10 resep salad Olivier. Termasuk untuk vegan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Resep untuk mereka yang tidak bisa membayangkan meja Tahun Baru tanpa salad biasa, tetapi pada saat yang sama menginginkan variasi.

1. Olivier Soviet

Resep klasik yang dikaitkan dengan Tahun Baru sekuat pohon dan "Ironi nasib, atau Nikmati semangatmu!"

Bahan-bahan

• 5 umbi kentang;
• 300 g sosis rebus;
• 4 acar;
• 1 wortel;
• 1 kaleng kacang polong kalengan;
• 4 telur;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram mayones;
• garam.

Persiapan

Rebus kentang dan wortel sampai lunak, telur rebus. Potong sayuran, telur, sosis, dan mentimun menjadi kubus, potong bawang. Tiriskan kacang polong kalengan. Campur semua bahan, garam dan bumbui dengan mayones.

Lebih baik memasak sayuran dalam kulitnya dan baru kemudian dikupas. Dengan cara ini mereka mempertahankan selera mereka lebih baik.

2. Olivier dari Tatiana Tolstoy

Pada awal 2016, humas, penulis, dan presenter TV Tatyana Tolstaya menerbitkan resep salad Olivier yang tepat di akun Facebook-nya.

Bahan-bahan

• 300 g daging atau ayam;
• 1 wortel;
• 4 telur;
• 1 kaleng kacang polong kalengan;
• 2 acar berlaras;
• 2 mentimun segar kecil;
• 1 apel asam;
• 1 jeruk nipis;
• 100 gram krim asam;
• 70 gram mayones;
• garam;
• 1 sendok makan gula

Persiapan

Tiriskan kacang hijau. Kupas dan potong dadu mentimun dan acar segar. Tempatkan mereka di saringan untuk mengalirkan jus dan air garam.

Rebus daging dan potong kecil-kecil. Potong wortel rebus, telur dan apel menjadi kubus. Untuk saus, campur jus setengah lemon dengan gula, tambahkan krim asam dan mayones. Masukkan saus ke dalam salad dan aduk.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 50 g caper, 150 g acar jamur atau daun ketumbar.

3. Olivier dengan ayam

Versi Olivier paling populer kedua disiapkan bukan dengan sosis, tetapi dengan ayam. Salad ini terkadang disebut "Modal".

Bahan-bahan

• 5 umbi kentang;
• 300 gram dada ayam;
• 4 acar;
• 1 wortel;
• 1 kaleng kacang polong kalengan;
• 4 telur;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram mayones;
• garam.

Persiapan

Rebus kentang, wortel, dan telur. Potong mereka menjadi kubus. Potong daging rebus menjadi beberapa bagian atau bongkar menjadi serat. Tiriskan cairan dari kacang polong. Potong mentimun menjadi kubus, potong bawang. Campur semua bahan, garam dan bumbui dengan mayonaise.

4. Diet Olivier

Dari sudut pandang diet dan nutrisi yang tepat, tidak ada yang kriminal di Olivier, kecuali sosis dan mayones berkalori sangat tinggi. Mereka juga perlu diganti. Selain itu, Anda harus memasukkan lebih sedikit kentang ke dalam piring dan menambahkan mentimun segar.

Bahan-bahan

• 3 umbi kentang;
• 300 g dada ayam atau kalkun;
• 2 acar;
• 2 mentimun segar;
• 1 wortel;
• 1 kaleng kacang polong kalengan;
• 4 telur;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram krim asam;
• 20 gram mustard;
• garam.

Persiapan

Kupas dan potong dadu kentang rebus, wortel, telur. Rebus daging dan bongkar menjadi serat. Tiriskan kacang hijau. Potong mentimun dan bawang. Garam. Untuk saus, campur krim asam dan mustard.

Lebih baik menyiapkan opsi diet terlebih dahulu. Pada hari pertama, rasanya akan berbeda dari Olivier tradisional, dan pada hari kedua, perbedaannya hampir tidak akan terlihat.

5. Olivier Vegetarian

Salad vegetarian tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Anda hanya perlu mengganti sosis atau daging dengan yang berbahan nabati, seperti tahu lunak.

Bahan-bahan

• 5 umbi kentang;
• 150 gram tahu;
• 1 mentimun acar;
• 1 mentimun segar;
• 1 wortel;
• kaleng kacang polong kalengan;
• kaleng jagung kalengan;
• 4 telur;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram mayones;
• garam.

Persiapan

Rebus wortel, kentang dan telur. Potong mentimun, sayuran rebus, telur dan tahu menjadi kubus, potong bawang. Tiriskan cairan dari kacang polong dan jagung. Campur bahan, garam dan bumbui dengan mayones.

Jika salad tampak agak hambar, tambahkan lada hitam secukupnya.

6. Olivier Vegan

Memasak Olivier vegan adalah tugas dengan tanda bintang, karena Anda harus melepaskan tidak hanya daging atau sosis, tetapi juga telur dan mayones.

Bahan-bahan

• 300 gram kentang;
• 1 wortel;
• 1 mentimun segar besar
• 1 kaleng kacang kalengan (bukan saus tomat)
• kaleng kacang polong kalengan;
• 100 ml susu kedelai;
• 100 ml minyak zaitun;
• 1, 5 sendok makan jus lemon;
• 1, 5 sendok makan mustard Dijon;
• garam.

Persiapan

Rebus wortel dan kentang. Tiriskan buncis dan kacang polong. Potong dadu kentang, wortel dan timun. Untuk saus, campur susu kedelai, jus lemon, dan mustard dengan blender. Tuang minyak zaitun secara perlahan tanpa berhenti mengaduk. Saat campuran mengental, Anda bisa menambahkan saus ke salad.

7. Olivier dengan ikan merah

Jika semua sosis terjual habis sebelum Tahun Baru, itu bisa diganti dengan versi yang lebih halus.

Bahan-bahan

• 5 umbi kentang;
• 300 gr ikan asin merah;
• 2 mentimun segar sedang;
• 200 g kacang hijau beku;
• 30 gram mentega;
• 120 gram mayonaise.

Persiapan

Potong kentang rebus, ikan, dan mentimun menjadi kubus. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng kacang polong sampai empuk, lalu dinginkan. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayonaise. Tidak perlu mengasinkan salad, karena sudah mengandung ikan asin.

8. Olivier dengan udang

Resep lain bagi mereka yang ingin membuat versi salad yang lebih canggih.

Bahan-bahan

• 4 umbi kentang;
• 300 gram udang kupas;
• 4 telur;
• 1 mentimun acar;
• 1 mentimun segar;
• 30 gram bawang hijau;
• 2 sendok makan telur ikan cod asin;
• 120 g mayones;
• garam.

Persiapan

Rebus dan dinginkan udang. Potong kentang rebus, telur, mentimun dan bawang. Masukkan bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan kaviar, mayones, garam, aduk. Secara opsional tambahkan 1 sendok makan kecap asin ke dalam saus.

9. Olivier versi baru

Resep untuk mereka yang kekurangan sayuran di meja Tahun Baru.

Bahan-bahan

• 2 umbi kentang;
• 200 g daging sapi;
• 2 mentimun segar;
• 200 g selada gunung es;
• 1 mentimun acar;
• 1 apel asam;
• 3 telur;
• kaleng kacang polong kalengan;
• 150 gram mayones;
• garam.

Persiapan

Rebus daging, kentang, dan telur. Sobek salad menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Potong daging sapi, mentimun, kentang, telur, apel menjadi kubus. Tiriskan kacang polong. Aduk semua bahan, garam, bumbui dengan mayones.

10. Olivier Pra-revolusioner

Resep yang disesuaikan untuk mereka yang mencari keaslian.

Bahan-bahan

• 2 belibis hazel;
• 4 umbi kentang;
• 50 gram selada;
• 80 gram mayones;
• 2 mentimun segar kecil;
• 8 leher kanker;
• cangkir lanspeck;
• 2 sendok teh caper
• 10 buah zaitun;
• 2 sendok makan saus kabul

Persiapan

Pertama, Anda perlu mencari tahu apa yang tersembunyi di balik beberapa nama bahannya. Lanspeek adalah kaldu beku dan berlemak. Jika Anda memasak daging kental untuk meja Tahun Baru, tuangkan setengah gelas cairan ke dalam wadah terpisah dan biarkan membeku. Untuk saus kabul, lelehkan 20 g mentega dalam wajan, goreng 40 g tepung di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan 40 g lobak dan 40 g krim, hangatkan dan dinginkan.

Untuk salad, rebus atau panggang belibis hazel. Jika diinginkan, mereka dapat diganti dengan lidah sapi atau ayam hutan. Pisahkan daging dari tulang dan potong-potong. Potong kentang rebus dan mentimun menjadi kubus. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk, tambahkan caper dan zaitun, dan bumbui dengan mayones dan saus kabul. Hiasi dengan ekor udang karang rebus, selada dan lanspeck cincang.

Simpan salad di lemari es sebelum disajikan agar lanspeak tidak meleleh.