Cara memasak kembang kol: 10 resep bagus

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Marinasi, panggang, tumis dalam adonan bir, tambahkan ke salad, lasagna atau puding dan nikmati.

1. Kembang kol yang diasinkan di dalam oven

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol;
• 1 jeruk nipis;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok makan jahe segar, cincang
• 1 sendok makan bawang cincang;
• 1 sendok makan kunyit
• 1 sendok teh garam laut
• 120 ml yogurt Yunani atau santan
• 120 ml zaitun atau mentega cair;
• beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Keluarkan daun dari kembang kol dan masukkan ke dalam kantong plastik. Campurkan jus lemon, bawang putih cincang, jahe, bawang merah, kunyit, garam dan yogurt. Tuang rendaman ke dalam tas, tutup dan kocok rata. Tempatkan tas di lemari es setidaknya selama satu jam. Untuk mengasinkan kubis dengan lebih baik, biarkan di lemari es semalaman.

Pindahkan acar kembang kol ke loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45-60 menit. Itu harus melunak di bagian dalam dan cokelat di bagian luar.

Gerimis kubis dengan minyak dan taburi dengan daun peterseli cincang sebelum disajikan.

2. Kembang kol dalam adonan bir

Bahan-bahan

• 1 sendok teh jinten (jintan);
• 2 sendok teh biji mustard
• sendok teh bubuk cabai;
• 1 sendok teh merica hitam;
• 200 g tepung terigu (atau 200 g tepung biasa dan 1 sendok teh baking powder)
• sendok teh kunyit
• 350 ml bir dingin;
• garam laut secukupnya;
• 1 kepala kembang kol;
• cangkir minyak zaitun
• seikat peterseli;
• 1 jeruk nipis.

Persiapan

Giling jintan, biji sesawi, cabai dan lada hitam dengan baik dalam lesung. Campur bubuk yang dihasilkan dengan tepung dan kunyit. Tuang hampir semua bir dan kocok rata. Dalam konsistensi, adonan harus menyerupai krim kental. Jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak bir. Kemudian bumbui adonan dengan garam laut.

Bongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil, potong batang setebal 2 cm, bilas kubis dan buang ke saringan. Setiap kelebihan cairan harus mengalir. Sisa air dapat dihilangkan dengan handuk kertas. Tempatkan kubis dalam mangkuk dan taburi dengan tepung biasa.

Panaskan minyak dalam panci yang dalam. Hapus kelebihan tepung dari kembang kol. Celupkan perbungaan ke dalam adonan, pindahkan ke minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, balik sesekali.

Jangan mencoba memasukkan semua kubis ke dalam stewpan sekaligus. Goreng dalam batch.

Pada akhirnya, celupkan daun peterseli ke dalam adonan dan masukkan ke dalam panci dengan mentega selama 40 detik.

Pindahkan kubis yang sudah dimasak ke handuk kertas untuk membuang kelebihan lemak. Bumbui dengan garam, gerimis dengan jus lemon dan hiasi dengan peterseli dalam adonan.

Sajikan segera untuk membuat hidangan lebih enak dan menjaga keraknya tetap renyah.

3. Lasagna Italia dengan kembang kol

Bahan-bahan

• 1 kepala besar kembang kol (sekitar 1.200 g)
• 4 sendok makan minyak zaitun
• garam laut secukupnya;
• 800 g tomat dalam jusnya sendiri;
• 1 gelas air
• 5 siung bawang putih;
• 1 paprika merah besar;
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 ikat kemangi
• 10 lembar untuk lasagna;
• 200 gram ricotta;
• 1 telur besar;
• 200 gr mozzarella parut;
• 50 g parmesan parut;
• beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Tempatkan kembang kol dalam mangkuk, gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam. Aduk rata dan letakkan kubis dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 30–35 menit, sampai kuncupnya lunak dan agak kecoklatan. Balikkan perbungaan sekali selama memasak. Lalu dinginkan kubis.

Tempatkan tomat dalam mangkuk dan haluskan. Tuang air ke dalam stoples tomat, kocok dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan sendok teh garam. Panggang dengan api sedang selama 2 menit. Tempatkan paprika potong dadu di wajan dan masak selama 8 menit lagi.

Tambahkan pasta tomat ke sayuran dan aduk rata. Lalu taruh tomat dan 4 lembar daun kemangi. Didihkan campuran, kecilkan api, dan didihkan selama sekitar 40 menit, aduk sesekali. Saus harus mengental.

Sementara itu, didihkan air asin dalam panci besar. Tempatkan lembaran lasagna dalam panci satu per satu dan masak hingga al dente sesuai petunjuk kemasan. Balikkan lembaran dalam saringan untuk mengalirkan air. Kemudian olesi dengan sisa minyak zaitun.

Giling ricotta, telur mentah, kembang kol matang dan siung bawang putih cincang dalam blender hingga halus. Tambahkan daun kemangi cincang ke dalam campuran ini dan giling lagi dalam blender.

Siapkan loyang ukuran 20×35 cm, olesi dengan cangkir saus tomat. Letakkan 4 lembar lasagna di atasnya, potong kelebihannya. Letakkan campuran ricotta, kembang kol matang, campuran saus tomat, parutan mozzarella dan parutan Parmesan di atasnya. Tutup dengan tiga lembar lasagna, ulangi isian dan tutup dengan sisa lembar. Taburi atasnya dengan saus tomat, mozzarella, dan parmesan.

Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 20 menit. Kemudian lepaskan kertas timah dan panggang selama 10 menit lagi, sampai keju berwarna kecokelatan. Biarkan lasagna mendingin selama 10 menit sebelum disajikan agar lebih mudah dipotong, dan taburi dengan daun peterseli cincang.

4. Kembang kol dalam oven

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol;
• 2 sendok teh jinten (jintan);
• 2 sendok teh ketumbar utuh
• sendok teh cabai giling;
• garam laut secukupnya;
• sedikit minyak zaitun;
• 1 potong mentega;
• segenggam almond mentah tanpa kulit;
• 1 jeruk nipis.

Persiapan

Bongkar kembang kol menjadi kuntum. Celupkan mereka ke dalam air asin mendidih selama beberapa menit dan tiriskan dalam saringan. Semua cairan berlebih harus dikeringkan, jika tidak kubis tidak akan matang dengan benar.

Potong jinten dan ketumbar. Campurkan dengan cabai giling dan garam. Tambahkan almond cincang ke dalam bumbu, aduk dan goreng dalam wajan kering yang sudah dipanaskan. Setelah beberapa menit, letakkan kembang kol di sana, setelah menggosoknya dengan campuran zaitun dan mentega.

Saat kubis mulai berwarna kecokelatan, tambahkan jus dan kulit lemon ke dalamnya. Aduk rata dan goreng selama satu menit lagi. Kemudian pindahkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 200 ° C selama 15 menit sampai kembang kolnya renyah.

5. Kembang kol panggang dengan saus keju brokoli

Bahan-bahan

• 2 siung bawang putih;
• 50 g mentega tawar;
• 50 g tepung yang diayak;
• 600 ml susu semi-skim;
• 500 g brokoli segar atau beku
• 75 gr keju cheddar parut;
• garam laut secukupnya;
• 1 kg kembang kol segar atau beku
• 2 potong ciabatta;
• 2 tangkai thyme;
• 25 g kelopak almond;
• 1 sendok makan minyak zaitun

Persiapan

Potong bawang putih menjadi irisan tipis, pindahkan ke wajan dengan mentega dan tumis dengan api sedang. Saat mentega meleleh, tambahkan tepung, aduk dan setelah satu menit mulai tuangkan susu secara bertahap, aduk terus.

Tempatkan brokoli dalam wajan dan didihkan selama sekitar 20 menit, sampai kuncup mulai pecah. Kemudian giling campuran ini dengan blender hingga halus. Tambahkan setengah dari keju parut dan bumbui dengan garam.

Bongkar kembang kol menjadi kuntum, letakkan di loyang, tuangkan di atas campuran keju dan taburi dengan sisa keju parut. Giling roti dalam blender, campurkan remah roti dengan daun thyme cincang, kelopak almond dan mentega, dan taburi kol.

Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama satu jam. Kubis harus dipanggang dengan baik dan berwarna cokelat keemasan.

6. Sup krim kembang kol

Bahan-bahan

• 1 potong mentega;
• 1 bawang besar
• 1 kepala besar kembang kol (sekitar 900 g);
• 1 kentang;
• 700 ml kaldu sayuran;
• 400 ml susu;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 100 gram keju cheddar.

Persiapan

Panaskan minyak dalam panci atau panci yang dalam. Tempatkan bawang cincang di sana dan, aduk sesekali, goreng selama 5 menit sampai lunak.

Bongkar kembang kol menjadi kuntum. Kupas kentang dan potong menjadi kubus. Tambahkan sayuran ke bawang, tutup dengan kaldu dan susu, garam dan merica. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama setengah jam. Kembang kol harus melunak dan kentang harus hancur berkeping-keping.

Kocok isi panci dengan blender hingga halus dan lembut. Jika Anda ingin menyajikan sup dalam cangkir, tambahkan sedikit susu agar tidak terlalu kental.

Sup siap dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, dan di dalam freezer hingga satu bulan.

Panaskan sup sebelum disajikan, tuangkan ke dalam mangkuk atau mug dan hiasi dengan kubus keju atau bumbu.

7. Haluskan kembang kol

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol;
• 2 gelas air;
• 3 sendok makan susu;
• 1 sendok makan mentega
• 2 sendok makan krim asam rendah lemak;
• sendok teh garam bawang putih;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• beberapa bulu bawang hijau.

Persiapan

Bongkar kembang kol menjadi kuntum dan buang tangkainya. Didihkan air dan masukkan bunga ke dalam panci. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 12-15 menit. Kubis harus sangat lembut.

Buang perbungaan di saringan untuk mengalirkan air berlebih. Campurkan kubis dengan susu, mentega, krim asam, garam dan merica sampai halus. Hiasi dengan bawang hijau cincang sebelum disajikan.

8. Salad dengan kembang kol, bacon, dan kacang polong

Bahan-bahan

• 1 kepala kembang kol;
• 3 telur;
• 3 potong daging asap;
• 50 ml mayones;
• 1 sendok makan mustard
• 1 sendok teh garam
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• 1 bawang bombay;
• gelas kacang polong beku;
• 2 acar.

Persiapan

Bongkar kubis menjadi perbungaan dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan dan didihkan lagi selama 10 menit. Tempatkan kubis dalam saringan dan dinginkan.

Rebus telur dan potong dadu kecil. Goreng bacon dan potong kecil-kecil. Dalam mangkuk salad, campur mayones, mustard, garam, dan merica. Taburi dengan kembang kol, telur, bawang cincang, kacang polong yang dicairkan, mentimun potong dadu, dan bacon.

Aduk rata dan dinginkan selama 2-24 jam. Semakin lama salad berada di lemari es, semakin enak rasanya.

9. Salad dengan acar kembang kol dan wortel

Bahan-bahan

• 60 ml cuka anggur merah;
• 60 ml minyak zaitun;
• 2 sendok makan air;
• 1 kg kembang kol;
• 1 daun salam;
• 1 siung bawang putih;
• sendok teh lada lemon;
• 100 gram wortel parut;
• 50 g bawang merah cincang;
• beberapa tangkai peterseli;
• sendok teh kemangi kering.

Persiapan

Dalam panci kecil, didihkan cuka, minyak, dan air. Tempatkan kembang kol, daun salam, bawang putih iris tipis dan lada lemon dalam panci besar.

Tuang isi panci ke dalam panci dan aduk. Tempatkan tutup panci dan dinginkan semalaman atau setidaknya 6 jam. Aduk kubis sesekali.

Kemudian tambahkan wortel, bawang, peterseli cincang dan basil dan aduk rata. Dinginkan salad selama 2 jam lagi. Keluarkan daun salam dari salad sebelum disajikan.

10. Puding coklat dengan kembang kol

Bahan-bahan

• 600 g perbungaan kembang kol;
• 400 ml susu nabati (seperti kedelai atau kelapa);
• 70 gram kakao;
• 10 tanggal;
• sendok teh ekstrak vanila atau sendok teh vanillin.

Persiapan

Kukus perbungaan selama 10-15 menit, sampai sangat lembut. Campurkan semua bahan dalam blender hingga halus.

Anda bisa langsung menyajikan hidangan tersebut, atau Anda bisa mendinginkannya terlebih dahulu. Puding disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.