RESEP: 3 Bahan Homemade Ice Cream (tanpa pembuat es krim)

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Seperti yang mungkin Anda perhatikan dari judulnya, resepnya sederhana, dan hanya ada tiga komponen: susu kental, kopi instan (jika Anda ingin mendapatkan es krim kopi di pintu keluar) dan krim kocok, yaitu yang berlemak. konten 33% atau lebih. Dan untuk mengakhiri dengan es krim krim yang didambakan, dan bukan segumpal susu, saya akan memberi tahu Anda satu peretasan kehidupan ajaib.

Bagian terbesar dari resep es krim buatan sendiri tanpa pembuat es krim yang pernah saya lihat di Runet sebelumnya yang tampak sederhana: susu, vanila, gula, aduk di dalam freezer - dan selesai! Sihir, kan?

Tentu saja, siapa pun yang bahkan sedikit pun akrab dengan proses fisik yang terjadi dalam cairan memahami bahwa hasilnya akan menjadi segumpal susu sederhana, bukan es krim krim yang didambakan. Untuk menyiapkan yang terakhir, pengadukan teratur diperlukan, yang mencegah pembentukan kisi kristal integral. Anda dapat mencapai tekstur yang diinginkan baik dengan bantuan pembuat es krim, atau dengan bantuan resep yang benar-benar ajaib, yang ingin saya bicarakan selanjutnya.

Rahasia es krim

Sebelum Anda mulai memasak, dinginkan krim itu sendiri dengan baik, pengocok mixer, dan wadah tempat Anda akan mengocoknya. Jadi prosesnya akan berjalan lebih cepat dan lebih mudah karena fakta bahwa molekul lemak yang didinginkan dari krim jauh lebih bersedia untuk berpisah dengan cangkang di sekitarnya untuk bergabung bersama, mengelilingi gelembung udara yang dengannya Anda menjenuhkan emulsi selama pencambukan.

Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, pertama campur krim dengan susu kental …

… Dan kemudian tambahkan kopi instan. Tentu saja, kopi dapat diganti dengan bahan tambahan lain seperti vanila, satu sendok makan minuman keras favorit Anda, atau beberapa tetes esens aromatik makanan.

Sekarang kita mulai mencambuk. Mengocok krim dengan tangan adalah tugas tanpa pamrih, jadi jika Anda tidak memiliki kekuatan Hulk, tetapi memiliki mixer, ambil dan nyalakan dengan kecepatan sedang.

Saat krim mulai mengental, kecepatan dapat ditingkatkan secara maksimal, tetapi berhati-hatilah agar mentega tidak dikocok. Konsistensi akhir persis seperti es krim yang meleleh: krim cair tapi lapang.

Setelah selesai, yang tersisa hanyalah menuangkan dasar es krim ke dalam cetakan yang cocok untuk dibekukan dan ditutup dengan kertas timah.

Kami menempatkan wadah di freezer selama 6-12 jam.

Hasilnya adalah es krim krim yang tidak kalah konsistensinya dengan analog yang dibeli.

resep

Bahan-bahan:

• 200 ml krim dengan kandungan lemak 33%;
• 116 g susu kental;
• 1, 5 Seni. l. kopi instan.

Persiapan:

1. Kocok semua bahan bersama-sama sampai terbentuk campuran krim yang lapang.
2. Tuang dasar es krim ke dalam wadah, tutup dengan foil dan masukkan ke dalam freezer selama 6-12 jam.