7 resep untuk chakhokhbili ayam: dari klasik hingga eksperimen

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Cobalah versi berbeda dari daging unggas paling empuk dalam saus tomat dengan bumbu dan rempah-rempah aromatik.

Anda dapat memasak chakhokhbili Georgia dari ayam utuh, dibagi menjadi beberapa bagian, atau bagian individualnya, misalnya, kaki, sayap, dan dada.

1. Chakhokhbili klasik dengan bumbu dan rempah-rempah

Bahan-bahan

• 1 kg ayam;
• 600 gram bawang bombay;
• 1 cabai;
• 4 siung bawang putih;
• seikat peterseli;
• seikat ketumbar;
• seikat kemangi;
• 1 kg tomat;
• 2-3 sendok makan mentega;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• 1 sendok teh utskho-suneli;
• 1 sendok makan suneli hop;
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh cabai merah panas.

Persiapan

Bagi ayam menjadi beberapa bagian. Potong bawang dan cabai, kupas dari biji, menjadi setengah cincin. Potong bawang putih dan rempah-rempah.

Tuang air mendidih di atas tomat, biarkan selama 1 menit, lalu kupas dan parut di parutan kasar.

Panaskan wajan dan goreng ayam selama satu atau dua menit di setiap sisi tanpa minyak di atas api sedang. Kemudian pindahkan ke piring.

Masukkan minyak ke dalam wajan yang sama dan goreng bawang selama 3-4 menit. Masukkan ayam dan tomat, aduk. Didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Kemudian garam dan merica, tambahkan sisa bumbu (kecuali yang terakhir) dan bawang putih. Setelah 7-8 menit lagi, taburi dengan bumbu dan cabai. Matikan api dan biarkan ayam di bawah tutupnya sebentar.

2. Chakhokhbili dari ayam dengan wortel

Bahan-bahan

• 1⅕ kg ayam;
• 1-1 liter air mendidih;
• 4 bawang;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 1 ikat daun ketumbar;
• 1 ikat kemangi
• 3-4 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• 500 gram tomat;
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok teh hop-suneli;
• 2 daun salam;
• 1-2 sendok teh adjika pedas.

Persiapan

Dalam panci, tuangkan air mendidih ke atas ayam sehingga burung benar-benar tertutup dan masak selama 35-40 menit. Kemudian keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan bagi menjadi beberapa bagian.

Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika menjadi potongan lonjong kecil. Parut wortel di parutan kasar. Giling herba dengan bawang putih dan sejumput garam dengan blender.

Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 1 menit dan kupas. Kemudian potong kecil-kecil atau parut di parutan sedang.

Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak di atas api sedang dan goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan selama 5-6 menit, lalu tambahkan bawang. Setelah 8-10 menit, tambahkan wortel dengan paprika, dan setelah 5 menit tuangkan 200 ml kaldu (sekitar satu gelas).

Masak selama 10 menit, aduk tomat dan didihkan dengan jumlah waktu yang sama. Kemudian tuangkan hop-suneli ke dalam wajan, masukkan daun salam dan adjika. Masak selama 5 menit lagi dan sajikan.

3. Chakhokhbili ayam dengan anggur putih dan plum

Bahan-bahan

• 1 ayam;
• 6-8 tomat;
• 200 ml air;
• 200 gram plum;
• 6-8 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 1 ikat kecil ketumbar
• 3 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• 30 gram mentega;
• campuran paprika bubuk - secukupnya;
• 100 ml anggur putih kering;
• 1 sendok makan utskho-suneli.

Persiapan

Bagi ayam menjadi potongan-potongan sedang. Pisahkan lemak subkutan. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 1 menit dan buang kulitnya, lalu potong atau gosokkan pada parutan kasar.

Rebus air dalam panci, tambahkan plum dan masak selama 8-10 menit. Kemudian keluarkan buah-buahan dengan sendok berlubang, gosok melalui saringan. Masukkan pure kembali ke dalam air.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cincang halus bawang putih dan ketumbar.

Dalam wajan di atas api sedang, cairkan lemak ayam dan 1 sendok makan minyak sayur. Goreng bawang dengan sedikit garam selama 4-5 menit. Tambahkan mentega, aduk dan angkat dari api. Buang potongan lemak yang tidak meleleh.

Dalam wajan atau kuali yang dalam, panaskan sisa minyak sayur di atas api sedang. Goreng potongan ayam di tulang selama 4-5 menit di setiap sisi, tambahkan dada dan masak lagi selama 3-5 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan tuangkan dengan anggur. Kecilkan api, tutup dan didihkan selama 4-5 menit.

Masukkan tomat ke dalam wajan dan aduk. Pindahkan api ke sedang dan masak dengan tutupnya tertutup. Setelah 10-12 menit, taburi dengan utskho-suneli dan bawang, dan setelah 2 menit lagi, tuangkan di atas pure prem. Tambahkan bawang putih dan ketumbar setelah 8-10 menit.

Aduk rata, matikan api dan biarkan tertutup selama 10-15 menit.

4. Chakhokhbili ayam dengan dill, peterseli, dan ketumbar

Bahan-bahan

• 4 bawang;
• 1 ikat adas;
• 1 ikat peterseli;
• 1 ikat ketumbar;
• 400 g tomat kalengan;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1-1 kg ayam (sayap, paha, dada);
• garam dan merica secukupnya;
• paprika sesuai selera.

Persiapan

Potong bawang menjadi potongan-potongan sedang. Potong hijau. Kupas tomat dan haluskan dengan garpu.

Dalam wajan, panaskan seperempat minyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit.

Tambahkan bawang bombay, bumbu dan sisa minyak. Setelah 10 menit, tambahkan tomat, garam, merica, dan paprika ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit.

5. Chakhokhbili ayam dengan cabai dan jalapeno

Bahan-bahan

• 1-2 bawang bombay;
• 1 paprika;
• 1 cabai;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 ikat daun ketumbar;
• 1 kg tomat;
• 1 kg paha ayam;
• garam dan merica secukupnya;
• 6 sendok makan minyak sayur;
• 1-2 potong jalapeno.

Persiapan

Potong bawang bombay dan paprika menjadi potongan-potongan sedang, cincang halus cabai dan bawang putih. Potong ketumbar. Parut tomat di parutan kasar. Bumbui ayam dengan garam dan merica.

Panaskan 4 sendok makan minyak dalam panci dengan api besar. Goreng paha sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit di setiap sisinya. Tempatkan di piring.

Tuang sisa minyak ke dalam panci dan kecilkan api sampai sedang. Goreng bawang selama 2 menit, tambahkan paprika dan lanjutkan memasak selama 3 menit. Tambahkan tomat dan setelah 10 menit tambahkan ayam. Bumbui dengan garam, tutup dan didihkan selama sekitar setengah jam. Kemudian taburi dengan cabai, tambahkan jalapeno, ketumbar dan bawang putih. Setelah satu atau dua menit, angkat dari api dan sajikan.

6. Chakhokhbili ayam dengan pasta tomat

Bahan-bahan

• 1-2 bawang bombay;
• 7 siung bawang putih;
• 1 ikat kecil ketumbar
• 1 ikat kecil peterseli
• 1 ayam;
• 300-400 ml air atau sedikit lebih;
• 2 daun salam;
• 2 sendok makan pasta tomat
• garam secukupnya;
• sendok teh adjika kering;
• sendok teh utskho-suneli;
• sendok teh ketumbar;
• sendok teh paprika.

Persiapan

Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong bawang putih. Potong daun ketumbar dan peterseli.

Bagi ayam menjadi potongan-potongan sedang, buang kulitnya.

Tempatkan unggas dalam panci dan tutup dengan air sehingga daging benar-benar tertutup. Didihkan dengan api sedang dan didihkan selama 15 menit.

Kemudian tambahkan daun salam dan bawang bombay, dan setelah beberapa menit tambahkan pasta tomat, garam dan rempah-rempah. Setelah 5-7 menit, tambahkan bawang putih dan masak dengan jumlah yang sama. Taburi dengan bumbu, aduk dan angkat dari api setelah satu atau dua menit.

Mempersiapkan?

10 resep irisan daging ayam yang enak

7. Chakhokhbili dari ayam dengan telur

Bahan-bahan

• 2-3 bawang;
• 3-5 tangkai kemangi;
• 1 ikat daun ketumbar;
• 4 siung bawang putih;
• 1 kg tomat;
• 2 telur;
• 1-2 sendok makan mentega;
• 1 kg ayam (misalnya, kaki dan sayap);
• garam dan merica secukupnya;
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok makan suneli hop.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay. Haluskan bumbu dan bawang putih. Parut tomat di parutan kasar atau potong dengan blender. Kocok telur.

Panaskan minyak dalam wajan yang dalam di atas api sedang. Goreng bawang selama 3-5 menit, tambahkan ayam dan masak dalam jumlah yang sama. Masukkan tomat, basil, garam, merica, gula, dan suneli hop. Aduk, tutup dan didihkan selama 30-35 menit. Kemudian tambahkan bawang putih, dan 5 menit kemudian tambahkan telur. Aduk rata, taburi dengan daun ketumbar setelah 5 menit. Matikan kompor dan biarkan hidangan mendidih sebentar di bawah tutup yang tertutup.

Baca juga???

• Cara memasak chkmeruli dalam bahasa Georgia
• Cara membuat hati ayam yang lembut dan juicy
• 10 resep quesadilla mudah dengan ayam, daging cincang, udang dan banyak lagi
• 10 cara keren untuk memasak sayap ayam di oven dan wajan
• Cara memasak kebab ayam: bumbu terbaik dan semua seluk-beluk prosesnya