkan kaldu.

Tempatkan fillet pike hinggap ke dalam panci atau wajan penggorengan. Tuang kaldu yang sudah dingin ke atas untuk melapisi ikan dengan ringan. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan, tutup, selama 8-10 menit.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci kecil. Saat mulai mendidih, masukkan telur rebus cincang halus ke dalamnya dan tuangkan jus lemon. Kocok bahan dengan garpu. Tetap di atas api sedang selama 1-2 menit, merica dan garam secukupnya, tambahkan bumbu cincang halus dan aduk.

Sajikan fillet pike perch rebus tanpa kaldu dengan sausnya.

2. Telinga dalam bahasa Finlandia

Bahan-bahan

• 300 gram daun bawang;
• 300 gr bawang bombay
• 600 gram kentang;
• 600 g fillet tombak bertengger;
• merica putih - secukupnya;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• beberapa tangkai thyme segar;
• ketumbar - secukupnya;
• kemangi kering secukupnya;
• 250 ml krim 10%;
• rempah segar secukupnya.

Persiapan

Potong daun bawang menjadi cincin. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, kentang menjadi kubus kecil, dan fillet tombak menjadi yang besar. Tempatkan beberapa merica putih di bagian bawah wajan, taruh bawang, ikan, dan kentang berlapis-lapis.

Tuang air sehingga ketinggiannya 2-3 cm lebih tinggi dari sayuran. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian kecilkan api, bumbui dengan garam, merica dan tambahkan thyme, ketumbar, basil. Masak tanpa diaduk selama 15 menit.

Tuang krim ke dalam panci, didihkan lagi dan masak selama 3 menit lagi.

Telinga harus dingin dan meresap selama 20-30 menit. Sajikan sup dengan bumbu cincang halus.

3. Jeli pike bertengger

Bahan-bahan

• 1 kg tombak bertengger;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• garam secukupnya;
• 5 merica hitam;
• 2 kacang polong allspice;
• 1 daun salam;
• 1 sendok teh biji dill
• sekitar 9 sendok teh gelatin;
• lemon;
• 3 telur.

Persiapan

Jagal bangkai pike hinggap. Tempatkan tulang punggung, kepala, ekor dan sirip dalam panci dan tutup dengan 1¼L air dingin. Tambahkan wortel, potong menjadi beberapa bagian, bawang bombay utuh, garam, merica, lavrushka dan adas. Didihkan dan didihkan kaldu selama 40-60 menit.

Biarkan isi panci dingin, lalu saring kaldu melalui saringan halus. Sedimen harus tetap berada di dasar pot; itu tidak lagi diperlukan. Jangan membuang wortel.

Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci bersih, garam secukupnya. Tempatkan fillet tombak bertengger di dalamnya dan didihkan. Didihkan selama 10-15 menit. Setelah itu, angkat ikan dengan sendok berlubang dan biarkan kaldu mendingin hingga suhu kamar.

Keluarkan sisa tulang dari fillet, potong kecil-kecil dan letakkan di mangkuk saji.

Saring kaldu lagi, tetapi setelah beberapa lapis kain tipis. Cobalah untuk meninggalkan endapan di dasar panci.

Tuang cairan ke dalam panci bersih dan tambahkan 1 sendok gelatin untuk setiap 100 ml. Nyalakan api kecil dan, tanpa mendidih, aduk terus sampai gelatin larut.

Saring kaldu lagi melalui saringan halus dan tuangkan di atas fillet ikan di piring porsi. Hiasi dengan irisan wortel rebus cincang kasar, irisan lemon dan irisan telur rebus.

Dinginkan setidaknya selama 2 jam. Saat hidangan telah mengeras, sajikan, hiasi dengan bumbu cincang halus.

4. Pike perch digoreng dengan jahe dan kayu manis

Bahan-bahan

• 2 sendok makan saus teriyaki
• 1 sendok teh jahe giling
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 5 bulu bawang hijau;
• lemon;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 900 g fillet tombak bertengger;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Tuang saus teriyaki ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan air, jahe, kayu manis, daun bawang cincang halus, jus lemon, garam dan merica bubuk. Aduk bahan-bahannya.

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam rendaman. Tutup dan aduk isi mangkuk setiap 20 menit selama satu jam.

Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Goreng fillet di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Irisan daging pike perch dengan keju

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 100 g keju keras apa pun;
• 500 g fillet tombak bertengger;
• garam, campuran paprika bubuk - secukupnya.

Persiapan

Tuang 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang halus dan tumis selama beberapa menit. Kemudian masukkan wortel parut. Rebus sayuran sampai lunak, lalu taruh di piring agar dingin. Tambahkan keju parut ke dalamnya.

Masukkan ikan ke dalam panci dan tutup dengan 2 gelas air. Masak pike hinggap selama 10 menit dengan api sedang. Letakkan fillet yang sudah jadi di atas piring. Setelah dingin, haluskan dengan garpu, garam dan merica sesuai selera.

Tambahkan massa ikan ke sayuran dan keju, aduk rata dan bentuk menjadi roti kecil. Tempatkan mereka di atas loyang yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15 menit.

6. Pike hinggap dipanggang dengan sayuran

Bahan-bahan

• 1 bangkai tombak bertengger;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 sendok makan mustard;
• 1 jeruk nipis;
• 1 bawang bombay;
• 1 tomat;
• peterseli segar secukupnya.

Persiapan

Usus dan bilas tombak dengan air dingin, lalu keringkan dengan serbet atau handuk. Buat potongan melintang yang dalam di satu sisi bangkai. Lumuri ikan dengan garam dan lada hitam dan diamkan selama 20 menit.

Tempatkan foil di atas loyang dan letakkan bangkai di atasnya. Campur mustard dengan jus lemon dan olesi ikan dengan saus yang dihasilkan.

Potong bawang bombay, tomat, dan lemon menjadi irisan tipis. Masukkan sepotong bahan-bahan ini ke dalam setiap potongan zander. Tempatkan sisa sayuran dan peterseli cincang halus di atas bangkai. Bungkus ikan dengan kertas timah.

Panaskan oven hingga 200 ° C. Panggang pike hinggap selama 30 menit, lalu buka lipatannya dan masak lagi selama 10-15 menit.

Menilai itu?

Cara memasak ayam dalam oven: 15 resep terbaik

7. Heh dari pike perch

Bahan-bahan

• 500 g fillet tombak bertengger;
• 1 sendok makan asam asetat 70%;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh ketumbar bubuk;
• sendok teh lada merah;
• 100 ml minyak sayur.

Persiapan

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan lonjong setebal 1 cm dan letakkan di mangkuk yang dalam. Tuang ke dalam cuka, aduk rata dan dinginkan selama minimal 30 menit.

Parut wortel yang sudah dikupas dengan sedotan panjang. Bagilah setiap bawang menjadi empat bagian dan potong tipis-tipis. Letakkan bawang dan wortel di atas ikan. Bumbui dengan garam, ketumbar dan merica.

Panaskan minyak sayur dan tuangkan di atas wortel. Aduk isi mangkuk secara menyeluruh, lalu biarkan diseduh selama 2-8 jam.

Mempersiapkan?

Cara memasak wortel Korea yang berair dan beraroma

8. Pike hinggap dalam krim

Bahan-bahan

• 2 telur;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 500 g fillet tombak bertengger;
• 4 sendok makan tepung;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• 400 ml krim;
• 400 gram keju;
• kemangi kering secukupnya.

Persiapan

Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan sedikit garam dan lada hitam. Tempatkan fillet ikan, potong menjadi beberapa bagian, ke dalam campuran dan diamkan selama 20-30 menit.

Taburkan tepung di piring datar dan gulung setiap potongan ikan di dalamnya. Tumis sedikit fillet di setiap sisi dalam minyak panas, lalu letakkan di loyang dan taburi dengan krim.

Panggang ikan selama 30-40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Kemudian taburi piring dengan keju parut dan kemangi dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit.

Cobalah?

10 lauk pauk yang tidak biasa yang bisa ditangani semua orang

9. Pike hinggap dengan krim asam dalam slow cooker

Bahan-bahan

• 750 g fillet tombak bertengger;
• 4 sendok makan tepung;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah untuk ikan - secukupnya;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay;
• 200 ml krim asam.

Persiapan

Potong fillet pike hinggap menjadi beberapa bagian dan keringkan masing-masing sedikit dengan serbet. Dalam mangkuk, campur tepung, garam, dan bumbu, lalu celupkan ikan ke dalam campuran.

Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode "Fry". Tanpa menutup tutupnya, goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan tumis sampai transparan dalam multicooker dengan tutupnya terbuka.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 250 ml air panas, krim asam, garam, dan rempah-rempah. Tempatkan ikan di atas bawang, beri saus di atasnya dan tutup multicooker. Masak selama 25-30 menit pada mode "Braise".

Hemat energi ️

10 hidangan favorit Anda yang lebih nyaman dimasak di multicooker

10. Pike perch puff pie

Bahan-bahan

• 200 g fillet tombak bertengger;
• 50 g adas segar;
• 50 g peterseli segar;
• 100 gram bawang hijau;
• 3 kentang;
• 500 g kue puff siap pakai;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1 butir telur ayam.

Persiapan

Bilas tombak-bertengger dengan air dingin, keringkan dengan serbet dan potong dadu kecil. Potong dill, peterseli, dan bawang hijau. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.

Gulung puff pastry yang sudah dicairkan menjadi lapisan berukuran 30 × 40 × 0,5 cm. Taruh ikan yang dibumbui dengan garam dan merica di tengahnya, tambahkan bumbu. Gerimis dengan minyak zaitun, olesi kentang dan bumbui dengan garam.

Hubungkan ujung adonan dan jepit di bagian atas, sisakan beberapa lubang agar uap bisa keluar.

Olesi loyang dengan minyak bunga matahari dan letakkan kue di atasnya. Tutup adonan dengan kuning telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit.

Baca juga???

• 7 hidangan ikan menarik dari Gordon Ramsay
• Cara memasak ikan: 9 resep keren dari Jamie Oliver
• 10 resep asli kue ikan
• 9 resep terbaik untuk ikan haring di bawah mantel bulu bagi mereka yang suka mengejutkan
• 10 resep Soviet yang akan membuat mulut Anda berair