12 Cara Memasak Buncis Yang Akan Disuka Semua Orang

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Jika Anda belum mencoba hidangan yang tidak biasa dan lezat ini, Anda telah kehilangan banyak hal.

Hidangan ini dapat disiapkan dengan buncis kalengan dan yang kering. Dalam kasus pertama, memasak membutuhkan waktu lebih sedikit, tetapi buncis yang direbus sendiri lebih aromatik dan enak.

Jika resepnya membutuhkan buncis yang direndam, maka buncis kering harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin semalaman. Jika Anda membutuhkan buncis rebus, maka setelah direndam, Anda perlu mengalirkan airnya, bilas, isi dengan air bersih dan masak dengan api kecil selama 1, 5-2 jam.

Harap dicatat: setelah direndam, buncis akan kira-kira berlipat ganda. Jadi berat buncis kering harus setengah dari jumlah yang ditentukan dari buncis yang direndam atau direbus.

1. Rebusan ayam dengan buncis dan aprikot kering

Bahan-bahan

• 8 paha ayam;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• 1 sendok teh jinten tanah
• 400 g bubur tomat;
• 150 g buncis yang direndam;
• 80 g aprikot kering;
• 120 ml kaldu ayam atau air;
• 1 sendok makan madu.

Persiapan

Potong paha ayam menjadi dua dan gosok bumbu di semua sisi. Panaskan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan atau loyang yang dalam. Goreng ayam selama beberapa menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke piring.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan. Tempatkan irisan bawang dan masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah dan masak selama satu menit lagi untuk rasa. Kemudian tambahkan bubur tomat, buncis, aprikot kering, potong menjadi dua, kaldu atau air dan madu. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga mendidih dan masukkan ayam goreng.

Tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 menit. Ayamnya harus empuk. Sajikan dengan couscous, nasi, atau lauk lain pilihan Anda.

Cara memasak nasi: aturan dasar dan rahasia →

2. Rebus dengan daging babi, buncis, dan sayuran

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 500 g daging babi;
• 1 bawang merah;
• 2 batang seledri;
• 3 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok teh parutan jahe segar
• 1 sendok teh jinten tanah
• sendok teh kayu manis
• sendok teh kunyit
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 400 g tomat cincang dalam jusnya sendiri;
• 250 ml kaldu ayam atau air;
• 150 g buncis yang direndam;
• 2 sendok makan kismis.

Persiapan

Panaskan setengah minyak dalam wajan dengan api besar. Potong daging babi menjadi kubus besar dan masak selama 3-4 menit, balik sesekali, sampai dagingnya kecoklatan di semua sisi. Pindahkan daging babi ke dalam loyang besar.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, seledri menjadi kubus kecil dan wortel menjadi irisan tipis. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran. Masak, aduk sesekali, selama 5 menit, sampai lunak.

Tambahkan jahe dan rempah-rempah, aduk dan goreng sebentar lagi. Kemudian tambahkan tomat, kaldu atau air, buncis dan kismis dan didihkan.

Tuang saus sayur di atas daging babi, tutup dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 1,5 jam, sampai dagingnya empuk. Sajikan rebusan dengan sayuran rebus, couscous, atau lauk lain pilihan Anda.

Apa yang harus dimasak dengan daging babi: 10 resep asli dari Jamie Oliver →

3. Sup ayam dengan buncis dan sayuran

Bahan-bahan

• 200 g buncis yang direndam;
• 2 stik drum ayam;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 1 batang seledri;
• paprika merah;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• beberapa tangkai peterseli;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Bilas buncis, pindahkan ke panci dan tutup dengan air bersih. Masak selama setengah jam dengan api kecil. Kemudian tambahkan ayam ke buncis dan masak selama sekitar 30 menit lagi.

Sementara itu, potong bawang menjadi setengah cincin dan sisa sayuran menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan dan bawang merah dan wortel. Tambahkan seledri dan masak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan paprika ke sayuran dan goreng selama 3 menit lagi, aduk sesekali.

Keluarkan stik drum dari wajan, pisahkan daging dari tulang, potong kasar dan masukkan kembali. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu dan didihkan sup. Tambahkan peterseli cincang, rempah-rempah dan, jika perlu, sedikit air. Aduk, angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Anda dapat menemukan beberapa resep lagi untuk sup buncis di artikel ini:

10 sop sayur sederhana yang tidak kalah dengan sop daging →

4. Kari sayur dengan buncis

Bahan-bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang merah;
• 2 cabai hijau;
• 1 sendok teh jinten
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok teh ketumbar tanah
• sendok teh kunyit bubuk
• 1 kepala kecil kembang kol
• 400 gram tomat ceri;
• 120 ml air;
• 250 g buncis rebus atau kalengan;
• 200 gram kacang hijau;
• beberapa tangkai daun ketumbar;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tempatkan bawang yang diiris menjadi dua cincin dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong cabai menjadi dua, buang bijinya dan cincang halus. Giling jintan ringan dalam mortar. Tambahkan cabai, jinten, bawang putih cincang halus, ketumbar dan kunyit ke bawang. Aduk dan masak selama satu menit lagi.

Potong kembang kol menjadi kuntum. Tempatkan tomat dan kembang kol yang dibelah dua dalam wajan dan tambahkan air. Didihkan, kecilkan api, dan masak, tutup, selama sekitar 6 menit. Tambahkan buncis dan kacang hijau dan didihkan, tutup, selama sekitar 3 menit.

Tambahkan bumbu cincang, garam dan merica dan aduk hingga rata. Sajikan kari dengan nasi atau lauk lain pilihan Anda.

16 resep lean yang pasti kamu suka →

5. Frittata dengan salmon, buncis, dan lemon

Bahan-bahan

• 400 g fillet salmon tanpa kulit dan tulang;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 8 telur;
• sendok teh jinten tanah;
• 1 siung bawang putih;
• 2 lemon;
• 200 g buncis rebus atau kalengan;
• 120 gram ricotta;
• beberapa tangkai ketumbar.

Persiapan

Olesi fillet salmon dengan satu sendok makan minyak dan gosok dengan garam dan merica. Tempatkan ikan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tumis dengan api besar selama 1-2 menit di setiap sisinya. Salmon tidak harus benar-benar matang. Tempatkan ikan di piring dan keringkan wajan dengan handuk kertas.

Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan jinten, garam, merica, bawang putih cincang dan parutan kulit dua lemon dan aduk rata. Kemudian tambahkan buncis kering, ricotta hancur dan ketumbar, meninggalkan beberapa ranting untuk hiasan, dan aduk perlahan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan dengan api besar dan olesi bagian bawah dan sampingnya. Tuang campuran telur dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas frittata.

Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama beberapa menit. Taburi frittata dengan daun ketumbar sebelum disajikan.

Cara memasak frittata tanpa resep →

6. Paprika isi dengan daging sapi, buncis dan nasi

Bahan-bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay;
• 250 gram daging giling;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• sendok teh allspice tanah;
• 1 siung bawang putih;
• 150 g buncis rebus atau kalengan;
• seikat peterseli;
• 200 g beras;
• sendok teh paprika;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 650 ml air;
• 6 paprika besar.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke bawang dan masak dengan api sedang, balik sesekali sampai kecoklatan. Tambahkan bumbu, bawang putih cincang dan buncis tanpa cairan dan masak selama beberapa menit lagi.

Kemudian tambahkan peterseli cincang, beras direndam dalam air selama 10-15 menit, paprika dan pasta tomat dan aduk rata. Tuang 500 ml air dan masak sampai jumlah cairan menjadi setengahnya. Kecilkan api, tutup dan masak selama 15-20 menit lagi.

Potong bagian atas paprika, buang bijinya dan isi sayuran dengan isian. Tuang sisa air ke dalam loyang yang dalam dan letakkan paprika dengan isian menghadap ke atas. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 menit.

7 resep yang tidak biasa untuk paprika isi →

7. Pilaf dengan buncis dan domba

Bahan-bahan

• 2 bawang;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• 800 g daging domba;
• 5-6 wortel;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 cabai merah
• 200 g buncis yang direndam;
• garam secukupnya;
• 600 gram beras merah;
• 1 sendok teh jintan utuh

Persiapan

Potong bawang menjadi cincin. Dalam wajan yang dalam dengan sisi tebal atau dalam kuali, panaskan minyak dengan api besar dan goreng bawang di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan tua. Tempatkan daging cincang kasar ke bawang. Goreng selama sekitar 8 menit, putar irisan sesekali.

Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil yang tebal, tambahkan ke wajan dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tuangkan ke dalam air sehingga benar-benar menutupi domba. Kupas bawang putih. Tambahkan bawang putih utuh dan cabai ke dalam wajan.

Tambahkan buncis dan garam. Lebih baik menambahkan lebih banyak, karena nasi akan menyerap sebagian garam. Tambahkan sedikit air lagi untuk menutupi bahan dan masak selama sekitar 10 menit. Ambil bawang putih dan merica, tambahkan beras, yang sebelumnya direndam dalam air selama setengah jam, dan masak sampai airnya menguap.

Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam nasi dan taburi dengan jinten. Masak dengan api kecil selama 30 menit lagi. Aduk pilaf sebelum disajikan.

Cara memasak pilaf asli: rahasia dan aturan yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya →

8. Irisan buncis dengan bumbu

Bahan-bahan

• 1 bawang bombay;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• 200 g buncis rebus;
• garam secukupnya;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 sendok teh kemangi kering
• seikat peterseli;
• seikat dill;
• 1 telur;
• 50–70 gram tepung roti.

Persiapan

Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Giling buncis dengan blender hingga halus. Campurkan dengan bawang, rempah-rempah, bumbu cincang, dan telur. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera.

Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan gulung remah roti di kedua sisi. Goreng roti dalam minyak panas selama beberapa menit di kedua sisi, balik sesekali sampai berwarna cokelat keemasan.

Rahasia utama dan resep untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat →

9. Salad dengan buncis, merica, dan keju feta

Bahan-bahan

• bawang merah kecil;
• 1 paprika merah;
• 1 paprika hijau;
• 1 paprika kuning;
• 1 mentimun;
• 100 gram keju feta;
• 1 ikat peterseli;
• 300 g buncis rebus atau kalengan;
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 3 sendok makan cuka anggur merah
• 2 siung bawang putih;
• 1 1/2 sendok teh oregano kering
• sendok teh lada hitam bubuk;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong bawang menjadi kubus kecil dan tutup dengan air dingin. Ini akan menghilangkan kepahitan yang tidak perlu. Potong sisa sayuran dan potong peterseli. Gabungkan buncis dengan lada, mentimun, rempah-rempah, dan feta yang dihancurkan.

Untuk saus, campurkan minyak, cuka, bawang putih cincang dan rempah-rempah. Tambahkan bawang, saus ke bahan utama dan campur salad dengan baik.

15 salad sayuran yang tidak biasa →

10. Pita dengan saus falafel dan tzatziki

Bahan-bahan

• 300 g buncis rebus atau kalengan;
• 4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh jinten tanah
• garam secukupnya;
• seikat peterseli;
• 2 lemon;
• 2-4 sendok makan tepung;
• 50–70 g remah roti;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• 200 g krim asam rendah lemak atau yogurt Yunani;
• 1 mentimun kecil;
• beberapa tangkai dill;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2-4 lubang;
• beberapa daun selada;
• 1-2 tomat;
• 1 bawang merah.

Persiapan

Tempatkan buncis, 3 siung bawang putih, jinten, garam, peterseli cincang, dan 1 kulit lemon dalam blender dan potong. Anda harus memiliki remah kecil. Tambahkan tepung ke massa ini dan aduk rata.

Bentuk bola-bola berdiameter 3-5 cm dan gulingkan di tepung panir. Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Harus ada cukup minyak agar bola buncis bisa mengapung di dalamnya. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Pindahkan falafel ke serbet kertas untuk menghilangkan lemaknya.

Untuk sausnya, campurkan krim asam atau yogurt, siung bawang putih cincang, mentimun parut halus, adas cincang, garam, merica, dan sisa kulit lemon. Potong setiap pita menjadi dua dan buka. Olesi bagian dalamnya dengan saus, masukkan selada, irisan tomat, onion ring, dan beberapa falafel di dalamnya.

RESEP: Falafel Panggang Sehat →

11. Coklat hummus

Bahan-bahan

• 100 g kacang tanah atau kacang lainnya;
• 4 kurma kering;
• 1 sendok makan kakao
• sendok teh kayu manis
• 200 g buncis rebus;
• 1 sendok makan madu.

Persiapan

Giling kacang, kurma, kakao, dan kayu manis dalam blender. Tambahkan buncis dalam porsi dan kocok hingga rata. Jika hidangannya ternyata kering, tuangkan sedikit kaldu di mana buncis dimasak. Kemudian tambahkan madu dan aduk rata.

Simpan hummus di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Ini dapat digunakan sebagai krim kue atau untuk membuat sandwich manis. Anda juga bisa mencelupkan buah ke dalamnya.

Resep hummus sederhana yang akan membuat Anda tetap sehat →

12. Kue buncis jeruk tanpa tepung

Bahan-bahan

• 450 g buncis rebus atau kalengan;
• 4 telur;
• 150 g gula icing + 2 sendok teh;
• 1 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh kayu manis
• 1 jeruk;
• sedikit minyak sayur.

Persiapan

Tiriskan buncis dan gosokkan di antara telapak tangan Anda untuk menghilangkan kulitnya. Jika buncis direbus, bilas dengan air dingin untuk menghindari panas. Giling buncis dengan blender hingga halus.

Campurkan pure buncis dengan telur kocok, 150 g gula icing, baking powder, 2 sendok makan kayu manis, dan parutan kulit dan jus jeruk utuh. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan adonan di dalamnya.

Panggang pada suhu 180 ° C selama satu jam. Setelah memanggang, buka oven dan biarkan kue di sana selama 10 menit lagi. Campurkan sisa gula bubuk dan kayu manis dan taburi dengan campuran ini pada kue sebelum disajikan.

RESEP: Diet Brownie dengan Buncis →