3 resep saus tkemali yang mudah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Tkemali adalah saus Georgia yang terkenal, sangat enak dan sehat. Dipercaya bahwa itu membantu membersihkan tubuh karena banyaknya pektin yang terkandung dalam buah prem ceri. Selain pektin, ia mengandung sejumlah besar vitamin C. Karena sekarang adalah musim buah ceri, tidak mungkin untuk menahan diri dari eksperimen kuliner! Itulah sebabnya kami menawarkan kepada Anda tiga resep tkemali yang berbeda.

Tkemali - Saus Georgia, terutama digunakan dengan lauk ikan, daging, unggas, kentang, dan pasta. Tkemali didasarkan pada plum asam. Modifikasi saus ini terdiri dari mengganti prem asam dengan buah asam lainnya, misalnya gooseberry, kismis merah.

Sayangnya, sausnya juga memiliki kontraindikasi: karena keasamannya yang tinggi, Anda tidak boleh memakannya jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan.

Ada tkemali merah, kuning dan hijau. Karena teman saya memberi saya sekeranjang penuh plum ceri kuning, saya memilih opsi kuning. Resep aslinya menggunakan rempah tkemali plum dan ombalo (mint), tapi karena kekurangan produk ini, saya menggunakan yellow cherry plum dan mint. Ternyata luar biasa enak!

Kami juga memberikan perhatian Anda dua pilihan lagi untuk membuat saus tkemali.

1. Tkemali dengan buah prem ceri

Bahan-bahan

• 1 kg buah prem ceri;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 cabai;
• 150 gram mint;
• 150 gram ketumbar;
• 150 gram adas;
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula;
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh ketumbar kacang polong.

Persiapan

Bilas prem ceri, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan kirim ke api. Setelah mendidih, masak buah selama 15-20 menit. Bersihkan prem ceri yang dimasak melalui saringan. Jangan membuang cairan yang tersisa setelah dimasak, karena dapat mengencerkan saus jika terlalu kental.

Saat plum ceri mendidih, giling semua bumbu dengan bawang putih, cabai segar, garam, gula, ketumbar, dan kunyit dalam blender. Kemudian tambahkan campuran ini ke plum ceri parut dan kocok lagi dengan blender.

Kirim saus kembali ke kompor, didihkan dan masak selama 10 menit, masukkan tkemali yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Prem ceri saya sangat asam, jadi saya harus menambahkan satu sendok teh gula lagi. Sausnya enak!

2. Tkemali dengan plum

Bahan-bahan

• 1-2 polong cabai merah kering;
• 3 kg plum atau plum ceri;
• 250 g adas (payung dan batang);
• 2 gelas air;
• 1-2 sendok makan gula;
• 250 g mint segar;
• 300 g ketumbar segar;
• 4-5 siung bawang putih;
• garam secukupnya.

Persiapan

Bilas prem atau prem ceri, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan nyalakan. Setelah air mendidih, masak plum selama 20-30 menit atau sampai mendidih.

Gosok buah melalui saringan. Pindahkan pulp kembali ke panci. Ikat payung dill dengan tali dan tambahkan ke plum. Kirim cabai merah dan garam panas ke sana. Rebus campuran sampai kental, sekitar 30 menit.

Saat saus sedang dimasak, giling semua bumbu segar dan bawang putih dalam blender. Setelah 30 menit berlalu, keluarkan payung dill dari saus dan buang. Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam saus dan masak selama 15 menit lagi.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tambahkan setetes minyak sayur di atasnya dan putar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

3. Tkemali dengan kenari

Bahan-bahan

• 3,2 kg prem ceri merah;
• 150 gram gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• 1 sendok makan bumbu hop-suneli;
• 50 gram mint;
• 220 g ketumbar;
• 1 kepala bawang putih;
• 150-200 g kenari.

Persiapan

Bilas plum ceri, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Setelah mendidih, masak selama 15-20 menit sampai buahnya mendidih dan kulitnya mulai mudah lepas dari ampasnya. Kemudian gosok plum ceri melalui saringan dan tambahkan, jika perlu, sedikit cairan yang tersisa setelah dimasak.

Giling sayuran dalam blender bersama dengan bawang putih dan tambahkan ke plum ceri. Taruh garam, gula dan suneli hop di sana. Aduk saus dengan blender dan panaskan dengan api kecil. Masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan kenari cincang, didihkan lagi sausnya dan angkat dari api.

Tuang tkemali ke dalam stoples, tambahkan sedikit minyak sayur di atasnya dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep apa pun yang Anda pilih, ingatlah bahwa Anda selalu dapat menyesuaikan jumlah bahan apa pun secara mandiri, karena semuanya tergantung pada selera Anda. Jika Anda menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula. Atau, jika Anda tidak terlalu suka bawang putih, kurangi saja. Dan di resep terakhir, saya akan menambahkan sedikit cabai, karena saya sangat suka saus pedas. Tidak perlu khawatir Anda tidak memasak sesuai resep. Ubah saja rasionya dengan lembut, setiap kali Anda mencicipi sausnya.