Apakah tidak apa-apa memakan makanan yang jatuh ke lantai?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Aturan lima detik mengatakan bahwa sesuatu yang diambil dengan cepat tidak dianggap turun. Secara umum diterima bahwa makanan yang telah diangkat dari lantai selama lima detik masih bisa dimakan. Kami tahu jika memang demikian.

Pada tahun 2003, mahasiswa Universitas Harvard Jillian Clarke menghabiskan waktu terikat dengan aturan lima detik. Dalam kerangka kerjanya, dia mewawancarai beberapa ratus orang dan mengetahui pendapat mereka tentang aturan ini.

Ternyata 70% wanita dan 56% pria percaya bahwa jika Anda dengan cepat mengambil makanan dari lantai, Anda masih bisa memakannya, karena bakteri tidak punya waktu untuk "melindas" benda yang jatuh. Ternyata kue dan permen lebih sering diambil daripada brokoli dan kembang kol.

Untuk penelitiannya, Clarke menerima Hadiah Shnobel dan menjadi mahasiswa Harvard termuda yang pernah menerimanya.

Tetapi tujuan dari penelitian ini bukan untuk mengetahui opini publik, tetapi untuk membuktikan atau menyangkal bahwa aturan tersebut berhasil. Clarke dan rekan-rekannya mengambil sampel dari lantai universitas di kampus, laboratorium, dan kafetaria. Hasil analisis menunjukkan bahwa lantai relatif bersih dan tidak banyak mengandung bakteri. Percobaan diulangi dengan hasil yang sama. Kesimpulannya sederhana: makanan yang jatuh ke lantai dapat diambil dan dimakan dalam waktu lima detik atau waktu lainnya tanpa konsekuensi kesehatan.

Namun, para peneliti tidak berhenti dan memutuskan untuk memeriksa apa yang akan terjadi pada makanan yang jatuh ke lantai, penuh dengan bakteri. Sejumlah kecil bakteri E. coli atau Escherichia coli diaplikasikan ke lantai. Kemudian, potongan kue dan permen diletakkan di atasnya. Bakteri ditemukan pada semua makanan bahkan setelah beberapa detik. Aturan telah dibatalkan.

Tetapi Paul Dawson dari Clemson University tidak puas dengan temuan penelitian tersebut. Dia memutuskan untuk mencari tahu berapa banyak bakteri yang ditularkan dalam lima detik dan apakah ada perbedaan antara makanan yang tergeletak di lantai selama lima detik atau, katakanlah, satu menit.

Peneliti menerapkan bakteri salmonella ke lantai kayu, ubin, dan karpet. Lima menit setelah itu, pasta atau roti bolognese diletakkan di sana selama 5, 30 dan 60 detik. Percobaan diulang beberapa kali setelah bakteri berada di lantai selama 2, 4, 8 dan 24 jam.

Dawson dan rekan-rekannya menemukan bahwa jumlah bakteri pada makanan tidak bergantung pada berapa lama makanan itu berada di lantai - beberapa detik atau satu menit. Tetapi mereka juga menemukan sesuatu yang lain.

Jumlah total bakteri di lantai menurun dari waktu ke waktu, dan semakin sedikit bakteri, semakin sedikit bakteri yang kemudian ditemukan pada makanan.

Ternyata permukaan juga penting. Karpet mentransfer lebih sedikit bakteri ke makanan daripada ubin dan kayu. Makanan yang diambil dari karpet mengandung 1% dari semua bakteri, dan dari ubin dan kayu, 48 hingga 70%.

Dawson menambahkan bahwa lantai dan karpet seringkali bebas dari bakteri berbahaya. Namun, jika ada jutaan bakteri di lantai, bahkan 0, 1% saja dapat menyebabkan penyakit. Misalnya, 10 bakteri virus E. coli dapat berakibat fatal bagi seseorang dengan sistem kekebalan yang lemah. Tetapi kemungkinan mereka berakhir di permukaan biasa sangat kecil.

Bisakah saya makan makanan dari lantai? Lebih baik tidak.