Apa yang harus dimasak untuk makan malam: 7 resep dari Jamie Oliver sepanjang minggu

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Koki Inggris yang terkenal tahu banyak tentang hidangan lezat dan sehat.

Senin: tagine dengan sayuran

Tajine adalah salah satu hidangan nasional Maroko yang paling terkenal. Di negara Afrika ini, sudah biasa memasaknya dengan daging domba, ayam, ikan, atau sayuran. Tetapi karena Anda mungkin telah memanjakan diri dengan cukup daging dan makanan lainnya selama akhir pekan, mari kita mulai dengan pilihan vegetarian. Anda akan berakhir dengan hidangan harum yang rasanya sama enaknya baik hangat maupun dingin.

Bonus: pada hari Selasa pagi, tagine dapat dimasukkan ke dalam kotak makan siang dan dibawa bersama Anda sebagai makan siang kantor. Jika, tentu saja, masih ada sesuatu yang tersisa darinya.

Bahan-bahan

• 400 g buncis kalengan atau 200 g kering;
• 8 bawang kecil;
• 2 wortel;
• 2 zucchini;
• 1 kentang besar;
• 5 terong kecil;
• 500 gram labu;
• ikat peterseli segar;
• ikat mint segar;
• 30 g akar jahe;
• 1 sejumput kunyit secukupnya
• 1 sendok teh biji jintan
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 liter kaldu sayuran asin (Anda bisa menggantinya dengan satu liter air asin);
• 300 g couscous (bisa diganti dengan nasi poles bulat);
• krim asam atau saus tomat panas secukupnya.

Persiapan

Kita mulai dengan buncis. Jika menggunakan kering, rendam selama 8-10 jam. Kemudian bilas di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air mendidih, didihkan dan masak dengan api sedang sampai lunak (sekitar satu jam). Tiriskan airnya.

Tempatkan bawang dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian dengan hati-hati lepaskan umbi dan kupas.

Kupas wortel, zucchini, kentang, terong, potong dadu besar (sekitar 2 × 1 × 1 cm). Potong labu dengan kasar.

Bilas peterseli dan mint di bawah air mengalir dan potong kasar.

Kupas jahe, potong kasar dengan pisau dan masukkan ke dalam panci besar. Kirim kunyit, biji jintan, biji ketumbar, sebagian besar mint dan peterseli (sisakan sedikit untuk taburan), saus tomat di sana, tuangkan kaldu sayuran (air). Masak hingga mendidih, lalu masukkan bawang bombay, wortel, labu, dan kentang.

Tutup dan biarkan campuran mendidih di atas api sedang selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran, buncis rebus (atau kalengan), tutup lagi dan biarkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.

Saat campuran sayuran sudah siap, masak couscous sesuai dengan instruksi pada tas (atau rebus nasi, pastikan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air).

Letakkan 1-2 sendok makan couscous (nasi) di setiap piring, taburi dengan 3-4 sendok makan tagine di atasnya, dan sajikan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau saus tomat ke dalam hidangan.

Selasa: pasta pichi dengan bayam

Jika Anda memiliki anak, mereka akan menyukai resep Jamie Oliver untuk hari Selasa: pasta buatan sendiri berwarna hijau cerah dengan bayam yang sehat dan bergizi. Mereka dapat dimasak bersama dengan mengatur tim kuliner keluarga yang nyata dari makan malam.

Bahan-bahan

• 200 g bayam muda;
• 300 g tepung yang diayak;
• 1 liter air asin;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih;
• sendok teh bubuk cabai
• 200 g zucchini muda;
• 300 g tomat ceri di cabang;
• 50 g kacang pinus kupas;
• seikat kemangi;
• 50 gr keju parmesan parut;
• minyak zaitun untuk disajikan.

Persiapan

Giling bayam dan tepung dalam food processor sampai adonan terbentuk. Pastikan adonan tidak lengket di tangan. Jika masih lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.

Pasta pichi dilakukan seperti ini: cubit sepotong adonan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga dari masing-masing Anda dapat menggulung bola dengan diameter sekitar 2 cm. Gulung bola menjadi sosis tipis panjang. Anak-anak dapat membantu Anda dalam hal ini jika mereka juga berpartisipasi dalam persiapan makan malam. Anda bisa langsung memasak buah persik, atau membiarkannya kering selama beberapa jam - lakukan sesuka Anda.

didihkan air. Pada saat yang sama, tempatkan wajan besar yang dalam dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalamnya dan taburi dengan cabai.

Potong zucchini dengan halus dan masukkan ke dalam wajan. Bebaskan tomat dari sayuran, bilas dengan air mengalir, potong menjadi dua dan kirim ke wajan. Masak sayuran selama 5 menit, lalu aduk, tambahkan kacang pinus dan tuangkan 200 ml air mendidih dari panci. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil saat Anda memasak pichi.

Rendam sosis pichi dalam panci dengan sisa air dan masak sampai empuk - sekitar 8-10 menit. Tiriskan airnya dengan menyimpan 50-100 ml dalam gelas terpisah.

Tambahkan pici yang sudah jadi ke dalam wajan dengan sayuran.

Potong kemangi dengan kasar dan kirimkan juga ke wajan, sisakan beberapa daun untuk ditaburi.

Taburi isi panci dengan Parmesan parut, tutup dan kocok rata agar tercampur. Jika hidangannya kering, tambahkan air cadangan ke dalamnya.

Sajikan di mangkuk besar yang ditaburi minyak zaitun dan basil.

Rabu: salad salmon

Resep ini untuk empat porsi, tetapi Anda tidak perlu makan malam keluarga. Salad sisa dapat dibawa sebagai makan siang ke kantor keesokan harinya: rasanya enak dan dingin.

Bahan-bahan

• 160 g quinoa (bisa diganti dengan nasi putih);
• 2 lemon;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 zucchini berukuran sedang;
• 1 ikat herba (peterseli, adas, kemangi);
• 4 sendok makan yogurt tanpa pemanis
• minyak zaitun;
• 4 fillet salmon dengan kulit.

Persiapan

Siapkan quinoa sesuai dengan instruksi pada paket (rebus nasi), peras jus lemon ke dalam wadah dengan sereal, garam dan merica.

Cuci zucchini sampai bersih, potong memanjang menjadi piring tipis (tidak lebih dari 0,7 cm). Panggang selama 2 menit di setiap sisi, sisihkan di atas piring.

Masukkan sayuran cincang halus ke dalam mangkuk terpisah (sisakan sedikit untuk debu), peras jus lemon yang tersisa, tambahkan yogurt, 2 sendok makan minyak, garam dan merica, aduk.

Fillet salmon dengan garam dan goreng di atas panggangan atau wajan selama 3-4 menit di setiap sisi sampai empuk.

Sajikan di mangkuk besar, pertama dengan quinoa, lalu beberapa potong cukini, dan taburi dengan campuran bumbu dan salmon potong. Taburi di atasnya dengan sisa bumbu cincang.

Kamis: Daging sapi renyah ala Asia

Hidangan ini hanya tampak eksotis. Faktanya, ini bergizi, cepat disiapkan, dan memiliki setiap peluang untuk menjadi salah satu favorit Anda.

Bahan-bahan

• 1 sendok makan kacang unsalted
• 2 siung bawang putih;
• sepotong jahe panjangnya sekitar 5 cm;
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 bintang adas manis;
• 200 gram daging giling;
• 1 sendok teh madu cair;
• 1 sendok teh kecap asin
• 2 jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon kecil);
• 150 gram mie beras;
• 2 bawang kecil;
• 1 cabai kecil;
• 200 g sayuran segar (wortel, lobak, bayam, dll.);
• 4 tangkai ketumbar segar.

Persiapan

Goreng kacang dalam wajan kering dengan ringan, hancurkan dengan alu dalam lesung.

Kupas dan potong bawang putih dan jahe.

Tempatkan wajan di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan adas manis, panaskan. Kirim daging cincang dan setengah dari bawang putih, jahe, dan madu yang tersedia di sini. Aduk, masak selama sekitar 5 menit, sampai daging cincang renyah. Balik dan uleni daging sampai kulitnya rata.

Tumbuk bawang putih dan jahe yang tersisa dalam lesung, tambahkan kecap, peras air jeruk nipis, aduk.

Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan. Potong bawang menjadi irisan, potong cabai.

Potong-potong campuran sayuran agar lebih mudah dimakan.

Lapisi campuran sayuran, mie, bawang putih dan jahe dengan kecap, daging sapi renyah, bawang, cabai, dan kacang cincang di setiap piring. Taburi dengan ketumbar.

Jumat: taco dengan salmon dan rempah-rempah

Ini disiapkan dengan cepat, terlihat lezat, rasanya seperti dongeng!

Bahan-bahan

• 4 fillet salmon dengan kulit (masing-masing sekitar 125 g);
• 2-3 sendok teh campuran rempah-rempah;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• minyak sayur apa pun;
• seikat ketumbar segar;
• seikat mint segar;
• 150 g yogurt bebas lemak tanpa pemanis;
• 1 mentimun;
• 2 bawang merah (bisa diganti dengan yang biasa);
• 1 cabai;
• 1 sejumput gula;
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 4 tortilla.

Persiapan

Gosok campuran rempah-rempah, garam dan merica ke dalam salmon dan gerimis dengan minyak. Biarkan selama 10-15 menit.

Tempatkan wajan antilengket di atas api sedang dan tumis fillet selama 8-10 menit di setiap sisinya, sampai dagingnya empuk dan kulitnya renyah.

Sisihkan beberapa tangkai ketumbar, cincang halus sisanya, campur dengan cincangan mint dan yogurt.

Potong mentimun menjadi pita tipis dalam bentuk spiral, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang merah yang sudah dikupas dan dicincang halus serta cabai cincang di sana. Garam, taburi gula, tambahkan cuka, rempah-rempah, dan tumbuk mentimun dengan jari-jari Anda dengan lembut agar menyerap dan mencampur baunya.

Letakkan tortilla di setiap piring. Letakkan fillet di atasnya dalam potongan besar. Tambahkan yogurt dengan bumbu, tambahkan mentimun yang dilumuri minyak dan hiasi dengan sisa daun ketumbar.

Sabtu: kari ikan laut

Untuk hari Sabtu, Jamie telah menyiapkan sesuatu yang tidak biasa - kari yang pedas dan sekaligus lembut, yang dimasak secara tradisional di Ceylon yang luar biasa jauh.

Bahan-bahan

• 500 g ikan laut apa saja (bertengger, pike, cod), dikupas dan dikupas;
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon);
• 400 ml santan;
• 400 ml air asin;
• 200 g beras merah (nasi biasa juga bisa).

Untuk saus:

• 2 bawang kecil;
• 2 siung bawang putih;
• sepotong jahe panjangnya sekitar 5 cm;
• 2 cabai hijau segar
• 10-12 tomat ceri kecil di pokok anggur;
• 1-2 sendok makan selai kacang cair;
• ikat daun kari segar
• 3 kapulaga;
• 2 sendok teh biji mustard
• 1 sendok teh biji jintan
• sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh jus lemon

Persiapan

Keluarkan tulang dari ikan, potong-potong besar dan letakkan di mangkuk yang dalam. Tambahkan kunyit, sedikit garam, dan peras air jeruk nipis di sana. Aduk dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Tuang 100 ml santan dan 300 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan beras dan masak hingga empuk.

Untuk menyiapkan saus, kupas dan cincang halus bawang merah, bawang putih, jahe, tambahkan cabai cincang. Cincang kasar tomat yang sudah dikupas ke dalam mangkuk terpisah.

Panaskan panci di atas api sedang, masukkan selai kacang, bawang bombay cincang, jahe, bawang putih, cabai, dan daun kari. Masak, aduk sesekali, selama 5-10 menit, sampai bawang lunak dan berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat panci dari api.

Giling kapulaga dalam lesung, tambahkan biji sesawi, biji jintan, dan kunyit ke dalamnya. Masukkan campuran ke dalam wajan dengan bumbu dan taruh kembali di atas api sedang selama sekitar 1 menit. Ingatlah untuk mengaduk.

Tambahkan tomat cincang, jus lemon, sisa 300 ml santan dan 100 ml air ke dalam wajan. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 10 menit, sampai tomat mulai pecah.

Tambahkan ikan ke dalam saus dan didihkan sampai empuk.

Sajikan langsung di wajan. Letakkan sepiring nasi di sebelahnya.

Minggu: Ayam goreng Maroko

Hidangan eksotis, aromatik, dan benar-benar meriah ini adalah penutup yang layak untuk "minggu makan malam" Oliver. Menikmati!

Bahan-bahan

• 2 lemon;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 sendok makan bumbu ras el hanoot (bisa diganti dengan campuran jahe giling, jinten, ketumbar, adas manis, cengkeh, pala, lada hitam, dan sebagainya);
• 1 cabai kering;
• siap (kupas dan cuci) bangkai ayam dengan berat sekitar 1,6 kg;
• minyak zaitun;
• beberapa tangkai ketumbar segar.

Persiapan

Panaskan oven hingga 180 ° C. Hapus kulit dari lemon. Cincang halus salah satu buah jeruk, merica, garam, tambahkan ras el hanut dan cabai cincang. Campur secara menyeluruh. Marinasi sudah siap.

Potong lemon yang tersisa menjadi irisan tipis, lapisi dengan loyang di tempat ayam akan berbaring.

Buat beberapa potongan dangkal di sepanjang permukaan bangkai ayam, gosok bumbunya dengan seksama. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.

Goreng sampai empuk - sekitar 1 jam 20 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan dagingnya empuk. Taburi dengan daun ketumbar cincang kasar sebelum disajikan.