Parfait hati ayam dalam 15 menit

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-13 01:58

Parfait dianggap sebagai restoran klasik, tetapi bisa dibuat di rumah. Hanya membutuhkan waktu 15 menit dan bahan minimum yang tersedia.

Peretas kehidupan telah membuat pate hati klasik. Jadi parfait, meskipun terdiri dari produk yang hampir mirip, berbeda dari teksturnya yang lembut dan homogen. Mereka mencapainya dengan menggosok hati yang dikocok dengan blender melalui saringan. Dengan demikian, Anda dapat menyingkirkan sisa-sisa film dan inklusi padat lainnya.

Perbedaan lain dari parfait adalah cara penyajiannya. Pate klasik biasanya disajikan di bawah kerak mentega atau jeli. Tetapi kesegaran dan kelembutan parfait, sebaliknya, ditekankan dengan menyajikannya melalui kantong atau diletakkan dalam porsi dengan sendok.

Bahan-bahan

• 300 gram hati ayam;
• 2 sendok makan mentega;
• 1 cangkir (240 ml) krim
• sejumput garam dan merica.

Persiapan

Mulailah dengan mempersiapkan hati Anda. Bilas potongan secara menyeluruh, keringkan dan singkirkan film dan goresan yang terlihat.

Lelehkan mentega di atas api sedang dan tempatkan irisan hati dalam satu lapisan dalam wajan. Lebih mudah untuk memiliki termometer memasak yang berguna. Dengan bantuannya, Anda dapat melacak suhu ideal untuk parfait - 65-70 derajat. Jika tidak ada, Anda dapat fokus pada potongan: hati harus mempertahankan warna merah muda di tengahnya.

Saat hati sudah matang, bumbui dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, dan kembalikan wajan ke api.

Tuang krim ke dalam wajan dan aduk rata, angkat potongan yang menempel dari bawah. Jangan didihkan cairannya, cukup panaskan sebentar, lalu segera tuangkan ke atas hati.

Kocok massa dengan blender, lalu gosok tambahan melalui saringan.

Parfait dapat disajikan segera, tetapi disarankan untuk membiarkan makanan pembuka tetap dingin setidaknya selama beberapa jam. Langkah sederhana ini akan membuat pencetakan jauh lebih mudah.