Cara memasak cumi untuk daging empuk

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Lupakan cumi karet yang hambar. Peretas kehidupan akan mengajari Anda cara memasaknya dengan empat cara berbeda dan mendapatkan daging yang lembut dan empuk setiap saat.

Cara mengupas cumi dengan cepat

Jika Anda memiliki cumi-cumi dengan kepala dan tentakel, maka pertama-tama Anda harus menyingkirkan semua bagian yang tidak bisa dimakan.

Ambil bangkai cumi di satu tangan, dengan tangan lainnya pegang kepala di dekat mata. Tarik dengan lembut - bersama dengan kepala dan tentakel, Anda akan mengeluarkan sebagian jeroan. Sisanya bisa dilepas saat Anda mengulitinya.

Tentakel biasanya dibuang dengan kepala, tetapi mereka dapat digunakan. Untuk melakukan ini, Anda harus memotongnya di dekat mata. Pastikan untuk mengeluarkan mulut cumi-cumi secara bersamaan - sulit, bersembunyi di antara tentakel.

Namun biasanya semua orang tidak perlu repot dengan hal ini. Di toko, biasanya, mereka menjual cumi-cumi beku dalam bentuk semi-potong: tanpa kepala dan tentakel.

Bangkai (ahli biologi akan mengatakan - mantel) ditutupi dengan film merah dan putih, yang merepotkan dan lama untuk dibersihkan dengan pisau.

Untuk membersihkan cumi-cumi dengan cepat, mereka perlu disiram dengan air mendidih, ditahan dalam air panas selama sekitar satu menit dan dibilas dengan air mengalir. Beberapa ibu rumah tangga memperlakukan bangkai seperti pasta: tuangkan air mendidih ke dalam saringan dan segera nyalakan air dingin.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, kulit bangkai akan terlepas dengan mudah dan cepat. Anda hanya perlu membuang sisa-sisanya saat membilas. Kemudian cumi-cumi dapat dipotong memanjang untuk menghilangkan lempengan chitinous dan isi perut.

Tetapi Anda tidak dapat melanggar bentuk silinder dari mantel: bagian dalam dan pelat chitinous dapat dengan mudah dilepas dengan jari-jari Anda. Cumi-cumi utuh dapat diisi atau dipotong menjadi cincin.

Cara memasak cumi

Metode 1. "Mulai dingin"

Tempatkan cumi yang sudah dikupas ke dalam panci dengan air dingin. Letakkan peralatan di atas kompor dan nyalakan api sedang. Bila air sudah menghangat, tambahkan sedikit garam, dan bila sudah mendidih, segera matikan dan tangkap bangkainya.

Seperti banyak makanan laut lainnya, cumi-cumi tidak mentolerir perlakuan panas dengan baik. Jika kerang dimasak lama, dagingnya akan keras, seperti sol karet.

Rahasia utama memasak cumi-cumi adalah jangan sampai terlalu matang.

Penting untuk tidak melewatkan titik didih. Anda benar-benar harus tetap dekat dengan pot.

Metode 2. Merebus dalam air panas

Didihkan air yang diberi sedikit garam. Saat gelembung pertama muncul, mulailah cumi-cumi. Perebusan akan berhenti sebentar, dan segera setelah kembali mendidih, Anda harus segera mematikannya.

Di sini juga, sangat penting untuk tidak mengekspos daging secara berlebihan dalam air mendidih.

Metode 3. Menuangkan air mendidih

Banyak yang menganggap cara ini paling benar dan berpendapat bahwa cumi yang dimasak dengan cara ini paling empuk dan enak.

Anda harus mengisinya tiga kali. Yang pertama adalah saat Anda menuangkan air mendidih di atas cumi-cumi untuk menghilangkan kulitnya.

Kedua kalinya, Anda harus meninggalkan kerang yang sudah dikupas dalam air mendidih selama satu menit. Setelah itu, bilas bangkai dengan air dan rebus kembali ketel. Setelah penuangan ketiga (holding time juga 60 detik) dan bilas, cumi siap disantap. Anda bisa menambahkan garam ke mangkuk setiap kali Anda menuangkannya.

Beberapa ibu rumah tangga langsung memotong atau menjejalkannya. Yang lain menghapus film transparan dari bangkai.

Metode 4. Gabungan

Keunggulan dari metode ini adalah cuminya langsung dimasak. Tahap skinning digabungkan dengan proses perebusan.

Air mendidih garam: sekitar 1 sendok makan untuk 3 liter air. Tempatkan cumi yang sudah dicairkan di dalamnya. Anda akan melihat bagaimana mantel moluska akan menjadi tebal dan lapisan merah putih akan terlepas darinya.

Tunggu sampai mendidih kembali, dan perhatikan 1, 5-2, 5 menit. Rebus cumi-cumi dengan api besar, tanpa tutup. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, panci harus diangkat dari api dan ditutup dengan penutup.

Biarkan cumi dingin selama 10-15 menit. Setelah itu, bilas di bawah air mengalir, buang sisa-sisa kulit, isi perut, dan pelat akord.

Sebagai alternatif, Anda dapat segera memasukkan bangkai ke dalam semangkuk air dingin, sehingga menghentikan perlakuan panas.

Cumi rebus dapat digunakan dalam salad, digoreng dengan cincin adonan, diisi dengan berbagai isian.

Metode memasak cumi-cumi yang dijelaskan sangat sederhana dan membutuhkan waktu minimum. Cobalah keempatnya untuk mengetahui cumi mana yang paling empuk untuk selera Anda.

Apakah Anda tahu rahasia memasak cumi lainnya? Bagikan di komentar.