10 resep sup ikan dari pike, crucian carp, pike perch, salmon, dan lainnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Ikan apa pun akan membuat hidangannya kaya dan lezat.

1. Ukha dari ikan sungai

Bahan-bahan

• 800 g ikan sungai segar;
• 2-3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 5-6 tangkai dill atau peterseli;
• 1¾ l air;
• 1 daun salam;
• 6–8 merica hitam;
• garam secukupnya.

Persiapan

Kupas ikan, isi perutnya, buang insangnya dan potong-potong besar. Gunakan yang kecil seluruhnya.

Bagi kentang dan wortel menjadi potongan-potongan sedang. Kupas bawang. Potong hijau.

Rebus air dalam panci, masukkan bawang bombay, wortel, dan kentang ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit, sampai sayuran empuk.

Kemudian masukkan ikan, daun salam dan merica. Masak selama 7-15 menit lagi, tergantung pada ukuran potongannya. Kemudian angkat bawang dan garam sup. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

2. Telinga ikan merah dengan akar peterseli

Bahan-bahan

• 3 wortel;
• 2 bawang;
• 2-3 akar peterseli;
• 4-5 tangkai dill;
• 500 g ikan merah, seperti salmon (bisa digunakan ekor dan pelengkapnya);
• 2½ liter air;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• 1 daun salam;
• garam secukupnya;
• merica hitam dan putih - secukupnya.

Persiapan

Potong wortel, bawang, dan akar peterseli menjadi potongan-potongan sedang. Potong hijau.

Potong ikan menjadi potongan-potongan besar, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci. Tuang 1 liter air dan masak dengan api sedang selama 2-3 menit setelah mendidih. Kemudian lipat dalam saringan dan bilas. Bilas panci.

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit.

Tempatkan ikan dan sayuran dalam panci. Tuang sisa air, tambahkan daun salam, garam dan merica. Masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Tambahkan bumbu beberapa menit sebelum dimasak.

3. Pike ear dengan vodka dan millet

Bahan-bahan

• 300 g tombak;
• 100 g millet;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 3 kentang;
• 1 ikat sayuran;
• 2 daun salam;
• 5–6 kacang polong allspice;
• 2½ liter air;
• sendok teh thyme;
• garam secukupnya;
• sendok teh lada hitam bubuk;
• 50 gram vodka.

Persiapan

Kupas tombak, isi perutnya, bilas dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Kepala dan ekornya juga bisa ditambahkan ke dalam sup.

Bilas millet dan rendam.

Sementara itu, potong bawang bombay menjadi dua bagian, wortel menjadi empat bagian, kentang menjadi potongan sedang. Potong hijau.

Tempatkan ikan, bawang, wortel, daun salam dan merica dalam panci. Tutup dengan air dan masak dengan api sedang, keluarkan busa secara berkala. Setelah 10-15 menit, angkat tombak, bawang bombay, wortel, dan daun salam dari wajan.

Saring kaldu yang tersisa melalui saringan dan kembalikan ke panci bersama dengan ikan, sayuran rebus, kentang, thyme, garam dan merica. Setelah mendidih, tambahkan millet dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan hampir semua sayuran, tuangkan vodka. Masak selama 5 menit lagi.

Biarkan telinga curam selama seperempat jam sebelum disajikan. Hiasi dengan herbal.

3. Sup pike perch dengan tomat

Bahan-bahan

• 1 kentang besar;
• 2 bawang;
• 10-12 ceri atau 4-6 tomat biasa;
• 7-8 batang daun bawang;
• 5-6 tangkai peterseli;
• 5-6 tangkai adas;
• 2120 ml air;
• 4 sendok makan bubur gandum;
• 700 g tombak bertengger;
• 3 kacang polong allspice;
• 1 daun salam;
• garam secukupnya;
• sendok teh lada hitam bubuk;
• 2 sendok makan ghee

Persiapan

Potong kentang menjadi kubus sedang, satu bawang menjadi kecil. Bagilah ceri menjadi dua. Cincang halus bawang hijau, peterseli, dan adas.

Tuang 120 ml air ke dalam panci. Rebus, tambahkan bubur jagung dan masak selama 15 menit. Tutup dan biarkan hingga dingin.

Kupas tombak hinggap, isi perut, bilas dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Tutup dengan sisa air dan didihkan dengan api sedang. Segera setelah busa mulai muncul, kecilkan api ke rendah. Tambahkan merica, daun salam, dan bawang bombay utuh. Bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 15 menit, terus-menerus keluarkan busa.

Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tutup. Saring kaldu melalui saringan dan didihkan lagi. Tambahkan bawang bombay dan kentang cincang. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan ikan yang dimasak, bumbu, tomat dan bubur jagung. Masukkan minyak setelah 3 menit. Matikan api dan biarkan telinga curam selama sekitar seperempat jam.

4. Sup ikan mas dengan parsnip

Bahan-bahan

• 1½ kg ikan mas;
• 1 akar ubi - opsional;
• 1 akar peterseli;
• 1 wortel kecil;
• 8-10 tangkai dill dan peterseli;
• 2 sendok makan nasi;
• 2 liter air;
• 3 daun salam;
• 8 merica hitam;
• garam secukupnya.

Persiapan

Bersihkan ikan, buang airnya. Pisahkan kepala dan lepaskan insang dari ikan mas crucian.

Potong parsnip dan akar peterseli menjadi potongan-potongan, wortel menjadi kubus kecil. Potong hijau. Bilas beras.

Tempatkan kepala dalam panci berisi air mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit. Buang busanya. Kemudian saring kaldu melalui saringan atau kain tipis dan tuangkan kembali ke dalam panci.

Masukkan parsnip dan akar peterseli, wortel, daun salam dan paprika. Setelah 5 menit, besarkan api menjadi sedang, tambahkan ikan dan nasi. Masak selama 15-20 menit. Bumbui dengan garam, tambahkan bumbu dan biarkan kuping selama seperempat jam sebelum disajikan.

6. Telinga dilindungi

Bahan-bahan

• 1½ kg ikan sungai;
• 1 akar ubi;
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• wortel kecil;
• 5-6 tangkai adas atau herba lainnya;
• 1 telur;
• 1 sendok makan tepung;
• 3 daun salam;
• 8 kacang polong allspice;
• 1¾ l air;
• 2 sendok teh garam
• 40 gram mentega.

Persiapan

Bersihkan ikan, isi perut, potong ekor dan kepalanya. Pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi irisan sedang.

Potong parsnip dan bawang dengan halus, kentang dan wortel - sedikit lebih besar. Potong hijau.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tepung bersama-sama.

Tempatkan kepala, ekor, punggung dan tulang, daun salam dan paprika dalam panci. Tutup dengan air dan masak dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit. Saring kaldu, tambahkan kentang, wortel, dan parsnip. Garam.

Masukkan potongan ikan ke dalam panci selama 5 menit. Kemudian angkat, dinginkan sebentar, celupkan ke dalam kocokan telur dan goreng dalam wajan dengan mentega hingga garing. Kembali ke panci dan masak selama 4-5 menit lagi. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Nilai rasanya?

10 sup sayuran sederhana yang menyaingi sup daging

7. Kuah kaldu ayam dengan zaitun

Bahan-bahan

• 500 g ikan mas perak atau ikan lainnya (beberapa jenis dapat digunakan);
• 2 kentang;
• 2 tomat;
• paprika manis;
• 6-7 tangkai tanaman hijau;
• 500-600 g daging ayam (misalnya, paha);
• 1 daun salam;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 1 siung bawang putih;
• 2½ liter air;
• 10-15 buah zaitun;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya;
• sendok teh bumbu seafood.

Persiapan

Potong ikan yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, potong halus kentang, tomat, dan paprika. Potong hijau.

Tempatkan ayam, daun salam, wortel utuh, bawang merah dan bawang putih dalam panci. Tutup dengan air dan masak sampai unggas dimasak dengan api sedang, sekitar 25 menit. Kemudian saring.

Rebus ikan dalam kaldu yang sama selama 10 menit dengan api sedang. Kemudian angkat, saring cairannya, masukkan kembali ke dalam panci beserta ikannya. Tambahkan kentang, tomat, paprika, zaitun, garam, lada hitam, dan rempah-rempah. Masak selama 20-25 menit lagi. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Buat untuk makan malam?

10 sup krim dengan rasa krim yang lembut

8. Sup ikan cod dengan krim

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• 1 kentang;
• 1 wortel;
• 1 siung bawang putih;
• 1-2 tomat;
• 1 steak ikan kod;
• 700 ml air;
• 1 daun salam;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh mentega
• 1 sendok makan tepung;
• 100 ml krim, 10% lemak.

Persiapan

Kupas bawang. Potong kentang dan wortel menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang putih. Kupas tomat dan potong dadu.

Masukkan ikan ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan dengan api sedang, angkat, tambahkan daun salam dan bawang bombay utuh. Setelah 8-10 menit, tambahkan cod, dinginkan dan buang tulangnya.

Saring kaldu, tuangkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan garam, tambahkan kentang dan wortel dan masak selama 10-15 menit, sampai sayuran empuk. Keluarkan dengan sendok berlubang, tambahkan 1-2 sendok makan kaldu ke dalamnya dan kocok dengan blender.

Dalam wajan, lelehkan mentega dengan api sedang. Selama 2-3 menit, goreng tepung di atasnya, aduk terus. Tambahkan bawang putih dan aduk kembali.

Tambahkan pure sayuran dan tepung bawang putih ke dalam kaldu. Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Setelah mendidih, masukkan tomat. Setelah 3-4 menit, tambahkan potongan ikan ke dalam sup dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat dari api. Biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan.

Simpan resep? ️

3 cara untuk membuat borscht tanpa lemak yang lezat

9. Telinga tiga jenis ikan

Bahan-bahan

• 1½ kg ikan mas crucian (bisa diganti dengan sirip merah atau bertengger);
• 800 g ikan trout (bisa diganti dengan tombak);
• 800 g sturgeon (bisa diganti dengan sterlet atau ikan putih);
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 800 gram kentang;
• 1 ikat kecil peterseli
• 5 liter air;
• garam secukupnya;
• 50 g kaviar hitam (bisa diganti dengan putih telur, dikocok dengan air asin) - opsional;
• 50 ml vodka.

Persiapan

Bersihkan semua ikan, isi perut, keluarkan insang, dan dari sturgeon dan akord. Bilas bangkai di bawah air mengalir.

Biarkan ikan mas utuh. Potong trout menjadi potongan-potongan besar, sturgeon menjadi bagian-bagian kecil.

Kupas wortel dan bawang, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Potong peterseli.

Bungkus ikan mas dengan kain tipis, tutup dengan air dan masak selama sekitar 1 jam. Kemudian angkat dan buang.

Kemas trout dalam kain tipis dan masak dalam kaldu yang sama dengan bawang bombay dan wortel utuh selama sekitar 30 menit. Kemudian angkat sayuran, dan biarkan kaldu di atas api selama 30 menit. Tempatkan ikan trout dan dinginkan sedikit. Kupas dan haluskan dengan garpu.

Tambahkan potongan sturgeon dan kentang ke dalam kaldu mendidih. Garam. Masak selama 25-30 menit. Jika kaldu keruh, tambahkan kaviar ke dalamnya. Setelah itu, tuangkan vodka ke dalam telinga dan masukkan ikan trout. Tutup dan biarkan selama 10 menit. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Apakah Anda harus memasak?

Resep okroshka terbaik: 10 pilihan lezat

10. Telinga dalam pot dengan paprika manis

Bahan-bahan

• 700 g fillet ikan (merah atau lainnya sesuai selera Anda);
• 6-8 kentang;
• 2 wortel;
• 4-5 bawang;
• 1 ikat kecil sayuran;
• 1 paprika manis;
• 1 liter air;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 sejumput bumbu ikan
• 2 sendok makan minyak zaitun.

Persiapan

Potong ikan jangan terlalu kasar. Kentang, 1 wortel dan bawang bombay - dalam potongan sedang (biarkan 1 bawang utuh dan tidak dikupas). Potong hijau.

Tempatkan seluruh wortel dan bawang bombay, setengah cincang bawang bombay, paprika dan rempah-rempah ke dalam panci. Tuang air, garam dan merica, tambahkan bumbu dan masak selama 25-30 menit.

Tuang irisan kentang dan wortel dengan minyak, tambahkan garam, lada hitam dan aduk.

Masukkan sisa bawang bombay, kentang, dan wortel cincang ke dalam panci. Tambahkan ikan dan tutup dengan kaldu. Kemudian tutup dengan tutupnya dan masak dalam oven pada suhu 180 ° C selama 35–45 menit.

Baca juga???

• 7 cara mengasinkan kaviar salmon merah muda dengan nikmat di rumah
• 7 cara membuat acar makarel dengan cepat dan enak di rumah
• 10 resep asli kue ikan
• 10 salad lezat dengan tuna kalengan
• 9 resep terbaik untuk ikan haring di bawah mantel bulu bagi mereka yang suka mengejutkan