10 resep asli kue ikan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Tambahkan caper, anggur, jagung, keju atau yogurt ke ikan, sajikan dengan mentimun krim asam atau saus panas dan manis dan nikmati.

7 rahasia kue ikan yang lezat

1. Masak hanya dengan ikan berkualitas. Artikel Lifehacker ini akan membantu Anda memilih satu. Jika ragu tentang kesegaran, tusuk bangkai dengan pisau panas. Baunya harus menyenangkan.
2. Mencairkan ikan beku terlebih dahulu. Lebih baik di lemari es.
3. Fillet ikan besar sangat cocok untuk irisan daging cincang. Tetapi lebih baik melewatkan ikan sungai kecil melalui penggiling daging dua kali.
4. Ikan cincang sangat cepat rusak, jadi lakukan sebelum Anda memasak irisan daging.
5. Untuk membuat irisan daging lebih berair, tambahkan 5-8 g mentega atau lemak babi untuk setiap 100 g daging cincang.
6. Untuk membuat irisan daging lebih mudah dibentuk dan mempertahankan bentuknya selama menggoreng, masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 20-30 menit.
7. Saat membentuk irisan daging, basahi tangan Anda dengan air dingin. Ini akan lebih mudah.

1. Kue ikan dengan anggur putih

Bahan-bahan

• 500 g fillet ikan apa saja;
• 1 sendok makan tepung jagung atau gandum
• 4 telur;
• 1½ sendok makan makanan penutup putih atau anggur kering;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 1½ sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Potong fillet ikan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan tepung, kuning telur, anggur. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera.

Kocok putih dengan gula dalam busa yang tebal dan stabil dan tambahkan ke daging cincang. Campur dengan lembut tapi menyeluruh. Anda harus memiliki hampir massa udara.

Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Bentuk roti dengan menyendok daging cincang ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Irisan daging Thailand dengan saus cabai manis

Bahan-bahan

• 100 g fillet salmon tanpa kulit atau ikan merah berminyak lainnya;
• 100 g fillet ikan putih tanpa kulit;
• 175 g cumi kalengan atau rebus;
• 25 g pasta cabai merah;
• 50 g kacang hijau segar atau dicairkan;
• 1 jeruk nipis besar;
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 putih telur;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• 5 sendok teh cuka beras putih
• 85 gram gula;
• 3 cabai merah
• mentimun;
• 25 gr kacang tanah sangrai.

Persiapan

Ubah salmon, ikan putih, dan cumi-cumi menjadi massa yang homogen dengan penggiling daging atau blender. Tambahkan pasta cabai dan aduk rata kembali.

Cincang kacang hijau, parut halus kulit jeruk nipis dan tambahkan daging cincang. Tuang ikan dan saus tiram dan putih telur. Aduk bahan sampai campuran plastik dan halus.

Bentuk roti pipih kecil dan tumis dalam banyak minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan yang sudah jadi di atas perkamen atau handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.

Masukkan cuka, gula dan merica ke dalam panci kecil dan tutup dengan 2 sendok makan air. Didihkan dan didihkan selama 15 menit. Giling dengan blender dan sisihkan 1 sendok teh campuran. Saring apa pun yang tersisa dan tambahkan satu sendok teh ke saus.

Sajikan kue ikan dengan saus, mentimun potong dadu dan kacang panggang cincang.

3. Irisan daging ikan merah dari Jamie Oliver

Bahan-bahan

• 300 gram kentang;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 100 g fillet salmon atau ikan merah berminyak lainnya dengan kulit tanpa sisik;
• cangkir tepung;
• 1 telur ayam besar;
• beberapa tangkai peterseli segar;
• 1 jeruk nipis;
• 2-3 sendok makan minyak zaitun.

Persiapan

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan setebal 2 cm, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api besar selama 10 menit.

Lumuri fillet ikan dengan minyak, garam, dan merica. Tempatkan daging dalam saringan dan tutup dengan kertas timah.

Ketika 10 menit telah berlalu, masukkan saringan ke dalam panci kentang. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 8-10 menit untuk memasak ikan dan kentang.

Kemudian lepaskan kulit dari ikan - tidak diperlukan lagi. Tiriskan wajan, letakkan sayuran di atas piring dan biarkan agak dingin.

Hancurkan kentang tumbuk dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan ikan berserat, 1 sendok makan tepung, telur, daun peterseli cincang, garam, merica, dan kulit lemon parut halus. Campur isi mangkuk dengan baik.

Tuang sisa tepung ke piring bersih. Bagi daging cincang menjadi 4 bagian dan bentuk irisan daging setebal 2 cm, celupkan ke dalam tepung, dan agar lebih baik, biarkan di lemari es selama 1 jam.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng roti selama 3-4 menit di setiap sisi, sampai berwarna keemasan dan renyah.

Sajikan dengan salad sayuran dan irisan lemon.

4. Irisan daging sarden kalengan dengan yogurt

Bahan-bahan

• 600 gram kentang;
• garam secukupnya;
• 240 g sarden, kalengan dalam jusnya sendiri;
• 1 lemon kecil;
• 1 ikat peterseli;
• bumbu untuk ikan - secukupnya;
• 2 sendok makan tepung;
• 4 sendok teh minyak bunga matahari;
• 4 sendok makan yogurt rendah lemak
• 3 sendok makan mayones rendah lemak.

Persiapan

Kupas kentang, potong dadu dan rebus dalam air asin mendidih sampai empuk. Tiriskan cairan dari toples sarden, dan giling daging tepat dengan tulangnya dalam mangkuk. Tambahkan setengah kulit lemon dan jus dan 3 sendok makan daun peterseli cincang ke ikan.

Buat kentang tumbuk dari kentang yang sudah jadi dan aduk rata dengan ikan. Bumbui sesuai selera.

Bentuk 8 roti dan rendam dalam tepung. Panaskan minyak di atas api sedang dan goreng roti di kedua sisi sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Campur sisa peterseli, kulit dan jus dengan yogurt, mayones, dan bumbu ikan. Sajikan irisan daging dengan saus.

5. Irisan tuna kalengan dengan caper

Bahan-bahan

• 300 gram kentang;
• 80 gram tuna kalengan;
• 2 pucuk bawang hijau;
• 2 sendok makan caper;
• 1 telur ayam;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 2 sendok makan minyak zaitun.

Persiapan

Parut kentang di parutan kasar, peras dengan baik dan pindahkan ke mangkuk besar. Tiriskan cairan dari kaleng tuna, haluskan ikan dengan garpu dan kombinasikan dengan kentang. Tambahkan bawang cincang halus, caper, telur kocok dengan garpu. Lada dan aduk rata.

Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Bentuk 4 roti dengan daging cincang. Goreng di kedua sisi sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

6. Irisan daging Pollock dengan saus krim-ketimun asam

Bahan-bahan

• 300 g fillet pollock;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay;
• 40 gram remah roti;
• 40 ml krim atau susu penuh lemak;
• 1 telur;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 3 sendok makan remah roti;
• 2 sejumput kulit lemon;
• 2 sejumput jahe giling;
• 50 gram krim asam;
• 20 g mentimun segar;
• 2 ml jus lemon;
• 5 g mustard Dijon;
• gula untuk dicicip.

Persiapan

Potong fillet pollock dan letakkan di mangkuk yang dalam. Dalam wajan di atas api sedang, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Potong bawang menjadi kubus kecil, goreng sampai lunak dan campur dengan ikan cincang.

Potong remah roti sekecil mungkin, rendam selama beberapa menit dalam susu atau krim. Kocok putih telur menjadi busa yang kuat dan tambahkan ke ikan bersama dengan roti. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan dinginkan.

Setelah 20 menit, keluarkan daging cincang, bentuk roti dan gulingkan dalam campuran remah roti, kulit lemon dan jahe. Goreng irisan daging di kedua sisi dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk sausnya, campurkan krim asam, mentimun cincang halus, jus lemon, dan mustard. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.

Mempersiapkan?

20 resep jahe untuk gourmets sejati

7. Irisan daging salmon dengan keju

Bahan-bahan

• 500 g fillet sohib;
• 3 tangkai peterseli;
• 1 bawang kecil;
• 2 telur;
• 100 g keju semi-keras;
• garam secukupnya;
• bumbu untuk ikan - secukupnya;
• 2 sendok makan pati;
• 1-2 sendok makan minyak sayur.

Persiapan

Gulir fillet sohib melalui penggiling daging. Potong peterseli dan bawang bombay selanjutnya. Tambahkan dua butir telur, keju parut kasar, garam, bumbu ikan dan tepung kanji. Campur secara menyeluruh.

Panaskan minyak dalam wajan. Bentuk patties dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Menikmati?

Cara membuat roti keju yang luar biasa

8. Irisan daging herring Flemish

Bahan-bahan

• 100 g roti putih tanpa kulit;
• 600 g ikan haring segar;
• 1 telur;
• 1 bawang kecil;
• 2 siung bawang putih;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 1 sendok makan caper
• 2 sendok makan minyak dari ikan teri kalengan
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 100 gr tepung roti.

Persiapan

Rendam roti dalam air dingin. Bersihkan kulit, isi perut dan tulang dari ikan haring. Potong fillet dan cincang.

Selanjutnya, giling roti yang direndam dan pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Tambahkan bawang merah cincang halus, bawang putih yang ditekan, garam, merica, caper cincang dan minyak ikan teri. Campur campuran dengan baik.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Bentuk roti, gulingkan dalam remah roti dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Simpan ke bookmark ??

8 cara membuat acar herring dengan cepat dan enak

9. Irisan daging salmon merah muda dengan soba di dalam oven

Bahan-bahan

• 100 gram soba;
• 800 g fillet salmon merah muda dengan kulit;
• 200 g kol segar;
• 1 bawang bombay;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 3-4 sendok makan semolina atau 1 cangkir remah roti - opsional;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• 100 gram pasta tomat;
• 300 ml air atau kaldu ikan;
• hijau secukupnya;
• rempah-rempah untuk ikan - secukupnya.

Persiapan

Tuang air mendidih di atas soba dan biarkan selama 10 menit. Masukkan ikan, kol, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan menir yang bengkak ke daging cincang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera dan aduk.

Jika campurannya encer, tambahkan remah roti atau semolina. Aduk massa dengan baik, biarkan diseduh selama 15 menit dan aduk lagi.

Bentuk roti dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Panggang dalam oven 180 ° C selama 30 menit.

Sementara itu, larutkan pasta tomat dalam air atau kaldu, tambahkan bumbu cincang dan bumbu ikan. Bumbui dengan garam secukupnya. Tuang saus di atas irisan daging dan biarkan dalam oven selama 15-20 menit lagi.

Ingat?

Cara memasak soba dengan benar agar mudah hancur

10. Irisan daging lele dengan saus jagung dan mentimun

Bahan-bahan

• 700 g fillet lele;
• 2 sendok makan minyak zaitun
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 potong roti tawar putih
• cangkir jagung yang dicairkan atau kalengan;
• 3 telur;
• 3 pucuk daun bawang;
• 1 ikat kecil peterseli segar
• 1 ikat kecil dill segar
• 1 bawang merah;
• 1 mentimun acar;
• 1 gelas mayones;
• 1 sendok makan jus lemon

Persiapan

Panaskan wajan di atas api sedang. Olesi fillet ikan dengan 1 sendok makan minyak, parut sendok teh garam dan sendok teh merica. Goreng selama 3-5 menit di setiap sisi, sampai potongan kehilangan transparansi. Letakkan di atas piring dan serat saat fillet sudah dingin.

Gunakan blender untuk menggiling roti menjadi remah-remah. Dalam mangkuk besar, kombinasikan dengan ikan, jagung, telur kocok, bawang hijau cincang halus dan peterseli. Campur secara menyeluruh.

Panaskan satu sendok makan minyak di atas api sedang, bentuk menjadi roti dan goreng di kedua sisi sampai garing.

Potong adas, bawang merah, mentimun dan campur dengan mayones dan jus lemon. Sajikan irisan daging dengan saus yang dihasilkan.

Baca juga???

• Tidak ada "Mimosa": 4 salad yang tidak biasa dan sederhana dengan ikan
• 7 hidangan ikan menarik dari Gordon Ramsay
• Cara membuat panekuk kentang: resep klasik dan variasi luar biasa
• Rahasia utama dan resep untuk irisan daging buatan sendiri yang lezat
• Cara memasak ikan: 9 resep keren dari Jamie Oliver