Bagaimana memilih anggur di toko: panduan terperinci

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Memilih anggur di lingkungan yang sangat beragam bisa menjadi tugas yang menakutkan. Panduan kami hadir untuk memudahkan Anda.

Tujuan pembelian

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan untuk tujuan apa Anda ingin membeli anggur.

Untuk hadiah

Tentu saja, idealnya, Anda perlu mempertimbangkan selera orang yang berbakat. Tetapi jika Anda tidak mengenalnya dengan baik, itu akan sulit.

Dalam hal ini, kita dapat melanjutkan dari fakta bahwa wanita, sebagai suatu peraturan, lebih sensual daripada pria. Ini diekspresikan tidak hanya dalam persepsi warna, aroma, dan pujian pria, tetapi juga dalam preferensi rasa. Lebih baik menolak anggur merah asam dan kaya dan memperhatikan merah berkilau, buah dan berry atau putih halus dengan penuaan minimal pada kayu ek. Varietas aromatik seperti Muscat, Gewürztraminer atau Sauvignon Blanc bekerja dengan baik.

Pria, di sisi lain, lebih cenderung memilih anggur merah yang kaya dan bertubuh penuh yang berusia di pohon ek. Orang "brutal" sejati menyukai sensasi nyata, sehingga Anda dapat dengan aman memilih anggur dari varietas Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz, dan Sangiovese. Di antara anggur putih, perlu diperhatikan adanya penuaan dalam tong kayu ek dan kandungan alkohol (di wilayah 13-14%). Chardonnay atau Chenin Blanc sempurna.

Untuk makan malam

Banyak literatur telah ditulis tentang topik anggur dan pasangan makanan. Kami akan mencoba memasukkan prinsip-prinsip dasar ke dalam beberapa life hacks.

• Anggur putih asam ringan dengan kandungan alkohol 9 hingga 12%, tanpa penuaan dalam tong kayu ek, cocok dengan salad sayuran, ikan putih tanpa saus, hidangan makanan laut, tetapi tanpa saus kental yang berat.
• Anggur putih bertubuh penuh dan kaya yang berusia di kayu ek dan kekuatan alkohol dari 13 hingga 14,5% dapat diminum dengan daging putih apa pun, termasuk babi, ikan dengan saus krim, tuna panggang, dan unggas.
• Anggur merah berry ringan tanpa penuaan dalam kayu ek dan alkohol dari 12% hingga 13,5% cocok untuk hidangan yang sama dengan putih bertubuh penuh, tetapi mereka dapat melengkapi daging putih dalam saus berry atau camilan gurih berry.
• Merah kaya bertubuh penuh yang berusia di kayu ek dan alkohol dari 13,5 hingga 15,5% akan dengan mudah mengatasi steak, domba dengan ludah, dan makanan padat lainnya yang telah mengalami perlakuan panas.

Aturan utama yang akan membantu menghindari kesalahan adalah bahwa semakin padat dan segar makanannya, semakin kaya anggurnya. Jika makanannya berwarna terang (ayam, ikan putih, saus krim), maka anggur putih akan cocok untuknya; jika hidangannya gelap (daging sapi dalam plum, tuna dengan saus berry, jamur goreng), maka anggur merah diperlukan. Tapi jangan lupa bereksperimen!;)

Harga: Dunia Lama vs Dunia Baru

Salah satu kriteria terpenting saat memilih anggur adalah harganya. Tentu saja, ini dapat bervariasi dari satu toko ke toko lainnya, tetapi ada kerangka kerja tertentu yang coba dipatuhi oleh pengecer agar tidak menimbulkan kebingungan di antara pembeli. Sebagian besar harga tergantung pada asal anggur.

Anggur Dunia Lama

Dunia Lama untuk anggur adalah Prancis, Italia, Jerman, Austria, Spanyol, dan Portugal. Dengan nilai tukar yang terus meningkat, perubahan PPN dan biaya overhead lainnya pada tahun 2019, harga anggur dengan kualitas yang dapat diterima dari negara-negara Eropa akan berada di kisaran 800-1.000 rubel per botol. Kisaran dari 1.000 hingga 1.500 rubel sudah akan memberikan rasa kedalaman rasa dan aroma. Mulai dari 1.500 rubel, sampel muncul yang tidak malu untuk diberikan. Dan wine dengan harga 2.500 atau lebih akan memberikan rasa eksklusivitas dan kecanggihan minuman.

Namun, Eropa juga berbeda. Sekarang anggur Yunani, serta Makedonia, Serbia, Hongaria, dan negara-negara Eropa Timur lainnya semakin populer. Mereka dibedakan oleh rasio harga-kualitas yang lebih manusiawi dibandingkan dengan anggur dari Prancis, Italia, dan Spanyol.

Anggur Dunia Baru

Segala sesuatu yang bukan Eropa adalah Dunia Baru. Selandia Baru, Australia, AS, Afrika Selatan, Chili, Argentina termasuk dalam kategori ini. Kondisi cuaca di negara-negara ini terkadang sangat ringan sehingga buah anggur memiliki waktu untuk matang tidak hanya sekali, tetapi dua kali setahun. Ini hanya digunakan oleh produsen anggur skala sangat besar dalam kategori 300-400 rubel. Anggur dengan kualitas yang dapat diterima mulai dari 500-600 rubel di rak toko. Dari 1.000 rubel, Anda dapat menemukan minuman berumur panjang dalam tong atau botol. Dari 1.500 rubel - anggur berkualitas tinggi. Jika Anda memutuskan untuk membeli anggur dari 2.000 rubel, maka jangan ragu untuk membiarkannya menua, dan setelah 2.500 rubel, minuman dimulai dengan klaim eksklusivitas.

anggur Rusia

Beberapa orang percaya bahwa Rusia, bersama dengan Cina, Kanada, dan India, adalah yang disebut Dunia Baru baru. Berbeda dengan anggur dari tiga negara terakhir, anggur Rusia terwakili secara luas di pasar domestik. Kualitas sangat bervariasi tidak hanya dari produsen ke produsen, tetapi bahkan dari tahun ke tahun.

Saat membeli anggur Rusia seharga 2.000 rubel, jauh dari selalu mungkin untuk memastikan bahwa dalam hal kualitas itu sesuai dengan anggur dengan uang yang sama, katakanlah, dari Chili. Karena itu, kami sarankan untuk fokus pada harga dari 400 hingga 1.000 rubel. Dalam kategori ini, risiko kesalahan tidak begitu besar, akan ada kesempatan untuk bereksperimen.

Desain dan penampilan botol

Kami telah memutuskan tujuan pembelian dan kategori harga. Sekarang yang utama adalah memeriksa botol dengan cermat.

Integritas label

Pertama, lihat label itu sendiri. Jika Anda melihat anggur dengan label yang usang, sobek, atau kotor, ini adalah tanda penyimpanan yang tidak tepat. Noda anggur pada label mungkin menunjukkan bahwa botol ini dan saudara kandungnya telah diabaikan. Kecerobohan dan kecerobohan pekerja gudang juga dapat diekspresikan dalam menyimpan anggur dalam cahaya yang kuat, di dekat sumber panas atau dingin yang ekstrem. Tekanan seperti itu tidak menguntungkan isi botol.

perangko cukai

Di negara kita, sistem EGAIS (Sistem Informasi Otomatis Negara Terpadu) beroperasi. Tujuannya adalah untuk mengontrol pergerakan minuman beralkohol dan beberapa barang lainnya di wilayah Federasi Rusia. Siapa pun dapat memeriksa bagaimana sebotol anggur ini atau itu sampai kepadanya, mulai dari perbatasan, berakhir dengan rak supermarket terdekat. Yang perlu Anda lakukan adalah mengunduh aplikasi Alco Anti-Pemalsuan resmi di ponsel cerdas Anda atau opsi dari pengembang pihak ketiga: ExciseControl, AlcoScaner.

Tanpa meninggalkan kasir, pindai stempel cukai dengan ponsel Anda. Ini akan memberi Anda semua informasi online. Jika laporan tidak termasuk toko tempat Anda menemukan botol ini, jangan ragu untuk menolak pembelian. Namun, Anda perlu memindai sebelum meninju cek: mengembalikan minuman beralkohol bukanlah tugas yang mudah baik bagi toko maupun pembeli.

Warna anggur

Anda hanya dapat mengevaluasinya tanpa membelinya dalam botol transparan. Namun, jika ada kesempatan seperti itu, ingatlah: anggur putih menjadi gelap seiring bertambahnya usia, dan merah - cerah. Jika di depan Anda ada anggur merah berusia 1-2 tahun, dan warnanya terakota atau bahkan cokelat, maka kelilingi botol seperti itu. Juga, anggur tidak boleh keruh. Jika putihnya tidak sejernih kristal, tetapi dengan semacam kerudung, ada baiknya mengembalikannya ke rak.

Anggur Rosé juga berubah warna seiring waktu. Mereka tidak harus berwarna oranye atau bata, tetapi warnanya bisa sangat berbeda dari merah muda.

Takik di bagian bawah

Takik tidak mengatakan apa-apa tentang kualitas anggur. Untuk waktu yang lama, ada mitos bahwa depresi diciptakan sehingga selama penuaan yang lama, sedimen dalam anggur akan terkumpul di dinding botol. Ini seharusnya membantu mencegah kabut saat memberi makan. Namun, takik seperti itu, yang disebut punt, hanya memiliki satu tujuan - untuk mendapatkan dasar botol yang stabil. Ketika peniup kaca bekerja dengan tangan, tidak mungkin melakukan sebaliknya.

Kedalaman penggalian tergantung pada keinginan pabrikan tertentu, dan terkadang pada spesifikasi wilayah produksi.

Ketebalan kaca

Ada botol ringan dan berat. Paru-paru - dengan dinding tipis. Mereka diisi dengan anggur yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Jangan bingung dengan ini. Faktanya adalah mereka tidak memiliki potensi penuaan, yang berarti tidak masuk akal untuk menghabiskan uang untuk kemasan yang mahal. Anggur semacam itu berkembang paling baik dalam 1-2 tahun.

Botol berat dengan dinding tebal biasanya terbuat dari kaca berwarna hijau tua atau coklat. Mereka dirancang untuk eksposur lama. Selain itu, berat botol adalah salah satu parameter yang, di alam bawah sadar, membuat Anda ingin membeli, karena Anda memegang sesuatu yang "berbobot dan penting" di tangan Anda.

sumbat

Sebuah gabus yang terbuat dari bahan alami lebih cocok untuk anggur dengan potensi penuaan, karena memungkinkan dosis mikroskopis oksigen ke dalam botol (membantu anggur berkembang dan menua). Namun, untuk anggur "untuk setiap hari", sumbat sekrup lebih cocok. Ini lebih praktis dan melindungi anggur dari penyakit gabus, yang memberikan nada berjamur yang tidak menyenangkan pada anggur.

Sumbat gabus memiliki panjang yang berbeda, tetapi ini memengaruhi harga produk dan citra pemasarannya: Anda ingin menyimpan sumbat seperti itu sebagai suvenir.

Lihatlah harga minuman dan tahun pembuatannya. Jika anggur telah ditutup selama 1-2 tahun dan harganya mencapai 1.000 rubel, silakan ambil. Jika anggur berusia lima tahun memiliki gabus sekrup, lebih baik beralih ke anggur yang lebih mahal atau minum dengan sumbat gabus.

Informasi pada label

Label dapat memberi tahu segalanya tentang anggur, jadi Anda harus memperhatikannya sebelum membeli. Dan tentu saja, jangan ragu untuk mencari bantuan dari para cavis - konsultan di departemen minuman beralkohol. Mereka akan membantu Anda memilih anggur dan memberi tahu Anda di mana mencari informasi yang Anda butuhkan.

Wilayah produksi dan nama pabrikan

Wilayah ini biasanya ditulis dalam cetakan besar pada anggur Dunia Lama, karena di Eropa kriteria utama ketika memilih anggur bukanlah merek atau varietas, tetapi "alamat" asalnya. Daerah terkenal seperti Chablis, Bordeaux, Champagne adalah penjamin kualitas bagi pembeli.

Namun nama pabrikan biasanya terlihat seperti logo dan mungkin tidak mencolok. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse adalah semua nama pabrikan.

Jenis anggur

Setiap varietas memiliki karakter tersendiri. Temukan milik Anda sendiri di antara variasi yang sangat besar dan cobalah untuk membelinya, bereksperimen dengan daerah dan produsen. Ini akan membantu Anda menemukan gaya anggur yang sempurna. Maka akan lebih mudah untuk mengajukan pertanyaan kepada cavist di kilang anggur, sommelier di restoran, atau sekadar mencari informasi di Internet tentang topik anggur.

Ada dua "kubu" utama di antara varietas: asli (muncul sebagai hasil seleksi alam dan tumbuh hanya di wilayah tertentu, yaitu, asli) dan internasional (dulu mereka asli, tetapi migrasi masyarakat, perang dan kolonisasi menyebar mereka di mana-mana) …

Mari kita daftar varietas utama.

Internasional

• Merah: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz di Dunia Baru), Cabernet Franc.
• Putih: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Asli

• Merah: sangiovese (Italia), tempranillo (Spanyol), pinotage (dibiakkan oleh manusia, bukan alam, Afrika Selatan), nebbiolo (Italia).
• Putih: albariño (Spanyol), fiano (Italia), pickpool (Prancis), loureiro (Portugal), kokur (Rusia), müller-thurgau (Austria), chasselas (Swiss).

Anda dapat terus membuat daftar varietas asli tanpa henti, karena menurut berbagai perkiraan, dari 6.000 hingga 10.000 di dunia, di antara mereka pasti akan ada satu yang akan Anda sukai.

Kandungan gula

Undang-undang semua negara tentang kandungan gula berbeda, tetapi di Rusia ada standar tunggal yang menentukan klasifikasi anggur. Anda akan dengan mudah mengingat:

• kering - hingga 4 g / l;
• semi-kering - dari 4 hingga 18 g / l;
• semi-manis - dari 18 hingga 45 g / l;
• manis - tidak kurang dari 45 g / l.

Anggur pencuci mulut biasanya disebut anggur dengan kandungan gula yang sangat tinggi, sekitar 150 g / l, tetapi kategori ini tidak resmi dan hanya disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis.

kategori kualitas

Semakin kecil area, anggur yang digunakan untuk produksi anggur, semakin baik hasil akhirnya. Masalahnya adalah buah beri adalah produk hidup yang tunduk pada pengaruh lingkungan dan kerusakan mekanis. Semua pengaruh memerlukan konsekuensi untuk wort (jus yang diperas), dari mana anggur kemudian akan dibuat. Oleh karena itu, di Eropa, khususnya di Prancis, mereka membuat klasifikasi kualitas menurut tempat asal buah anggur. Kemudian praktik ini diadopsi oleh negara lain.

Jadi, ada tiga kategori utama secara total:

• Vin de France - anggur meja, anggur yang dapat dipanen di seluruh Prancis (masing-masing nama negara Eropa lainnya menunjukkan asal anggur dari negara ini). Mudah, untuk setiap hari.
• IGP - Anggur lokal atau meja dengan indikasi asal buah anggur. Yang paling terkenal di pasar Rusia adalah IGP Pays d'Oc (anggur ringan dari selatan atau tenggara Prancis).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) atau Appellation d'origine protégée (AOC) adalah jaminan tidak hanya kualitas minuman yang tinggi, tetapi juga kekhasannya, yaitu kepatuhan terhadap aturan pembuatan anggur tertentu (berdasarkan varietas, penuaan) melekat pada anggur dari wilayah ini.

Pembuat anggur Italia menetapkan kategori dengan singkatan lain. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) dan DOC (Denominazione di Origine Controllata) adalah kualitas minuman tingkat tertinggi, yang ditandai dengan pita di leher botol.

Anda sekarang siap untuk membeli minuman yang sempurna!:)