5 mitos tentang penyimpanan makanan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Kita semua ingin menjaga makanan tetap segar dan enak, tetapi kita tidak selalu melakukannya dengan benar. Seorang life hacker memahami aturan untuk menyimpan produk yang salah.

1. Daging tidak boleh dibekukan kembali

Ini tidak benar. Anda dapat membekukan kembali daging, ayam, dan makanan lainnya dengan aman jika telah dicairkan di lemari es pada suhu 5 ° C atau lebih dingin. Hanya rasa makanan yang bisa dipengaruhi oleh ini. Saat mencairkan dan membekukan kembali, integritas sel dilanggar, dan rasanya menjadi sedikit berair.

Ada juga pilihan lain. Siapkan makanan yang telah dicairkan, bagi menjadi beberapa bagian kecil dan masukkan ke dalam freezer saat uap berhenti keluar dari makanan. Namun, ingat bahwa penguapan dalam wadah tertutup akan menyebabkan pengembunan. Air dan nutrisi dalam makanan adalah tempat berkembang biak yang ideal bagi mikroba. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menunggu setidaknya 30 menit sebelum membekukan makanan yang baru dimasak.

Cobalah untuk mencairkan makanan di lemari es, bukan pada suhu kamar. Jika dibiarkan di atas meja, mikroorganisme dapat mulai berkembang di permukaan luar, bahkan jika bagian tengah makanan belum dicairkan.

2. Sebelum dimasak, daging harus dicuci terlebih dahulu

Sebenarnya, ini bukan ide yang bagus. Melakukannya hanya akan meningkatkan risiko bakteri berbahaya di dalam air masuk ke makanan lain dan permukaan pemotongan.

Sangat penting untuk mencuci buah dan sayuran, terutama jika mereka tumbuh dekat dengan tanah.

Selain itu, usahakan mengolah sayur, bumbu, dan apa saja yang siap santap secara terpisah dari daging mentah, ikan, dan makanan lain yang perlu dimasak.

3. Jangan memasukkan makanan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin

Mikroorganisme berkembang biak dengan cepat pada suhu antara 5 ° C dan 60 ° C, jadi jangan menyimpan makanan yang mudah rusak pada suhu kamar untuk waktu yang lama sebelum mendinginkannya. Tunggu sekitar 30 menit hingga makanan berhenti mengukus dan angkat.

4. Jika tidak ada bau yang tidak sedap, maka Anda bisa makan

Hal ini tidak selalu benar. Biasanya, bau makanan disebabkan oleh ragi atau jamur. Tetapi bakteri patogen dapat berkembang dalam makanan dan tidak memengaruhi penampilan dan baunya dengan cara apa pun. Dan meskipun Anda mungkin belum tentu sakit dengan memakan produk seperti itu, tetap saja tidak ada gunanya mempertaruhkan kesehatan Anda.

5. Minyak sayur mendisinfeksi makanan

Menambahkan minyak sayur ke makanan Anda tidak menjamin bahwa Anda aman dari semua mikroba. Jika makanan tidak diproses dengan benar, minyak tidak akan menyelamatkan Anda. Misalnya, ada kasus keracunan dengan berbagai sayuran dalam minyak - bawang putih, zaitun, jamur, kacang-kacangan, dan cabai.

Selain itu, minyak tidak akan membantu sama sekali jika ada mikroorganisme anaerobik dalam produk, misalnya, bakteri Clostridium botulinum, yang menyebabkan botulisme, keracunan makanan yang parah. Kurangnya oksigen sangat ideal untuk perkembangan bakteri ini.